Okroshka er en populær rett blant slaviske folk, men i mange kaker av verden er det kalde supper som ligner på vår okroshka.
Det antas at forfatterne av oppskriften på moderne okroshki var burlaks, som ble matet tørket fisk og kvas. For å tygge den tørkede fisken suge de i kvass. Men generelt spiller det ingen rolle. Det er viktig at okroshka over tid kom inn på menyen og bønderne, grunneiere og adelsmenn. Og i kjøkken av velstående mennesker kokker, skrevet ut fra utlandet og deres egne, lokale, var ofte ansvarlige. Så det var en blanding av kulinariske tradisjoner, det var nye oppskrifter.
Okroshka kan bare være grønnsak, kjøtt, fisk. Du kan kombinere ulike typer kjøtt: fjærkre, biff, spill. Det er oppskrifter med tilsetning av bønner eller for eksempel reker.
Uansett hva du vil gjøre, er det flere generelle regler. For det første er grunnlaget for fatet finhakket grønnsaker: poteter, gulrøtter, rogn, agurker. Radis er tilsatt på vilje, siden den har en ganske skarp smak. Legg deretter grønnsaker til kjøtt eller fisk. Kjøttet tar kokt, fettfattig, forskjellige varianter, for det meste kuttet fra steinen. I den moderne versjonen kan det være pølse. Når det gjelder fisk, kan det være gjeddeabbor, stein eller torsk, tilsett litt sitronsaft til fiskesuppe.
Vegetarere eller faste i okroshka ikke legg egg og erstatt kjøtt med sopp. De serverer okroshka med kvass , kefir , ayran, kjøttbuljong eller øl. Vi bestemte oss for å snakke om hvordan å lage okroshka på valle.
Okroshka på valle med pølse
Oppskriften på denne deilige okroshki inkluderer ikke reddik på serumet, men du kan alltid fikse det.
ingredienser:
- serum - 1 L;
- gulrøtter - 50g;
- poteter - 150 g;
- egg - 2 stk;
- løkgrønn - 100g;
- pølse - 200g;
- rømme - å smake;
- salt, pepper - å smake;
- greener.
forberedelse
Vi koke gulrøtter, poteter og egg. Rengjør og kutt i terninger. Hak den grønne løk og pølse. Bland alt, salt, hell serum og pepper om nødvendig. Vi serverer kaldt med rømme og urter.
Okroshka på valle og kefir
ingredienser:
- kefir - 1 l;
- serum - 1 l;
- kokt kjøtt (pølse) - 400 g;
- poteter kokt - 4-5 stykker;
- reddik - 5-6 stykker;
- egg - 4-5 stykker;
- friske agurker - 3-4 stk.
- grønne løk - 100 g;
- greener.
forberedelse
Kefir og whey blande, salt, pepper og legg hakkede grønnsaker og grønne løk. La oss legge alt opp mens vi kutter grønnsakene. Alle ingrediensene er kuttet i terninger (reddik og agurker kan bli revet). Fyll alt med yoghurt med mys, kjøl, gi fatet litt av det.
Okroshka på serum
Denne oppskriften på matlaging okroshki på serumet er litt mer arbeidskrevende på grunn av selvforberedelse av valle fra kefir, men kanskje noen finner dette alternativet mest akseptabelt.
ingredienser:
- kefir - 3 liter;
- poteter - 6 stk.
- egg - 7 stk;
- friske agurker - 4 stk.
- grønne løk - 1 gjeng;
- pølse kokt - 500 g;
- majones.
forberedelse
Hell i en gryte 3 liter kefir og en liter vann og legg den på ilden, sett også på å lage poteter og egg. Når kokter kokes, må du redusere varmen og, uten å la hetten stige, koke, ofte røre. Når gryten skiller seg ut i hytteost og myse, la væsken løpe av i 2 minutter, og fjern deretter fra varmen.
Vi avkjøler pannen, og deretter spenne serumet gjennom gasbind eller bandasje. Finhakket kokte grønnsaker, egg og pølse. Skinn grønnsaker, løk. Bland alle ingrediensene og fyll med serum. Tilsett majones og salt, noe som fører til smak. Du kan legge 2-3 ss. skjeer av cottage cheese, for piquancy. Vi kjøler den tilberedte okroshka i kjøleskapet i 2 - 3 timer, så kan du servere.