En av de beste måtene å bruke bærhøsten på er å lage vin. For dette vil nesten hvilken som helst frukt passe, men i oppskriftene under som basis bruker vi mulberry, spredt bredt om sommeren. På vinen kan det tillates som en fersk bær, og den som allerede har mistet sin form, for gjæringsprosessen er dens integritet ikke kritisk, for på utgangen vil du fremdeles få en søtt drink med en svært uvanlig smak. Om alle hemmeligheter til å lage mat fra mulberry, snakker vi videre.
Hvordan lage vin fra svart mulberry?
I den første måneden av sommeren kan du finne svarte bær overalt, men mulberry er ikke veldig populært, av en eller annen ukjent grunn, bruker den ikke. For å gjenopprette rettferdighet, deler vi med deg den grunnleggende oppskriften av silkevin, som er rik på smak og nytte.
ingredienser:
- bær av morbær - 1,8 kg;
- granulert sukker - 460 g;
- sitronsyre - 7 g.
Forsamlede bær bør ikke vaskes for å bevare på overflaten av vill gjær, noe som vil bidra til utvikling av gjæring i fremtiden. Hvis overflaten er forurenset, kan du fjerne dem med en tørr klut eller børste. Vi hælder mulberry i det valgte glasskaret, fyll det med sukker og tilsett sitronsyre. Alle blandet og strømmet 4,5 liter vann. Vi knytter halsen på glassbeholderen med en hanske og lar å vandre. Under den aktive løpet av prosessen vil hansken svulme ut fra overflod av karbondioksid som slippes ut, men da vil den gå ned og det vil bli et varsel om slutten av gjæringen. Den gjærte drikkevaren helles på gasfilteret og oppvarmes deretter til en temperatur på ikke høyere enn 70 grader for å kvitte seg med gassboblene, men ikke å fordampe alkoholen.
Vin fra hvit morbær hjemme - oppskrift
ingredienser:
- Mulberry - 2,8 kg;
- granulert sukker - 950 g;
- rosiner - 340 g;
- pektinase - 1 teskje;
- sitronsyre - 2 ts.
- vann - 4, 6 liter.
forberedelse
I dette tilfellet er det ikke viktig å vaske mulberrybær, siden gjær fra rosinflaten vil være ansvarlig for gjæringsprosessen.
Slip rosinene tilfeldig og hell den i en beholder med mulberry. Deretter send sukker, sitronsyre og pektinase. Sistnevnte kan kjøpes i butikker for vinprodusenter, det vil være nødvendig for spaltning av polysakkarider fra fruktenes vegger. Fyll base for vin med vann og rør. På boksenes hals legger vi på en gummihanske eller legger en beholder på vanntetningen, når karbondioksidet er oppbrukt, drikken kan forsiktig forsynes og flaske.
Vin fra kirsebær og mulberry
ingredienser:
- Mulberry - 1, 8 kg;
- naturlig kirsebær juice - 370 ml;
- granulert sukker - 1, 4 kg;
- sitronsaft - 15 ml;
- vin gjær.
forberedelse
Ikke vask mulberry, hell den i en flaske og bland den med juice av kirsebær, sukker og sitronsaft. Tilsett vin gjær til drikke. Tallet til sistnevnte er bestemt av produsentens valgte merkevare i hvert enkelt tilfelle, og følg derfor instruksjonene. Rør ingrediensene på nytt igjen og pakk halsen med en gummihanske. Når produksjonen av karbondioksid slutter, kan gjæringsprosessen betraktes som fullført.
En enkel oppskrift på vin med mulber
ingredienser:
- juice av bær mulberries - 2 liter;
- kanelpinner - 2 stk.
- sukker - 680 g;
- vin - 1, 8 liter.
forberedelse
Kok opp bærsaften med 2 liter vann og avkjøl alt til det er varmt. Sett i sukkeret, hell i vinen og sett kanel. La drikken fermenteres under vanntetningen i 5-6 dager, strekk og hell i flasker.