Kutaby - en oppskrift som bekrefter med fargerike aserbajdsjansk mat. Det er et spørsmål om flate tærtebiter fra usyret deig, fylt med ost, kjøtt, grønn og stekt i en tørrpanne til ruddy skorpioner. Disse enkle og upretensiøse godbiter er utrolig populære, noe som er bekreftet av de mange alternativene for deres forberedelse.
Hvordan lagrer du kutaby?
Kutabs, hvis fyllinger er svært forskjellige, er tilberedt fra en usyret deig blandet med mel og vann. Deigen rulles inn i det tynneste laget, klippes med tallerkencirkler og utstoppet. Som regel serveres påfylling med biff, lam, frisk greener, ost, spinat. Fyllte paier er stekt i en tørr panne og oljert. Kutaby med forskjellige fyllinger vil bli mye mer deilig og aromatisk, hvis du følger en viss matlagingsteknikk:
- Løken skal males til vannkvaliteten, det er bedre å vri det sammen med kjøtt i kjøttkvern, siden selv en finhakket løk i en tørrpanne ikke har tid til å forberede seg.
- For grønn hakket kjøtt, bruk dill, spinat, grønn løk eller koriander. De vaskes, tørkes, males og blandes med salt.
- Fyllingen spres over deigen med et tynt lag, slik at det raskt kan steke og bevare juiciness.
- Server kutaby med en saus med rømme og ayran, med tilsetning av pepper og hvitløk.
Deig til kutabs - oppskrift
Deig for kutabs består av tre komponenter: vann, mel og salt. Dette er en enkel usyret deig, som for elastisitet og elastisitet krever lang kneading, halvtime "hvile" og den fineste rulling. Når du ruller, bruker deigen et minimum av mel, fordi kaker er stekt i en tørr stekepanne, og det overskytende melet brenner og røyker.
ingredienser:
- mel - 500 g;
- vann 250 ml;
- salt - 15 g.
forberedelse
- I melet tilsatt salt, varmt vann og bland deigen.
- Gi ham 30 minutter å hvile og rulle inn i et tynt lag.
Kutaby med greener
Kutaba med grønt i Aserbajdsjan - et funn for vegetarianere og fans av sunn mat. Greens i et skall av fersk deig, stekt uten olje i en tørr stekeovn, blir til lyse og ferske retter. Avhengig av kombinasjonen av forskjellige typer urter, hver gang du kan gi en ny smak til kaker.
ingredienser:
- et bunt av tarhuna - 1 stk;
- en bunke av koriander - 1 stk.
- ghee - 150 g;
- løk - 1 stk;
- mel - 400 g;
- vann - 200 ml.
forberedelse
- Bland deigen fra vann og mel.
- La det brygge i 15 minutter. I mellomtiden stek løkringer i 40 gram smeltet smør. Legg til greener og fjern fra varmen.
- Del deigen i like segmenter, rull ut, ting, brett i halvparten, fest kantene og stek.
- Smør aserbajdsjansk kutabs med smør og server til bordet.
Oppskrift kutubov med kjøtt
De som ønsker å smake autentisk Azeri-mat, bør forberede kutabs med kjøtt. Det er mange oppskrifter for fyllingen, men den klassiske består av fårekjøtt, fettet fett og løk. Oksekjøtt kan bli erstattet med biff, men fårekjøttfett er en uforanderlig komponent med god smeltbarhet og gir produktet en juiciness og en interessant smak.
ingredienser:
- biff - 350 g;
- fårekjøttfett - 100 g;
- løk - 2 stk;
- mel - 950 g;
- vann 450 ml;
- olje - 80 g.
forberedelse
- Bland deigen fra vann og mel. Send ham til "hvile".
- Kjøtt, løk og fett vri i kjøttkvern.
- Klipp deigen i segmenter, tynn rulle, legg fyllingen og fest kantene.
- Kutaba kjøtt er en oppskrift hvor produktene er stekt i en tørr panne og smaksatt med smør.
Kutaba med gresskar - oppskrift
Kutaba med gresskar for de som foretrekker et enkelt budsjettmåltid med en lys smak og farge. I tillegg til at oransje grønnsak inneholder vitaminer, har den en nøytral smak, og derfor kan parabolen tilberedes både som en dessert og som en matbit. For dette blir gresskaret kokt eller bakt, hakket, krydret i henhold til preferanser, og innpakket i usyret deig.
ingredienser:
- mel - 450 g;
- vann - 200 ml;
- Gresskarmasse - 300 g;
- sukker - 80 g;
- olje - 40 ml.
forberedelse
- Gourd gresskaret med olje og bake ved 180 grader i 20 minutter.
- Rens og søt.
- I melet, tilsett varmt vann og ælt deigen.
- Rull deigen til et lag og kutt ut krusene.
- Hver ting, brett i halve og fest kantene.
- Stek kutabyen i en panne uten olje.
Kutaby med ost og grønnsaker
Kutaby med cottage cheese er en av de mest populære matlagingene. Den mest delikate fete hytteosten i kombinasjon med fersk dill, grønn løk og hvitløk blir til en aromatisk, pikant fylling, perfekt harmonisering med en fersk test. Noen få dråper sitronsaft, lagt til massen, myk bitterheten av løk og utfyller parabolen med en behagelig surhet.
ingredienser:
- mel - 500 g;
- vann - 180 ml;
- hytteost - 450 g;
- olje - 40 ml;
- fersk dill - 40 g;
- Fjær av grønne løk - 4 stk.
- en hvitløksklær - 4 stk.
- sitronsaft - 20 ml.
forberedelse
- Bland deigen fra vann, mel og smør.
- Mens deigen "hviler", bland hytta, grønnsaker og hvitløk.
- Dryss mye sitronsaft.
- Rull deigen, klipp ut krusene, spred ut fyllingen og formuler kutaby.
- Kutaby - en oppskrift der produkter blir stekt i en tørr panne.
Kutaby med poteter - oppskrift
Kutabs med poteter er en fin måte å billigt og raskt legge til variasjon i den daglige menyen. Denne utrolige velsmakende og økonomiske retter, inkludert utfylling av potetmos og usyret deig, er ikke tungt i matlaging, det vanskeligste stadiet av dette kan kalles utforming av produkter, og omdannelsen av kokte poteter til potetmos er til og med mulig for en nybegynner.
ingredienser:
- mel - 350 g;
- vann 120 ml;
- smør - 50 g;
- poteter - 5 stk.
- dill - 40 g.
forberedelse
- Kok poteter, slå dem i potetmos, krydder med grønnsaker.
- Bland mel og mel fra melet.
- Rull den i tynne kaker, fyll den og form den til kutaby.
- Stek, olje og server.
Kutaby med spinat - oppskrift
Aserbajdsjan kjøkkenet bryr seg om helse og lang levetid, bevis på det - kutaby med spinat . Spinat er et lagerhus av vitaminer som bevarer nyttige kvaliteter i noen form, og fra det faktum, i mangel av en frisk plante, kan du bruke frossen. I begge tilfeller blader bladene opp for å fordampe væsken og spre seg over deigen.
ingredienser:
- mel - 750 g;
- vann - 300 ml;
- Spinatballer - 5 stk.
- egg - 2 stk;
- olje - 40 ml;
- hops-suneli - 10 g.
forberedelse
- Smør hendene med smør og knead deigen fra mel, vann og egg.
- Stiv spinat i 10 minutter, sesong og fjern fra varmen.
- Del deigen i skiver, hver rull, legg spinat, fest kantene og stek.
Kutaba fra bladerdeig
For mange husmødre er innenlandske kutaber en unnskyldning for å vise fantasi og å lage mat fra improviserte produkter, spesielt det gjelder testen. I det shirvanske kjøkkenet er kutabene laget av bladerdegg og stek dem i olje, slik at shoppingsarbeidet vil lindre husmødrene av arbeidsintensiv æltning og vil bidra til å skaffe produkter som svarer til tradisjonene.
ingredienser:
- puffdeig - 500 g;
- biff - 550 g;
- løk - 2 stk;
- svart bakken pepper - 5 g;
- olje - 200 ml.
forberedelse
- Lam og løk ruller i kjøttkvern. Sesong og bland godt.
- Puff kringle, kutte ut sirklene, spre fyllingen på dem og fest kantene.
- Kutaby er en oppskrift der varer laget av bladerdegg er stekt i olje til rødt.
Kutaby med lever
Kutabs med lever er ikke like populære i Aserbajdsjan som resten. Saken er at de bare er kokt på ett sted kalt Jorat, hvor bruken av fårekjøtt er normen. Dette produktet sjeldent for byboere kan erstattes med bifflever, spesielt siden det også er deilig, ikke så spesifikt og egnet for absolutt alle.
ingredienser:
- mel - 550 g;
- kefir - 40 ml;
- egg - 1 stk;
- olje - 50 g;
- vann 100 ml;
- løk - 2 stk;
- biff leveren - 450 g;
- svart bakken pepper - 10 g.
forberedelse
- Bland smør, kefir, egg og sukker med mel.
- Tilsett vann og knead deigen.
- Lever og løk passerer kjøttkvernet, krydret og kok i et par minutter i en panne.
- Fra deigrullen tynne kaker, fyll dem med leverkorn, formuler kutabs og stek dem i en tørr stekepanne.
Kutaba i ovnen
Kutabs med grønnsaker og ost i ovnen er også populære, som er stekt i en panne. De er tilberedt av gjærdeig, og har derfor et frodig, rødaktig utseende og er mer som paier. For pickles brukes pickle oster: ost, feta eller adyghe, som i utgangspunktet har en salt smak og perfekt kombinerer med grønnsaker og luftdeig.
ingredienser:
- brynza - 200 g;
- Fjær av grønne løk - 6 stk.
- persille - 40 g;
- vann 125 g;
- mel - 250 g;
- yoghurt - 40 ml;
- gjær - 10 g;
- olje - 20 g.
forberedelse
- Bland melet med tørr gjær.
- Tilsett yoghurt, vann, smør og knead deigen. La det stå i 30 minutter.
- Brynza smuldre, bland med grønnsaker.
- Kut deigen i segmenter, kast, fyll, formuler kutaby.
- Kutaby på denne oppskriften kokes i ovnen ved 180 grader 20 minutter.
Kutabs fra pitabrød
Kutabs fra pitabrød med grønnsaker - gjør selskapet til en kopp morgente . Skorosnaya matlaging her er veldig ekte, fordi ferdiglavet lavash eliminerer æltende deig, og fylling av revet ost og grønnsaker krever ikke vridning i kjøttkvern. Alt du trenger er å kutte pitabrødet i firkanter, pakke fyllingen i det og stek kuvertene med osten i oljen i stekepanne.
ingredienser:
- et ark med pitabrød - 2 stk.
- hard ost - 300 g;
- frisk dill - 50 g;
- olje - 100 ml.
forberedelse
- Rist osten på risten, legg til dill.
- Kut pitabrødet i firkanter, legg ut fyllingen, brett konvolutten og stek i olje til rød.
Kutaby med kål - oppskrift
Forberedelse av kutabs er en kreativ prosess der det er plass for noen komponenter. Dette bekreftes ved fylling av ferskkål, som er perfekt kombinert med noen form for greener, er øm, saftig, tilgjengelig og introduserer sin egen unike farge. I tillegg kan den brukes i en rå form, pre-fin smuldring.
Ingrediensene
- mel - 750 g;
- vann - 300 ml;
- egg - 1 stk;
- kålhodet - 1/2 stk.
- grønne løk - 50 g;
- sitronsaft - 40 ml.
forberedelse
- Knel deigen fra mel, vann og egg.
- Kål finhakk, legg til, legg løk og sitronsaft.
- Deig ruller i flate kaker, ting og stek.