Hinkali, oppskriften som refererer til det nasjonale georgianske kjøkkenet, er laget i likhet med russiske dumplings fra en melbunn med fylling, men har en karakteristisk form festet til kulinariske under støping. Fantastisk juiciness, god smak og originalitet av produkter gjorde dem populære langt utover Kaukasus.
Khinkali på georgisk
Hvis du ikke allerede vet hvordan du lager khinkali, kan du lese de grunnleggende reglene for deres design, noe som vil bidra til å få en ekte smak av delikatesser:
- Til fyllingen bruk hakket kjøtt med løk, som er veldig fint kuttet med en kniv - ingen kjøttkvern! Ikke mindre viktige komponenter som gir en spesiell smak er georgiske krydder.
- Deigen knyttes uten tilsetning av egg eller meieriprodukter. Hovedkomponentene er vann, mel, salt og vegetabilsk olje.
- Formet khinkali fra opprullet melbunn ved å fylle ut kuttet på et mønster av flate kaker med kjøtt.
- Produkter kokes i vann, sjeldnere - de er dessuten stekt i olje.
- Separat server en tomat khinkali saus med hvitløk, krydder og urter.
Deig til khinkali - oppskrift
Ved å forberede riktig deig til khinkali , kan du være sikker på at parabolen vil vise seg som den skal. En godt valset, plast, men tett melbunn vil lett fullføre støpningen, bevare produktets integritet under varmebehandling og som en konsekvens deres juiciness, som er nesten det viktigste aspektet i kjennetegn ved parabolen.
ingredienser:
- mel - 500-600 g;
- vann 250 ml;
- vegetabilsk olje - 30 ml;
- salt - 1 teskje
forberedelse
- Sift i en bolle med mel, hell i olje og saltet vann.
- Rør godt i lang tid og forsiktig, legg til mel, mens massen vil absorbere den.
- En tett og tett koma er igjen i pakken i 40-60 minutter, hvoretter de kan brukes til å rulle ut og dekorere en kaukasisk tallerken.
Hakket for khinkali - oppskrift
En like viktig komponent er hakket kjøtt for khinkali, som i større grad bestemmer smakegenskaper. Massen må vise seg å være saftig, så vann må nødvendigvis legges til det, som må være godt kjølt. I den opprinnelige oppskriften brukes en blanding av flere typer kjøtt. Den kombinerer ofte lam med biff eller biff med svinekjøtt.
ingredienser:
- svinekjøtt - 250 g;
- biff - 250 g;
- løk - 150 g;
- hvitløk - 2 tenner;
- isvann - 250 ml;
- zir, salt, pepper.
forberedelse
- Kjøtt litt frys, klipp veldig fint sammen med pærene.
- Massesesong med zira, hvitløk, pepper, salt, tilsett vann og rør.
- Gi grunnlaget for fyllingene å brygge i kjøleskapet i et par timer.
Hvordan skulptur khinkali?
I tillegg til å gjøre deg kjent med oppskrifter for testen og fyllingen, må du vite hvordan du kan pakke khinkali. Fra korrektheten av oppførelsen av denne etableringsstadiet av den kaukasiske delikatessen avhenger både av utseendet, smaksegenskapene og inntrykkene av smaksprøver. For produktdesign, må du utføre trinnene trinn for trinn:
- Tilberedt melmull ruller ut til en tykkelse på 1,5 mm og kutt en stor kopp eller tallerkencirkler med en diameter på 10-12 cm.
- Sett en skje med hakket kjøtt inn i hver, løft kantene til toppen og begynn å gradvis lappe dem og danne bretter, som totalt ikke skal være mindre enn fjorten.
- Deretter klemmer foldene tettere, slik at det ikke er lumen og produktet er forsiktig forseglet.
- Klipp deigens skarpe kanter ovenfra og spred regningen på et melstøvet bord.
Oppskrift khinkali på georgisk med kjøtt
Med finesser av opprettelsen av testen og hakket kjøtt lærte og lærte du hvordan du kunne håndtere modellering av produkter. Neste, i følgende oppskrift, mer informasjon om hvordan du skal lagre khinkali med kjøttpålegg, som er klassisk. Hvis ønskelig kan kjøttet blandes med hakkede koriander eller basilikum, tilsett hops-suneli . Fra testen og hakket kjøtt laget i henhold til oppskriften foreslått ovenfor, i 1,5 timer kan du lage 6 porsjoner.
ingredienser:
- deig - 800 g;
- kjøttpåfylling - 800 g.
forberedelse
- Forbered deigen, klipp kjøttet i hakket kjøtt og krydder det.
- Etter at de to basene er klare, forbereder de blankene.
- De legger en stor stor gryte på komfyren, hell vann, tilsett salt til det og la det koke.
- Lag en skje med et boblebad og legg ett stykke hver.
- Hvis du ikke vet hvor mye du skal lage khinkali, holdes den gjennomsnittlige størrelsen på arbeidsstykket i moderat kokende vann i 10 minutter.
Kinkali med ost
I tillegg til tradisjonelle variasjoner med kjøtt, er det oppskrifter av georgiske retter med andre fyllinger. Fra følgende anbefalinger lærer du hvordan du lager khinkali med fylling av ost. I dette tilfellet er suluguni tatt, men det er tillatt å bruke brynza eller blandingen med harde oster. Fylling kan suppleres med greener og knust hvitløk. I en time kan du få en godbit for 6 personer.
ingredienser:
- deig - 800 g;
- suluguni - 700 g;
- smør - 100 g;
- eggeplommer - 2 stk;
- salt, urter.
forberedelse
- Oppskriften på khinkali med ost er enkel. Knead deigen, la den brygge, rulle ut og kutte rundt kaker.
- Gni suluguni, bland spånene med smør og eggeplommer, legg dem inn i midten av blankene.
- Dekorer elementene og kok dem i kokende vann i 10 minutter.
Khinkali fra fårekjøtt
Khinkali, hvis oppskrift er presentert nedenfor, er tilberedt, i motsetning til den autentiske versjonen, utelukkende fra lam. For de som ikke favoriserer slikt kjøtt, kan det være en ekte test å smake på en tallerken som er utformet uten en hensiktsmessig tilnærming. Men hvis du nøye nærmer seg utførelsen av prosessen, velger riktig produkt og utfyller fyllingen med passende akkompagnement, vil måltidet gi en utrolig smakglede. I 1,5 timer kan du lage 6 porsjoner.
ingredienser:
- deig - 800 g;
- ungt lam - 400 g;
- Kurdyuk - 100 g;
- løk - 350 g;
- vann - 200-300 ml;
- hvitløk - 2 tenner;
- chili pepper - 2 stk.
- tørket kål, pepper mix, humle-suneli - ved klemme.
forberedelse
- Fremstilling av khinkali begynner med fremstilling av fylling. Lamm er hakket med kurdjukom, løk og hvitløk, krydret med krydder, hell i vann og legg i kjøleskapet for å insistere.
- Bland melbunnen, etter 30 minutter rulle ut, kutte ut mønstre og lage produkter fra dem, fylle med fårekjøtthakket kjøtt.
- Kok billets i 10 minutter.
Stekt khinkali
Khinkali, oppskriften som vil bli beskrevet nedenfor, formaliseres i henhold til klassisk teknologi, men til slutt blir de ikke oppnådd som vanlig. Dette skyldes det faktum at produktene er ytterligere stekt i olje, får en rød rød skorpe og som en konsekvens nye smakegenskaper. Deigen i dette tilfellet rulles litt tykkere, opp til ca 2 mm. Et måltid for 6 personer kan ordnes på 1,5 timer.
ingredienser:
- deig - 800 g;
- forcemeat - 700 g;
- løk - 200 g;
- buljong - 200 ml;
- krydderurter, vegetabilsk olje.
forberedelse
- Forbered forkjøtt, tilsett løk og buljong med krydder, ælt deigen, gi ingrediensene til å brygge og lage tradisjonelle georgiske produkter.
- Dip dem i små porsjoner i kokende vann og koke i 7-10 minutter.
- Spred ut i en kolander, la det renne.
- Videre om hvordan å steke khinkali. Spred kokte prøver i en skeldet olje i ett lag, brunet fra alle sider og ekstrahert på et serviett.
Hvor riktig er khinkali?
Uansett hvilken oppskrift på khinkali du velger, er det i det minste viktig å implementere det riktig. I tillegg er det nødvendig å mestre kunnskapen om bruk av produkter. Deretter vil du lære å spise khinkali:
- Produktene serveres varmt, pepper dem i tillegg.
- Når du spiser, brukes ikke bestikk (gafler og kniver) - khinkali blir spist utelukkende av hender og tar som en hale.
- Bitt produktet på den ene siden, drikk buljongen, og spis deretter fyllingen med deigen.
- Haler igjen på en tallerken.