Kyllingelé er en solid, men samtidig lett parabolen med smak mye mer øm enn for eksempel en svinekjøtt eller biff (eller blandet). Denne parabolen er ofte forberedt på ferie i Moldova.
Vanligvis kylling er kokt fra hanen (fordi kjøttkraft fra hanen er godt gelert) eller bruk kyllingekjøtt (i form av skinke og bryst) og kjøpt kyllingben separat, inneholder de naturlig gelatin i tilstrekkelige mengder for å størkne.
Vi kan for eksempel ikke finne en hane eller kyllingben, siden kylling kjøtt er solgt, i utgangspunktet i form av separate deler av en kroppe.
I dette tilfellet kok kyllingen fra kyllingen med gelatin, oppskriften er ikke så annerledes for matlaging, proporsjonene er sikre, selvfølgelig må du tåle. Snarere, en slik maneter bør kalles "gelé fra en kylling", men ikke særlig besatt av forskjellen i navn - disse rettene varierer ikke for mye i smak og metode for forberedelse.
Gelatin - En naturlig organisk kollagen substans, som finnes i bindevev av dyr (sener og brusk), er en fargeløs eller gulaktig gjennomsiktig masse, selges i tørket form (tørre brutte tynne plater eller granulater).
Fortell deg hvordan du skal tilberede en deilig chili fra kyllingekjøtt med gelatin.
Kylling Chillies Oppskrift med Gelatin
ingredienser:
- kylling ben - 4-6 stykker;
- kyllingebryst - 1-2 stk.
- løk - 3-4 stk.
- persille rot - 3-5 stk.
- krydder tørre ubemerkede, nemlig laurbærblade - 5-8 stykker, pepperkorn - 8-12 stykker, nelliker - 5 blomsterstand, du kan legge til frø av dill, koriander, fennikel og spidskommen - litt);
- hvitløk - 5-8 denticles;
- gulrøtter - 2-4 deler;
- friske urter (dill, persille, koriander);
- egghvitt høneprotein - 2 stk.
- gelatin;
- salt;
- malt svart pepper;
- revet muskatnøtt.
forberedelse
Renset og godt vasket kyllingekjøtt legges i en panne av riktig størrelse og fylt med riktig mengde vann. Også, vi legger i pannen renset pærer, gulrøtter og rootlets av persille (alt helt).
Hvordan lage en gelé med gelatin?
Kok opp, reduser brannen til et minimum, kok med tilsetning av krydder, som dekker lokket. Ikke glem å ta av støy og fett. Etter 20-35 minutter fjern forsiktig løk, gulrøtter og røtter av persille. Vi forlater gulrøtter, vi kaster ut løk og persille. Kok til kjøttet er fullstendig tilberedt. Ikke kok kjøtt, som de sier, i filler, nok til å lage mat i 1 time (hjemmekyllinger, og enda mer kan han lage mat litt lenger: ca 1,5-2 timer).
Fjern forsiktig kjøttet fra buljongen, la det avkjøles. I kjøttkraft presenterer vi en brace fra egghvite, vi venter til suspensjonen oppgjør og filtrerer. Kjøttkraft skulle vise seg å være klar og gjennomsiktig.
Vi fjerner kjøttet fra beinene, kuttes i stykker og legges i plater med vakkert skiverte kokte gulrøtter. Finhakk grønnsaker og hvitløk, hell litt inn i hver tallerken (eller bolle, suppe).
I kjøttbøllen avkjølt til 40-35 ° C, tilsett gelatin.
Vi vil bestemme hvor mye du skal legge til gelatin til gelé - alt avhenger av personlige preferanser.
Avhengig av ønsket grad av mykhet og konsistens av kulde, kan vi dosere gelatin fra 15-20 til 50 g per 1 liter kjøttkraft.
Vi venter på gelatinkornene å svellne godt og filtrere buljongen en gang til. Sryd kjøttkraft med salt, malt sort pepper og revet muskatnøtt. Fyll kjøttkraft alt kokt: kjøtt, gulrøtter, grønnsaker med hvitløk i plater, eller
Du kan også inkludere i kaldkaviaroliven uten pits og kutte i halvdeler kokte kyllingegg.
Hvis du har litt kjøtt, og du vil gjøre en holocaust mer og mer potent, kan du sette litt kokte bønner eller kikerter i hver tallerken før du fyller på med buljong.
Ferdig kyllingfilet serveres med vodka, sterke usøte tinkturer eller usøtet lett bordvin.