Julekalkon

Nylig er oppskrifter for utarbeidelse av julekalkong stadig mer populær i maten vår, som tidligere var etterspurt bare i vestlige land. Vi vil ikke ligge bak og vi vil tilby deg to av de beste oppskriftene på denne parabolen.

Slik lager du en kalkun i julestil, baket i ovnen helt - oppskrift

ingredienser:

• kalkun kjøttkrok - 5-6 kg;
• filtrert vann;
• salt - 200-250 g;
• granulert sukker - 125 g;
• kanel - 1 pinne;
• laurbærblad - 2-3 stykker;
• Erter av koriander - 20-25 g;
• stor pære løk;
• mellomstore gulrøtter;
• et stort hode hvitløk;
• appelsiner;
• nellike knopper - 7-10 stykker;
• søt pepper - 10 g;
• krydder og krydder for fjærfe for baking;
• Smør - 160 g.

forberedelse

For å få en julekalkun til å bli saftig, må fuglens kroppe først bli gjennomvåt i saltlake med grønnsaker i to eller tre dager. For å gjøre dette, oppløs i salt og krystaller i 2 liter forkjølt vann, legg til erter og perle koriander, kast en kanelstang, laurbær og koker et minutt. Etter dette legger du til de tidligere skrælte og hakket løk og gulrøtter og hell og vasket og stukket i en passende størrelse av kalkunens kroppe. Vi legger til så mye vann at den resulterende løsningen helt dekker fuglen. Som vi allerede nevnte, bør kalkunen marineres i to eller tre dager. For å gjøre dette, plasser det på et kjølig sted.

På slutten av marinertiden kommer vi ut av saltlake, skyll og tørk kalkunkroppen, og gni deretter fuglen på alle sider med en blanding av mykt smør, krydder og krydder og bakte pepper. Deretter setter vi appelsiner i kokende vann og la stå i moderat kok i noen minutter. Da fyller vi frukten med knopper av nelliker og legger kalkunen i magen. Du kan ta en stor oransje eller noen få små. Der sender vi hodet av hvitløk, forvasket det og kutter det halvveis over.

Deretter legger vi fuglen på en bakkebrett, pre-lining den med en folie kutt, dekker fuglen med det andre bladet og forsegler det, lukker kantene på nedre og øvre bladene. Du kan også bruke hylsen til baking, ved å pakke en fugl i den og lage mange hull for damputgangen fra oven.

Bakeprosessen i seg selv består av flere stadier. Først står vi fuglen i førti minutter ved høyest mulig temperatur, og deretter reduserer regimet til 180 grader og kokes i tre og en halv time. Deretter øker du temperaturen til 220 grader, fjerner toppfolien eller skjærer ermen og lar fuglen bli brun i 40 minutter, og helles regelmessig med juice.

Fyllet julekalkun - oppskrift med epler

ingredienser:

• kalkun kjøttkrok - 5-6 kg;
• olivenolje - 35 ml;
• to hvitløkhoder;
• marjoram - 5 g;
• Jordnøttemut - 5 g;
• oregano-5 g;
• bakken karri - 5 g;
• malt svart pepper;
• grovt salt

Til fylling:

• epler Antonovskie - 350 g;
• ananas, fersk eller hermetisk - 220 g;
• hard ost - 90 g;
• fire hvitløksklær;
• en halv liten sitron;
• flere grener av basilikum;
• majones - 65 g;
• krydret tørre urter.

forberedelse

Til marinade, peeling og presset gjennom pressen hvitløk blandet med olivenolje, tilsett salt og duftende urter, rør og etter tjuefem minutter gni utsiden og inne i riktig forberedt fugl. Deretter plasserer vi slaktkroppen i en polyetylenpose og legger den i kjøleskapet i en dag. Etter det blir skille Antonov-epler kuttet i små stykker, ananas, som hard ost, er malt med skiver av samme størrelse. Bland de tilberedte ingrediensene i en bolle, krydret med sitronsaft og majones, krydre med salt, aromatiske urter og krydder, bland og fyll den resulterende kalkunkroppen. Sy deretter magen tråden eller hakkede spydder. Selve prosessen med å bake kalkun er helt identisk med oppskriften beskrevet ovenfor.