Utseendet til ruddy og saftig biff vekker appetitten og forårsaker et uimotståelig ønske om å umiddelbart smake et stykke. Men hvordan man lager den, slik at den forventede smaken resulterer i minst like passende utseende, og ideelt sett overgikk det og rammet av mykhet og ømhet, vil vi fortelle i dag i våre oppskrifter.
Hvordan lage biff biff hjemme?
ingredienser:
- fersk kjøttmasse (mørbrad) - 450 g;
- smør - 35 ml;
- Krydder å velge mellom - å smake;
- salt;
- malt svart pepper.
forberedelse
Pass på at friskt (ikke frosset) masse av biff, skyll godt med vannpapirhåndkle, lagre filmen og lek og kut lagene over fibrene med en tykkelse på omtrent to centimeter. Vi dekker skivene med matfilm og slår den av litt. Deretter gni kjøttbitene med malt sort pepper, salt, krydder og la den stå i en time for å impregnere ved romtemperatur.
Stekepanne med en tykk bunn varmes opp riktig, smurt med smør og legg i det skiver av biff. Vi brenner dem til ønsket grad av steking, snu regelmessig med en periode på ett minutt. Vanligvis for en slik bifftykkelse, for en standard steke, er tre til fire minutter på hver side tilstrekkelig.
Hvordan lage kakket biffbiff?
ingredienser:
- fersk biffmasse - 450 g;
- eddik balsamico - å smake;
- krydder av ditt valg - å smake;
- Grønn og duftende pepper - til smak;
- salt - å smake;
- smør.
forberedelse
Hvis du ikke kombinerer med utarbeidelsen av en vellykket, saftig og myk tradisjonell biff, gjør den hakket fra hakket kjøtt, og så er suksess garantert for deg.
For dette er kjøttet som har blitt vasket og tørket, knust ganske fint. Det er bedre å gjøre dette med en skarp kniv, men i fravær av fritid kan du bruke en blenderkopp med knivhett eller hoppe over kjøttstykker gjennom en grinder med stor rist. Vi krydder hakkede kjøtt med balsamicoeddik, salt og krydder etter eget valg og smak og plasser på et kjølig sted i tretti eller førti minutter.
Deretter danner vi steker av steker, stable dem mellom to lag med film og slå av litt ved hjelp av en kulinarisk hammer. Deretter overfører vi dem til en oppvarmet stekepanne med smeltet smør og stekes til klar på begge sider.
Hvordan lagre svinekjøtt?
ingredienser:
- svin loin - 750 g;
- sojasaus - 75 ml;
- konjakk - 100 ml;
- balsamicoeddik - 5 ml;
- buljong - 100 ml;
- løk - 75 g;
- smør - 90 g;
- vegetabilsk olje - 35 ml;
- bakken pepper;
- salt.
forberedelse
Beefbiff er tilberedt som regel fra biff. Men i denne oppskriften, vil vi gå litt fra tradisjonen og gjøre den med svinekjøtt.
For dette formål er en ideell del av slaktkroppen, kalt loin, ideell, som oftest brukes til å lage koteletter. Vasket og tørket svinekjøtt er kuttet i lag på tvers av fibre med en tykkelse på ca 2 centimeter, og slår av litt ved hjelp av en spesiell slåranordning med kniver eller motsatt side av kniven. Deretter suge de tilberedte skiver i to timer i en blanding av soyasaus, balsamicoeddik og to spiseskjeer cognac, slik at beholderen blir kjøtt på et kjølig sted.
I mellomtiden forberede sausen til steker. Vi renser, shinku fin løk og wesser i en liten mengde vegetabilsk olje til gull. Deretter forsiktig i små porsjoner legg til gjenværende konjakk og stå på brannen til fuktigheten fordamper. Deretter fjern stekepannen fra brannen, tilsett 2 ss smør og bland. Hvis ønskelig kan du slå den resulterende sausen med en blender til den er jevn.
De brune skiverne av svin loin er brune i en varm stekepanne i en blanding av grønnsak og smør i tre minutter på hver side, fjern fra varmen og la det stå under lokket i noen få minutter, og server deretter med den tidligere tilberedte sausen.