Satsibeli (sannsynligvis satsibeli) er en av de tradisjonelle sausene av georgisk mat, tilberedt på basis av frukt (i form av ferske juicer) med tilsetning av hakkede nøtter, krydder, hvitløk og duftende urter. For tiden, på Internett, kan du finne oppskrifter til satsebi om vinteren, hvor de forteller hvordan man skal lage denne sausen med tomater, paprika og nøtter som hovedrediensene (ektheten og påliteligheten til disse oppskriftene gir noen tvil). Videre er det ifølge den kjente vitenskapelige ekspert på matlagingsområdet V. V. Pokhlebkin (forfatterne av artikkelen i Wikipedia også enig med ham), i den klassiske versjonen er den georgiske sausen satsebeli laget av visse produkter (og det er ikke tomater i det hele tatt) . Vi tar denne oppfatningen som grunnlag og kan være forberedt.
Oppskriften på den klassiske saussåsen
ingredienser:
- valnøtter
- juice av umodne druer, granatäpple eller bjørnebær, eller en blanding av disse saftene i frie mengder;
- kjøtt eller fisk buljong eller vann (avhengig av hvilke retter som skal serveres sausen);
- hvitløk;
- krydret rødt pepper;
- Imeretisk saffron og / eller en klar blanding av humle-soleli krydder;
- grønnsaker av koriander og noen andre urter.
forberedelse
Tykk i mørtel hvitløk og rød pepper med lite salt. Kjernene til valnøtter er malt på en hvilken som helst praktisk måte. Det er enda bedre å pund dem. Bland knuste nøtter og hvitløk pepper knust masse med fruktjuice (eller en blanding av dem, det skal være søtt og surt), tilsett krydder og hakkede greener. Det er fornuftig å hoppe over det hele gjennom en blender. Hell litt vann eller kjøttkraft. Når vi forbereder sausen i proporsjoner, fokuserer vi på egne smakpreferanser.
Saucesaus serveres i kjøtt- og fiskeretter, både i kald og varm form.
Hvordan forberede satsebi til vinteren?
Mange mennesker er interessert i å lage mat og tilberede seg til vinteren, så en fantastisk krydder som saus av satsebeli.
Sikkert, at i ingrediensene for satsebeli, bare vann, i stedet for kjøttkraft, bør være til stede for bevaring for vinteren. Generelt er det fornuftig å ikke legge til vann, men for å gjøre satelitten konsentrert (vi legger til vann direkte før du spiser, ettersom vi bruker det). I tillegg bør det bemerkes at ufortynnet fruktjuice i en viss grad er gode konserveringsmidler av seg selv, og derfor er det ikke verdt å fortynne dem. Sannsynligvis er det fornuftig å beskytte å legge i små mengder naturlig frukteddike i omtrentlige andeler på 2-3 ss. skjeer og sukker 1 ss. skje for 0,5-1,0 l saus.
forberedelse
Saussås, tilberedt av knuste nøtter, konsentrert fruktjuice med tilsetning av sukker, krydder, duftende urter og hvitløk, men uten tilsetning av vann legger vi det i en beholder (gryte med håndtak og lokk) og legger den i en stor beholder slik at bunnen av den mindre gryten ikke rører mer bunn. I en stor kasserolle helles vann. Pasteurize saussåsesausen i et vannbad i 20 minutter med en liten vannkoking i en ekstern tank (du kan bruke en dyp skål med liten diameter med høye vegger).
Det er mulig å spare, så å si, konsentrere-halvfabrikat saus med satsebeli med alle ingrediensene, men uten nøtter, og tilsett nøtter og vann umiddelbart før servering til bordet. Hvis et slikt halvfabrikat blir filtrert, kan det lagres flaske i flasker uten sterilisering, noe som er veldig praktisk.