Hvis du er en stor fan av hjemmelagde pølser, så uten en ny kjøkkenutstyr - skinke - kan du bare ikke gjøre det. I tillegg til det faktum at en enkel enhet vil gi enkel matlaging av hjemmekjøttprodukter, kan utvalg av retter som kan tilberedes i en skinke, gå langt utover de grenser som er beskrevet i standardoppskrifter.
Prinsippet for enheten er elementær: En blanding av ingredienser til skinke er plassert i midten av sylinderen av matkvalitetsstål, hvorpå den er nedsenket i en enkel panne eller multivark fylt med vann og tilberedt på reseptidspunktet festet med fjærer og deksler. Enheten gir trykk på produktet, som vanligvis ikke er tilgjengelig hjemme.
Hjemmelaget skinke i en skinke - oppskrift
La oss starte med en skinkeoppskriften fra en standard kjøttbase (svinekjøtt + biff) med ikke-standardtilsetninger: nøtter og svesker. Et par enkle trinn, og en smart sunn matbit til festbordet er klart!
ingredienser:
- svinekjøtt (filet) - 600 g;
- biff (filet) - 400 g;
- valnøtter - 50 g;
- tørket hvitløk - 5 g;
- ferskt pepper, havsalt;
- karbonisert vann - 70 ml;
- svisker (uten pits) - 50 g.
forberedelse
For å gjøre ferdigproduktet mer strukturert, skal noe av kjøttet for skinke males med kjøttkvern eller blender i hakket kjøtt, og resten kuttes i små terninger for hånd. Vær oppmerksom på de nøyaktige proporsjonene av hakket kjøtt og hakket kjøtt er ikke nødvendig, men den omtrentlige fordeling bør være henholdsvis 70% og 30%.
Forberedelse av kjøtt er den mest ambisiøse delen i fremstillingen av skinke i en skinke i henhold til denne oppskriften. Neste ting for småblandet kjøtt med hvitløk og krydder, legg til finhakkede nøtter og svesker, og kombiner deretter ingrediensene med karbonat vann.
I rør av enheten setter vi inn ermet for baking, tett fyll det med hakket kjøtt og fest det på begge sider. Vi dekker sidene av skinke med lokk og forlater fremtiden skinke i kjøleskapet for en dag. Etter en stund, plasser enheten i vannet oppvarmet til 80 ° C i en vanlig panne på komfyren eller i multivark ("Multipovar" -modus). Etter 2 timer kan det hjemmelagde pølseproduktet fjernes og avkjøles. Ved kjøling, legges skinken uten åpning i kjøleskapet i 8 timer, slik at produktet blir komprimert, og deretter ekstrahert og smakt.
Hjemmelaget pølse i skinke - oppskrift
ingredienser:
- svinekjøtt (fett) - 600 g;
- biff (ikke fet) - 450 g;
- melk - 230 ml;
- en blanding av tørre urter for kjøtt - 5 g;
- granulert sukker - 5 g;
- egg av kylling - 1 stk;
- stivelse - 3 g.
forberedelse
Pølseoppskriften på en skinke er enkel: Ved å rydde kjøttet fra filmene og blodårene, kutt det i terninger og knus det med en blender. Bland hakket kjøtt med krydder, urter og stivelse, tilsett egget og send det tilbake til blenderskålen. Nå fortynner vi blandingen med kald melk og overfører den til stekeposen. Spreng skinken i den oppsamlede skinke og legg den i en multivark fylt med vann.
Velg "Quenching" -modus og tilberedningstiden er 3 timer. Etter en og en halv time svinger vi skinke på den andre siden, slik at pølsen tilberedes jevnt fra alle sider.
I tillegg til kjøtt er det fiskoppskrifter for skinke. En av dem er nå vurdert.
Fiskrull i skinke
ingredienser:
- Filet av laks (eller annen rød fisk) - 1,2 kg;
- gulrøtter - 240 g;
- grønne oliven - 80 g;
- en blanding av krydder for fisk - 5 g;
- tørket fennikel - 3 g.
forberedelse
Etter rengjøring av fiskfileten fra åsen, bein og hud, kutt den i store terninger og legg den i en blender eller la den gjennom en kjøttkvern. Som en følge av dette, bør man få en ensartet fiskblanding, som vi krydder, blandet med oliven og gulrøtter, og deretter plasseres i hylsen for baking inne i skinken. Forbered en slik fiskrulle på middels varme i 40 minutter etter koking. Klipp helt før kutting.