Mashhurda - oppskrift

Mashhurd-suppe er den samme klassikeren av usbekisk mat som pilaf. Men hvis sistnevnte er allment kjent utenfor Sentral-Asia, blir mashhurda ufortjent berøvet på grunn av den ganske eksotiske for oss erter av mungbønner, som er grunnlaget for denne betydelige kjøttesuppen. Det vil imidlertid ikke være vanskelig å kjøpe det i dag. Så det er på tide å utvide vår bekjentskap med det mangfoldige orientalske kjøkkenet.

I forskjellige regioner i Usbekistan er det egne oppskrifter, hvordan man lager mashhurdu. De koker det med bønner "Loya", og med nudler. Men varianten med ris er mer populær.

Hvordan lagre mashhurdu?

ingredienser:

• saueskulderbladene - 500 g;
• peas mache - 200 g;
• løk - 2 stk;
• ris - 100 g;
• gulrøtter - 2 stk;
• pepper rød krydret - 1 stk;
• Bulgarsk pepper - 2 stk;
• poteter - 3 stykker;
• tomater - 3 stk.
• vegetabilsk olje - 2 ss. skjeer;
• hvitløk - 4 fedd;
• zira - 1/3 av en skje;
• gurkemeie - 1/2 ts;
• basilikum - 1 gjeng;
• koriander - 1 gjeng;
• salt, pepper svart bakken - etter smak.

forberedelse

En ekte mashhurd, som en pilaf, kan ikke tilberedes uten kazan. Vi oppvarmer olje i dette ærverdige fartøyet. Klipp av sauens kniver med kjøtt. Første stek i en kål av stein, til en ruddy skorpe. Vi fanger på en tallerken, og i deres sted sprer vi kuttet ut små kjøttstykker. Når kjøttet er forgyldt, send løk kuttet i halvringer, og straws - gulrøtter. Stew i 2-3 minutter på en liten brann.

Tilsett krydder og terninger med tomater. Vannstøt stekt brett kaldt vann og sovnet forsåpe mache. Vi returnerer fårekjøttbenene. For skarphet setter vi rød bitter pepper (helt). Samtidig legger vi til potetbiter og hakket hvitløk. Solim, pepper. Vi lukker lokket på kjelen og veier det over middels varme. Vi sørger for at suppen ikke er veldig kokende. Når masten svulmer, men begynner ikke å briste, sovner vi med den vasket risen. 5 minutter før sin beredskap legger vi hakkede greener.

Tradisjonelt serveres mashhurdu med en katikom, en analog av vår sur melk. Det kan erstattes med kefir, rømme eller usøtet yoghurt. Det anses at mashhurda var vellykket i tilfelle at en skje i platen "er". Suppen er så tykk og rik at den knapt kan tilskrives de første rettene. Derfor, i Usbekistan, kan en dyr gjest serveres til frokost, lunsj eller til og med middag.