Kish (kish loren) er en fransk åpen kake, oppskriften kommer opprinnelig fra Lorraine.
Hvordan klargjøre kishen med stuffing?
Den generelle ideen om matlaging av kish er dette: En dyp fylling av tett deig fylles med fylling som fylles med en fylling som består av melk eller krem og egg, oftest er den dekket av revet ost. Videre blir bollen bakt.
Fylling av kish kan være veldig forskjellig, det er mange kjente varianter: fra lys frukt og grønnsaker til fisk, kjøtt, sopp og blandet. Det viktigste er at produktene for fyllingen skal knuses, men ikke for mye.
Oppskrift av en kish med fylt bacon og sopp med greener
ingredienser:
- Hvetemel - ca 1 kopp 200-250 g;
- smør, naturlig - 50 g;
- salt - 1 klype;
- vannet er isete - veldig lite;
Til fylling:
- fett bacon eller brisket - 150 g;
- mushrooms - 3-5 stykker;
- greener (rosmarin, spinat, grønn løk, persille);
- Ost vanskelig for pulver - 100 g.
Å fylle:
- kremfett - 250 ml;
- egg av kylling - 3 stykker;
- bakken krydder (pepper, svart, muskatnøtt , koriander, nellik, etc.)
- hvitløk - 2 fedd.
forberedelse
Frosne olje i fryseren tre på et rist, tilsett siktet mel, en klype salt og litt isvann. Vi knuter deigen i en kort stund, men forsiktig (mest bekvemt med en gaffel). Mens vi forbereder fyllingen, setter vi deigen i kjøleskapet, så å si, kjøle ned og flytte bort.
Mushroom kan kokes i 15 minutter i vann og ekstraheres eller kan ikke kokes. I alle fall, kut sopp i ikke for små skiver. Også bacon. Vi vil finpuss grønnene. La oss blande alt.
Vi forbereder fyllingen: Bland eggene med krem, tilsett hakket hvitløk og krydder. Litt slå fyllingen med en gaffel (blander - ikke).
Fra deigen danner et ikke altfor tynt kakeunderlag og legger det i en rund brannsikker form, slik at kantene kan stikke litt ut bak randen. Fyll underlaget med fylling. Fra over - pouring.
Vi legger kish i en forvarmet ovn og bake i 30-40 minutter. Klar kish strømmet rikelig med revet ost. Før du kutter i segmenter, vent 15 minutter. Vi serverer kish med vin, lette grønnsaksalat og / eller frukt.
Variety fylling for kish - fisk med brokkoli
ingredienser:
- fileter av fisk (for eksempel torsk, rosa laks eller annet) - 200 g;
- brokkoli eller blomkål - 200 g;
- greener.
forberedelse
Fiskfilé finskåret med en kniv eller hakk. Brokkoli assortert til individuelle små blomsterblomster, blanchert, det vil si, hell i 5-8 minutter med kokende vann, hvorpå vannet tappes og kolander. Vi kutter greenene. Alle kobles og blandes. Da gjør vi alt, som i den første oppskriften. Til en kish med en fisk som fyller mer egnede lysviner.