Selve begrepet rostbiff fra svinekjøtt er en komplett absurditet, siden navnet på en klassisk britisk rett oversatt fra morsmål betyr "bakt biff". Likevel, langt fra England, kan roastbiff kalles noen bakte i ovns kjøttet. Vi skal lage svinekjøtt.
Roastbiff fra svin mørbrad
Dette enkle rostbiff fra svinekjøtt er bemerkelsesverdig for sin "rene" smak. Det er ingen haug med urter og krydder som tetter hele smaken av kjøtt. Bare klassiske kombinasjoner som gjør at kjøtt smaken kommer til forkant.
ingredienser:
- svin mørbrad - 600 g;
- blader av fersk timian - 1 ss. skje;
- revet ingefær - 1 teskje;
- olivenolje;
- malt pepper, salt.
forberedelse
Skålen er plassert i ovnens sentralrom, og temperaturen blir brakt til 230 grader. Kutting, ikke gjerrig gni med olje, samt salt, revet ingefær og pepper. Slip blomstene av timian tilfeldig og kast dem et kjøttferske.
Vi legger kjøttet klart i 18 minutter, så slå på grillen og la svinet brune i et par minutter. Før kutte skal det bli lov til å hvile i 15 minutter.
Oppskrift på roastbiff fra svinekjøtt med garnityre og saus
ingredienser:
For kjøtt:
- store hvitløk - 4 stk.
- blader av rosmarin - 1 1/2 ss. skjeer;
- fennikelfrø - 3 teskjeer;
- svinekjøtt (scapula on the bone) - 2 kg;
- poteter - 1 kg;
- fennikelpærer - 1 kg;
- sitronskall - 1 teskje;
- sitronsaft - 65 ml.
For saus:
- mel - 15 g;
- hvit tørr vin - 50 ml;
- vegetabilsk buljong - 250 ml.
forberedelse
Før steking av roastbiff fra svin, sett temperaturen på ovnen 250 grader. I stupaen gni hvitløk, rosmarin, fennikelfrø med 2 ss olje. Den resulterende pastaen er krydret med salt og pepper.
Vi gni kjøttet oppnådd med en duftende masse uten å berøre huden. Brett skulderbladet med en rulle og fest det
Vi sprer grønnsakene rundt bakekjøttet, senker temperaturen til 190 grader og venter i 1 time 10 minutter, og ikke glemmer å blande grønnsakene hvert 15. minutt. Klar kjøtt og grønnsaker, vi skifter til en tallerken, og legg til fett og kjøttjuice fra bakeplaten med vin, tilsett mel og buljong. Så snart sausen tykner - serverer vi til bordet. Forresten, før serveringen skal kjøttet stå i ca 15 minutter i varmen.