Suksessen med matlaging av kjøtt er i stor grad avhengig av hvordan du forbereder det. Det er mange finesser her - hver slags kjøtt krever behandling.
Hvordan riktig kylling?
Først bør kyllingen, som noe kjøtt eller fisk, tines. Her er det bedre å ha tålmodighet: sjokkterapi, for eksempel varmt vann eller en ovn, påvirker smaken av matvarer betydelig og dræper nyttige stoffer. Det er best å tine kyllingen ved å sette den i kjøleskapet - det vil ta en stund, ikke mindre enn tre timer, så det er bedre å huske kyllingen i fryseren på forhånd. Forresten, noen avfrostede produkter må forbrukes umiddelbart: en annen fryser vil bare ødelegge dem. Hvis tiden er kort, kan du legge kjøtt under kranen med kaldt vann, men du kan ikke øke temperaturen.
Nå som kyllingen er helt opptatt, la oss se på den. På huden av en hjemmekylling er det noen ganger litt fluff - da skal den forbrennes, for eksempel med sigarettenner. Ta nå et skjærebrett og en stor skarp kniv, eller det er en spesiell pruner. Først lærer vi hvordan vi skal kutte en kylling for utfylling. Vi legger kadaver oppover med brystet og legger et langt snitt langs bagasjerommet akkurat i midten av brystet - det er mulig å orientere til det fremspringende kjølbenet. Ta forsiktig ut alle innsiden - spesielt forsiktighet skal vises med galleblæren, hvis den går i stykker - galle vil gjøre kjøttet bitt. Hvis inngangene er fete, er det bedre å samle inn og deretter bruke i matlaging - den inneholder mange nyttige stoffer. Nå kutt huden på halsen og trekk ut luftrøret, lungene og spiserøret. Guzk er også bedre å fjerne.
Hvordan kutte en kylling fra bein?
Vi må fjerne ryggraden og ribbenene. For å gjøre dette, snu kjørekroppen og kutt langs ryggraden. Bein må trekkes ut for hånd, kutte kjøttet forsiktig med en kniv, men slik at det ikke skjærer gjennom slaktkroppen gjennom og gjennom. Ikke bekymre deg, det er vanskelig bare første gang, i fremtiden, når du blir dyktig, blir det lettere. Alt du trenger å gjøre er skyll med kaldt vann, og kyllingen er klar for fyllingen. Noen kan ha et spørsmål, men hvor raskt å kutte kyllingen, fordi det virker som om de beskrevne prosedyrene tar lang tid. Faktisk, etter to eller tre treningsøkter, vil du kunne takle kyllingen på svært kort tid.
Hvordan kutte en kylling på en filet?
Vi gjentar alle prosedyrene som vi gjorde for fyllingen. Deretter fjerner vi vingene sammen med skulderleddet - her er det mer praktisk å bruke en beskytter eller saks, men det er også mulig å bruke en kniv, det viktigste er at den skal være skarp nok. Sett kyllingen på ryggen og bøy hoften. Vi groper fra innsiden av kjøttbenet og gjør et snitt langs den. Da bruker vi for det meste fingrene til å strekke våre bein, vi kutter bare sener med en kniv. Så vi gjør med hvert ben, fordelene med dem er små - ben, hofteledd og nakke. Hver gang - kutt langs benet og trekk ut. Det er nødvendig å handle veldig nøye,
Din innsats vil bli belønnet: Du vil få en utmerket filet, hvor du kan lage mat, for eksempel kyllingrull eller fingre fra kyllingfilet .
Kyllingen er ofte kokt i stykker. Så er alt enkelt: Ikke fjern alle bein, som for fileter. Det er nok å forberede slaktkroppen, som for fyllingen, så kutt den sammen i to deler. Skjær av vingene med skjøten, og divisjon halverne av slaktkroppen i omtrent samme deler: skinnet, låret og resten - i halvparten. Så bitene er kokt jevnt.
Nå vet du hvordan du skal kutte en kylling, det gjenstår bare å velge en av de mange oppskriftene for forberedelsen.