Blant det brede sortimentet av alle slags vinterpreparater er lecho av aubergine ikke det siste stedet, tiltalende forbrukere med en utmerket mettet piquant smak og gode næringsegenskaper. Snack er både en uavhengig matrett, og en lett side rett til kjøttet, og et appetittvekkende tillegg til et stykke brød.
Hvordan lagre lecho av eggplanter?
Når du oppfyller alle kravene til den valgte oppskriften og vet de finesser som øker effektiviteten av prosessen, vil du kunne lage så lekre lecho fra aubergine til vinteren - du slikker fingrene!
- Eggplanter velger mellomstore, ikke svake, ikke overfylte, kvalitet og uten skade.
- Klipp frukten i utgangspunktet i sirkler eller store skiver av en annen form, de er saltet og etterlatt i 30 minutter for å kvitte seg med bitterheten, hvorpå de er riflet med sirkler, halvcirkler, kuber eller blokker.
- Et uunnværlig tillegg til lecho av aubergine er tomatbasen: tomater, juice, saus eller tomatpuré.
Lecho av aubergine og søt pepper
For mange er Lecho tilknyttet eksklusivt med bulgarsk pepper. Men hvis eggplantet legges til komposisjonen, forandrer forretten, oppnår ytterligere ernæringsmessig verdi, metning og en ny, like attraktiv smak. Tomatjuice kan erstattes av en del vridd i kjøttkvern eller knuste tomater i en blender.
ingredienser:
- eggplant - 2 kg;
- Bulgarsk pepper - 1,5 kg;
- løk - 5-6 stykker;
- tomatjuice - 2,5 liter;
- sukker - 1 kopp;
- eddik 70% - 1,5 ss. skjeer;
- salt - å smake.
forberedelse
- Tomatjuice blir kokt ved å tilsette sukker, eddik og salt til smak.
- Legg puffede store aubergine paprika og løk semirings.
- Kok lecho med auberginer og pepper i 30 minutter, rull i dampede krukker, varm å avkjøle.
Lecho av eggplanter og tomater
I dette tilfellet er lecho av bulgarsk pepper og aubergine komplementert med skivede tomater trimmet pent. På grunn av denne snacken får man en spesiell tekstur og enda mer appetittvekkende utseende. For å lage potetmos kan du ta en mykere frukt, og til å kutte tomatprøver med tett kjøtt.
ingredienser:
- eggplant - 2 kg;
- Bulgarsk pepper - 1,5 kg;
- tomater til oppskæring - 1 kg;
- tomater for juice - 2 kg;
- løk - 1 kg;
- gulrøtter - 300 g;
- hvitløk - 1 hode;
- olje - 1 glass;
- sukker, salt og eddik - 100 g;
- pepper bitter - å smake.
forberedelse
- Grind tomater, kok med tilsetning av salt, sukker, eddik og olje.
- Legg gulrøtter, løk, og etter 15 minutter tilbered, legg eggplanter, paprika og tomater.
- Stew Lecho med eggplanter, tomater og pepper i 15 minutter, bland eddik, hvitløk og bitter pepper.
- Etter 5 minutter forsegles snacken i dampede kar, varmes grundig for en dag.
Lecho av courgette og aubergine
Tender og behagelig i tekstur kan lage lecho fra eggplanter og courgetter til vinteren. Det er viktig å prutte gulrøtter med tomat nesten til klar, eller stek grønnsaket i olje til det er mykt, og legg det til tomatbasis sammen med andre vegetabilske ingredienser.
ingredienser:
- aubergine - 1 kg;
- kucchini - 0,5 kg;
- Bulgarsk pepper - 1 kg;
- tomater - 2,5 kg;
- løk og gulrøtter - 0,5 kg hver;
- hvitløk - 1 hode;
- olje - 50 ml;
- sukker - 1 kopp;
- salt - 2 ss. skjeer;
- eddik 70% - 0,5 ss. skjeen.
forberedelse
- Kryss tomater, legg til olje, salt, sukker, gulrøtter, kok i 20 minutter.
- Legg løk, stuv blandingen i ytterligere 10 minutter.
- Kast store hakkede courgetter, eggplanter, paprika, kok i 20 minutter.
- Tilsett hvitløk, eddik, kork deilig lecho med aubergine i en steril beholder.
Lecho med bønner og auberginer til vinteren
Enda næringsrik og næringsrik lecho av aubergine kan utarbeides, basert på anbefalingene fra følgende oppskrift. I dette tilfellet er sammensetningen av snacken supplert med bønner, som er for-dyppet i minst 12 timer, periodisk skiftende vannet, og deretter vasket og kokt til klart.
ingredienser:
- aubergine - 1 kg;
- bønner - 300 g;
- Bulgarsk pepper og gulrøtter - 250 g;
- tomater - 800 g;
- hvitløk - 1,5 hoder;
- olje - 140 ml;
- sukker - 1 ss. skje;
- salt - 1 ss. skje;
- eddik 9% - 50 ml.
forberedelse
- Kok de vridde tomatene med hvitløk, smør, salt og sukker.
- Kast tomatblandingen av skivede eggplanter, paprika, revet gulrøtter og kokte bønner.
- Stuff lecho av eggplant og bønner i 30 minutter, hell i eddik.
- Capping en matbit i dampede kar, isolert i omvendt form for en dag.
Lecho med eggplanter og gulrøtter
Følgende oppskrift lecho av aubergine for gulrot fans, som erstatter i dette tilfellet den vanlige bulgarske pepper. Rødavlinger blir fortrinnsvis kuttet i strimler eller passert gjennom en koreansk rist, og forlater den tradisjonelle - slik at forretten vil ha et mer appetittvekkende utseende.
ingredienser:
- eggplant - 2 kg;
- gulrøtter - 1 kg;
- tomater - 1 kg;
- løk - 4 stk;
- hvitløk - 1 hode;
- olje - 180 ml;
- sukker - 50 g;
- salt - 50 g;
- eddik 9% - 50 ml.
forberedelse
- Ristede tomater blir kokt med gulrøtter i 20 minutter, og tilsettes olje, salt, sukker.
- Legg hakkede aubergine, sett det ut i 30 minutter.
- Legg eddik og hvitløk.
- Etter 5 minutter, helbredes lecho av aubergintomater og gulrøtter i sterile beholdere, innpakket for en dag invertert.
Lecho av aubergine med tomatpuré
Hvis friske tomater ikke er tilgjengelige, er det mulig å tilberede lecho fra eggplanter til vinteren med tomatpasta fortynnet i like mengder med vann. Hvis ønskelig, kan forrettens sammensetning suppleres med hvitløk, urter og finhakket varm pepper, og tilsette krydrede ingredienser fem minutter før slutten av tilberingen av duftende billett.
ingredienser:
- eggplant og bulgarsk pepper - 1 kg hver;
- løk - 0,5 kg;
- tomatpuré og vann - 500 g;
- sukker - 3 ss. skjeer;
- salt - 1 ss. skje;
- eddik 9% - 40 ml.
forberedelse
- Fortynn pastaen i vann, tilsett salt, sukker, bring blandingen til koking.
- Legg hakket løk.
- Etter 10 minutter kokende, hakkede eggplanter og peppers blir tilsatt, blandes blandingen i 30 minutter.
- Hell i eddik og etter 5 minutter kast lecho med auberginepasta i en steril beholder.
Lecho med sopp og auberginer
I tillegg til oppskriften lecho med aubergine sopp, endres smaken av snacken, og skaffer seg en spesiell smak og ekstra metning. Passer som alltid tilgjengelige sopp, og mer smakfulle og næringsrike skogs sopp, som først må være ordentlig forberedt og kokt i vann til å slå seg ned på bunnen.
ingredienser:
- eggplanter og paprika - 700 g;
- sopp og løk - 0,5 kg hver;
- tomater - 1 kg;
- sukker og olje - 0,5 glass hver;
- salt - 1 ss. skje;
- eddik 6% - 3 ss. skjeen.
forberedelse
- Grind tomater, bland med salt, sukker og olje, kok i 10 minutter.
- Legg hakkede eggplanter, paprika, løk og sopp, kok i 30 minutter.
- Hell eddik, stew Lecho 5 min og hermetisert i dampede fartøy, i tillegg de pakket inn før avkjøling.
Lecho på georgisk med aubergine
Den forberedte lechoen på georgisk til vinteren med auberginer skiller seg fra de fleste versjoner med den karakteristiske skarpheten som oppnås ved å legge til en imponerende del av pods med varm pepper. I noen tilfeller legger elskerinnen til den krydret og smaken noen klype av en blanding av aromatiske humle-suneli urter.
ingredienser:
- eggplanter og tomater - 1,5 kg hver;
- søt pepper - 5 stk.
- bitter pepper - 3 stykker;
- hvitløk - 1,5 hoder;
- sukker og olje - 100 g;
- salt - 1 ss. skje eller smake;
- eddik 6% - 3 ss. skjeer;
- krydder.
forberedelse
- Grind tomater, bland med sukker, salt og smør, kok i 5 minutter.
- Legg hakkede eggplanter, to slags pepper, koke i 20-30 minutter.
- Rør i eddik, krydder og hvitløk, gryteri i ytterligere 5 minutter.
- Fang lecho georgisk fra aubergine i dampte potter.
Lecho med aubergine uten eddik
Utarbeidet av følgende oppskrift lecho av eggplanter for vinteren uten eddik vil ta imot motstandere av det syreholdige konserveringsmiddelet og de som er helt ubehagelige om smaken i preparatene. Med riktig ytelse av teknologien og sterilitetens overholdelse, blir snacken perfekt bevart selv under romforhold.
ingredienser:
- tomater - 1,5 kg;
- eggplanter og paprika - 800 g;
- sukker - 0,25 kopp;
- salt - 1 ss. skje;
- olje - 0,25 glass.
forberedelse
- Kok stekt tomater med salt, sukker og olje i 30 minutter.
- Legg pepperskiver og auberginer brusches, sett det ut i 30 minutter.
- Hell kokende masse over dampede kar, rull opp med sterile deksler, skru opp og ned og vask den helt til den er helt kul.
Lecho i multi-bar laget av aubergine
For å bevare lecho fra eggplanter til vinteren uten sterilisering, kan du lage en matbit i multivac. Med hjelp av enheten vil det være mulig å få et mer effektivt utseende av billetten, holde integriteten til grønnsaksskivene til det maksimale, og å gi parabolen en metning, stek gulrøtter og løk i første fasen av matlagingen.
ingredienser:
- tomater og eggplanter - 1 kg hver;
- søte paprika - 4 stk.
- løk og gulrøtter - 1 stk.
- hvitløk - 4 tenner;
- sukker, salt, smør - å smake;
- eddik - 1 ss. skjeen.
forberedelse
- På olje i "Baking" -modus, stek løkene med gulrøtter.
- Mortgaged tomater er malt, eggplanter er skiver og paprika.
- Slå enheten til "Quenching" i en time.
- Tilsett hvitløk, eddik, oppvarmet lecho på programmet "Varka" 10 minutter.
- De fyller kokende masse i steriliserte bokser, kork med kokte lokk, vikle opp i en omvendt form for en dag.