Smaken av ferdige dumplings med poteter avhenger direkte av den harmoniske kombinasjonen og kvalitative egenskapene til de to hovedingrediensene - potetpåfylling og deig. Med fyllingen er alt enkelt, det er nok å koke potetene, skru det til puré og tilsett det med stek eller andre tilsetningsstoffer, avhengig av din egen smak.
Prosessen med å skape en test fortjener spesiell oppmerksomhet. Valget av oppskriften og varianten av preparatet avhenger av varenikiets prakt. For de som foretrekker mye fylling i kombinasjon med et tynt lag med mykt usyret deig, blir prioriteten en oppskrift på vann eller en versjon av en vaniljesaus. For et frodig resultat, bruk en gjærdeig eller tilbered den på kefir med tilsetning av brus eller bakepulver.
Hvordan lage en vaniljesaus for dumplings med poteter?
ingredienser:
- hvetemel - 0,5 kg;
- varmt vann - 0,35 l;
- egg - 1 stk;
- vegetabilsk olje - 50 ml;
- salt - 5 g.
forberedelse
En halv servering (ca. en og en halv kopp) hvetemel siktes i en dyp skål, tilsett salt, hell i vegetabilsk olje, kokende vann og bland. La i fem minutter for å avkjøle massen litt. Deretter kjører vi i egget, legger det til den tidligere tilberedte blandingen, blander den og legger til den andre halvdelen av melpartiet, etter å ha siktet den først. Vi knir en myk og tilstrekkelig deig, med konsistens som på dumplings og la i en bolle, dekket med et fuktet håndkle i en time.
Etter at tiden er utløpt, er deigen klar for dannelsen av vareniki med poteter. Vi ruller den med en rullestift inn i et tynt lag, kutte ut flate kaker, fyll dem med utfylling og rive produktene.
En slik brygget deig kan med hell brukes til å forberede produkter med andre fyllstoffer eller bruke den som basis for dumplings .
Lean deig til dumplings med poteter på vannet
ingredienser:
- hvetemel - 0,32 kg;
- vann - 180 ml;
- vegetabilsk olje - 30 ml;
- salt - 5 g.
forberedelse
I en dyp beholder sikter vi hvetemelet og blander det med salt og vegetabilsk olje. Deretter helles vi i vann og starter en myk, men ikke klebrig deig. La det stå under filmen eller dekk det med en bolle i omtrent en time.
På slutten av tiden kan den modne deigen brukes til det tiltenkte formål og lage deilige dumplings med poteter. For å gjøre dette, rull det inn i et tynt lag, kutt ut et glass kake, som vil være grunnlaget for fatet. Det gjenstår bare å fylle dem med fylling og forsegle kantene.
Oppskrift på dumplings med poteter på yoghurt
ingredienser:
- hvetemel - 700-1000 g;
- kefir 2,5% - 500 ml;
- sodavann, slaket med eddik - 15 g;
- saltklype.
forberedelse
Sile hvetemel, kombinere med sur eddikbakepulver, kyll salt, legg til kefir og knead deigen. Det skulle vise seg å være mykt nok, men det er godt å trekke det av hendene og veggene på fatet. Vi gir ham tjue eller tretti minutter å stå, og så danner vi pølser fra den og kutter den i blokker. Vi sprer dem ut med fingrene i en kake, som vil være grunnlaget for vareniki.
Gjærdeig til dumplings med poteter?
ingredienser:
- hvetemel;
- kefir 2,5% - 130 ml;
- vann 240 ml;
- vegetabilsk olje - 30-35 ml;
- tørr gjær - 15 g;
- granulert sukker - 25 g;
- salt - 5 g.
forberedelse
I en oppvarmet til femti grader vann, oppløs gjæren, hell i sukkeret, tilsett salt, hell kefir og vegetabilsk olje. Alle blandet og tilsatt litt siktet mel, oppnår vi konsistensen av sparsom rømme. Vi plasserer beholderen med testen på et varmt sted i tretti minutter.
Når gjæren er aktivert og tilberedt opara tas med en hette, hell det siktede melet og start en homogen myk og plast deig. Vi danner kaker fra det på en hvilken som helst praktisk måte, fyll dem med fylling og vi lager dumplings.