Kjøtt og poteter er en klassisk kombinasjon, ofte funnet i folks retter fra forskjellige hjørner av planeten. Georgisk mat er kjent for ezhahuri, en nasjonalrett basert på den beryktede kombinasjonen. Ojahuri er tilberedt med svinekjøtt og biff, og de spiser med glede, omgitt av en bred sirkel av slektninger.
Hvordan lage ojahuri fra svinekjøtt?
ingredienser:
- svinekjøtt - 500 g;
- poteter - 400 g;
- hvite løk - 150 g;
- rømme - 40 g;
- hvit vineddik - 15 ml;
- hvit tørr vin - 60 ml;
- Solsikkeolje - 50 ml;
- barbær - 1/2 ts;
- tomatpuré - 20 g;
- tørket koriander - 1/4 ts.
- laurbærblad - 4 stk.
forberedelse
Ideelt sett må matlagingen begynne en dag før det planlagte måltidet, fordi svinekjøttet må marinere i ca 12 timer. For marinade, bland eddik med 10 ml hvitvin, tomatpuré, rømme, pundret barbær, laurbær og tørket koriander. Vi hælder marinade skåret i store kuber av svin og brøt det godt sammen med løkringer. Beholderen med kjøtt er dekket med matfilm og forlatt i kjøleskapet i 12 timer.
Vi sprer marinert svinekjøtt i en oppvarmet tykkvegget stekepanne og stek kjøttet til det er klart, og fyll på den gjenværende vinen. Du trenger ikke å legge til olje, svinekjøttet erstatter det med interesse, ikke glem å røre kjøttet.
I en annen stekepanne i 50 ml oppvarmet olje stek potetbiter til en gylden farge. Bland kjøttet og gyllene poteter, hold på brannen sammen i et par minutter og server.
Ojachuri laget av kalvekjøtt - georgisk oppskrift
ingredienser:
- kalvekjøtt - 980 g;
- poteter - 500 g;
- hvit løk - 215 g;
- adzhika - 13 g;
- hops-suneli - 4 g;
- rød tørrvin - 98 ml;
- friske grønnsaker av koriander.
forberedelse
Kalve med fett er kuttet i store terninger og syltet i en blanding av vin, adzhika og krydder. For å smake kan du legge til store biter av hvite løk, forsiktig krumme dem med kjøtt, slik at løkene lar juice. Dekk kjøttet med en film og la det marinere i en halv dag.
Skal poteter skåret i terninger og stek i stekt.
På ovnen oppvarmer vi en tykk veggenpanne eller brazier, stek biff på den i en marinade med løk til kjøttet er klart. Selvfølgelig, ikke glem å blande biff under matlaging.
Når oksekjøttet til ojahuri kommer til klar, bland det med poteter og hold på brann i 5 minutter. Legg kjøttet og poteter på en tallerken, dryss rikelig med fersk koriander og server den til bordet. Ojacuri på georgisk er mest deilig ledsaget av et glass georgisk vin og et muntert selskap.
Georgian Ojahuri tallerken med sopp og ost
Det georgiske kjøkkenet er fullt og ikke kjøtt, jeg mener vegetariske oppskrifter, en av dem er Ojahuri med sopp, der sistnevnte tilstrekkelig erstatter deres tilstedeværelse med svinekjøtt og biff.
ingredienser:
- poteter - 400 g;
- mushroom - 400 g;
- smør - 80 g;
- myk ost eller feta - 100 g;
- grønne løk og andre greener.
forberedelse
Skalte potetknollere koker som vanlig - til mykhet i saltet vann.
Mens potetene brygges, renser vi hatter av mushrooms og blir kvitt bena. På stekepannen kaste et godt stykke smør og stek sopphatter til alle fuktene fordamper fra dem. På samme stadium er du fri til å lage dine egne tilpasninger i form av kosttilskudd som løk, hvitløk, pepper, litt Adzhika eller identiske krydder. Legg hakkede kokte poteter til sopp og fortsett stekepannen til hele stekepannen har fått en karakteristisk gyldenbrun fargetone. Spred fatet i en bolle, dryss med urter og ost.