Leverpølse - de beste måtene å lage pølser hjemme

Hjem lever pølse kan ikke sammenlignes med butikkanaloger, det er preget av utmerket kjøttsmak, selv om det er et veldig budsjettprodukt. Prosessen med å forberede det vil ta mye tid, som fullt ut kompenserer for det gode resultatet.

Hvordan lage leveren pølse hjemme?

Å forberede leveren pølse hjemme er ikke så vanskelig som det kan virke først.

1. Som de grunnleggende komponentene for fremstilling av produktet, kan du bruke noen svinekjøtt, biff eller aviær lever: hjerte, lunger, lever, nyrer. I sammensetningen legges det ofte til loin kjøtt, animalsk eller vegetabilsk fett, smør, grønnsaker, frokostblandinger og alle slags smaker.
2. Det beste skallet til hjemmelaget pølse vil være ordentlig forberedt, nøye rengjort, gjennomvåt tarm. Du kan også bruke kollagenhylster for pølser.
3. Skjellene er fylt med leveren, kutte av de ønskede fragmentene ved først å binde kantene, hvorpå billetsene i tillegg kokes eller bakt i ovnen og punkterer tarm på flere steder.

Leverpølse i henhold til GOST USSR - oppskrift

Husk den lenge glemte smaken av favorittproduktet ditt, lykkes ved å gjøre denne oppskriften. Leverpølse, laget i henhold til GOST, med unntak av leveren inneholder svinekjøtt og kjøttkjøtt. Fra biprodukter brukes her leveren, i det opprinnelige biffet. Bruken av en blender etter kjøttkvernet hjelper deg med å oppnå ønsket, delikat tekstur.

ingredienser:

• kalvekjøtt - 250 g;
• svinekjøtt - 380 g;
• lever - 330 g;
• egg - 1 stk;
• løk - 1 stk;
• mel - 20 g;
• melk - 50 ml;
• salt, pepper, sukker, muskatnøtt.

forberedelse

1. Twist separat svinekjøtt, kalvekjøtt og lever.
2. Bland blenderen med en blender, tilsett løk, kalvekjøtt og svin i trinn.
3. Tilsett resten av ingrediensene igjen, bland massen sammen med en blender.
4. Fyll basen skallet, koble kantene og kok i 85 grader 45 minutter.
5. Den tilberedte hjemmelavenspølsen avkjøles og avkjøles i kjøleskapet i 6 timer.

Pork liver pølse

Elementær og rett og slett tilberedt leverpølse hjemme i tarmene i den følgende oppskriften. Grunnlaget her er svinelever, lunger, hjerte og, hvis ønskelig, nyrene. Sistnevnte bør tidligere være gjennomvåt i vann, periodisk skifte det, og deretter 2-3 ganger for å koka i en ny del av væsken.

ingredienser:

• svinelever - 1 kg;
• fett - 350-400 g;
• løk - 0,5 stykker;
• hvitløk - 1 tann;
• melk - 50 ml;
• salt, pepper, sukker, bakken laurbær, andre krydder, smør.

forberedelse

1. Hjertet, nyrene, lungene kokes med tilsetning av salt og krydder i 10 minutter, tilsett legen, la den koka igjen og fjern fra varmen.
2. De passerer biprodukter flere ganger gjennom en kjøttkvern eller i tillegg slår massen med en blender med tilsetning av melk, løk, hvitløk og krydder.
3. Fyll skallet fylling, bind kanten, pierce flere steder.
4. Lever svinekjøtt er stekt.

Pølse fra lammelever

Den neste oppskriften til lammekjøtere. Tilberedt på grunn av ovennevnte anbefalinger, vil pølsen fra leveren hjemme være fornøyd med en fantastisk rik smak og fantastisk piquancy. Invariant akkompagnement av fårekjøtt biprodukter vil være fersk koriander, andre greener og hvitløk.

ingredienser:

• sauer lam - 1-1,2 kg;
• Kurdyuk - 200 g;
• løk - 4 stk;
• hvitløk - 4 tenner;
• koriander - 1 gjeng;
• salt, pepper, sukker, krydder, olje.

forberedelse

1. Leveren er vridd i en kjøttkvern med fett, løk, hvitløk og greener, punching i tillegg blender.
2. Fyll fylleskallet, bind, punkter, legg i en oppvarmet ovn til 220 grader.
3. Etter 40 minutter med bakepølse fra leveren blir klar.

Eggleverpølse - oppskrift

Balansert og harmonisk å smake og korrigere i tekstur, oppnås leverpølse. Du kan erstatte kyllingelever med en gris eller bruk bare biff biprodukt, hvis den andre ikke var tilgjengelig. I stedet for rømme er krem ​​med en tilsvarende prosentandel av fettinnhold tillatt.

ingredienser:

• biff og kyllingelever - 1 kg hver;
• lard - 800 g;
• egg - 12 stykker;
• løk - 250 g;
• hvitløk - 3 tenner;
• rømme 20% - 0,5 kg;
• smør - 200 g;
• Salt, pepper, sukker, muskat og laurbær.

forberedelse

1. Vri tre ganger eller til slutt slip de ferdigkokte biproduktene med en blender.
2. Tilsett egg, krydder, rømme, myk olje, rør, fyll den resulterende skallbunnen, pierce rundt omkretsen.
3. Kok billetsene i 30 minutter ved 80 grader.
4. Ferdigstillet pølse leveren egg avkjøles, og om ønskelig, er stekt.

Leverpølse i en skinke - oppskrift

Hvis du ikke vil bry deg med tarm og andre skall, så er det ideelle alternativet for hjemmelaget mat pølse i en skinke . Som kjøttkomponent kan du bruke kostholdskylling, kalkun eller mer næringsrik og høykalorisk svinekjøtt, som kombinerer produktet med hvilken som helst lever.

ingredienser:

• kylling, svinekjøtt eller biffmasse - 700 g;
• lever - 700 g;
• lard - 800 g;
• egg - 4 stk;
• melkpulver og gelatin - 2 ss. skjeer;

• salt, pepper, krydder.

forberedelse

1. Vri ingrediensene gjennom en kjøttkvern og grind blenderen videre.
2. Tilsett resten av ingrediensene.
3. I skinken settes en pose til baking, bundet underfra og hell den flytende fyllingen.
4. Stram formen av fjærene og lag pølsen i 1,5 timer med en stille languor i vannet.
5. Hjemmelaget pølse fra leveren skal avkjøles i minst 6 timer.

Leverpølse fra hodet

Den mest næringsrike og næringsrike er pølsen fra leveren og hodet, som skal kokes med tilsetning av en pære, alle slags røtter og krydder i minst to timer. Ledsagende komponenter kan være et hvilket som helst slagtebiprodukter som, som hodet, krever fordøyelse.

ingredienser:

• Svinekjøtthodet - 0,5 stk.
• lever og brisket - 1 kg hver;
• løk - 2 stk;
• gulrøtter og sellerirot - 1 stk.
• hvitløk - 4 tenner;
• salt, pepper, krydder.

forberedelse

1. Svinekjøtt og briskett koke med tilsetning av krydder og røtter 2-2,5 timer.
2. Kok leveren i 5 minutter eller biprodukter (når det brukes) til kokt.
3. Kross kjøttet skilt fra beinene med leveren og stekte løk med hvitløk ved hjelp av kjøttkvern.
4. Seske massen, fyll den med skall, pierce og koke i 30 minutter.

Kyllingeleverpølse

Lakomoy og appetittvekkende kommer ut leveren pølse fra kylling mage , lever og hjerter. For fullstendighet av smak i sammensetningen, legg til en liten kylling eller kjøttfilé fra bena eller lårene. I stedet for mango, er det lov å legge til mel eller stivelse, som vil spille rollen som et fortykningsmiddel og balansere strukturen til produktkomponenten.

ingredienser:

• kylling giblets - 750 g;
• kylling kjøtt - 300 g;
• løk - 3 stk;
• egg - 4 stk;
• manga - 5 ss. skjeer;
• hvitløk - 2 tenner;
• salt, pepper, krydder, olje.

forberedelse

1. Kok kyllingavfallet separat tilberedt.
2. Grind ingrediensene og kjøttet med løk og hvitløk stekt i smør og hvitløk i kjøttkvern eller i blender.
3. Tilsett resten av ingrediensene, bland, fyll med en masse skall, bind og pierce.
4. Leverpølse kokes i 30 minutter ved 85 grader, og deretter stekt.

Leverpølse med bokhvete hjemme

Behagelig i tekstur og smak oppnås leverpølse med bokhvete, som er forbrygget til det er ferdig i saltet vann med tilsetning av smør. Fra leveren kan du bare ta leveren eller legge til annet sløkt: hjertekokt til mykhet, lunger, nyrer.

ingredienser:

• lever - 1 kg;
• lard - 200 g;
• bokhvete - 200 g;
• løk - 2 stk;
• olje - 100 ml;
• hvitløk - 2 tenner;
• salt, pepper, krydder.

forberedelse

1. Leveren er vridd i en kjøttkvern med løk.
2. Tilsett kokt bokhvete, hvitløk, salt, pepper, krydder.
3. Fyll den resulterende tarm eller andre skall, bind den, pierce den, sett den i en mugg, hell litt vann, dekk beholderen med folie, send den til ovnen i 30-40 minutter oppvarmet opp til 180 grader.

Leverpølse i en krukke

Leverpølse hjemme uten tarm kan tilberedes rett i krukken. Og etter langvarig varmebehandling kan produktet korkes for lengre oppbevaring på et kjølig sted. Produktets sammensetning kan varieres ved å tilsette andre biprodukter eller kjøtt.

ingredienser:

• kjøtt - 250 g;
• lever - 150 g;
• fett - 50 g;
• løk - 1 stk;
• gulrøtter - 0,5 stk.
• vann is - 150 ml;
• salt, pepper, krydder.

forberedelse

1. Grind kjøttet med løk og gulrøtter med en kjøttkvern og deretter en blender.
2. Tilsett salt, pepper, krydder, rør grundig, overfør til en krukke.
3. Dekk beholderen med lokket, sett det i en beholder med vann, legg et håndkle på bunnen og kok under lokket i 3-4 timer.
4. Etter kjøling, kutte inn i pølsen med en kniv til bunnen og rist halvdelene vekselvis.

Hvordan lagrer leverpølse?

Holdbarheten til leveren pølse vil avhenge av temperaturforholdene og emballasjen som brukes.

1. Etter tilberedning kan produktet fryses og lagres ved en temperatur under minus 18 grader i 3-4 måneder.
2. For langtidsoppbevaring ved konstant temperatur i kjøleskapet blir pølsen hellet i pølsen og oppbevart i opptil seks måneder.
3. Uten å gi tilleggsbetingelser, bør produktet som er lagret i kjøleskapet ved en temperatur på 2 til 6 grader, spises innen 2 dager.