Tranebær - dette er kanskje den mest berømte og populære mosbæren. Den kan kjøpes på markedet når som helst på året, på grunn av det høye innholdet av antioksidanter i sammensetningen, holdes det friskt i lang tid.
Av disse sure bærene gjør også og forskjellige blandinger: frosset, tørket; lukkede kompotter, fruktdrikker og juice; kok jam, pastille og syltetøy fra tranebær .
Tørket tranebær beholder helt sine nyttige egenskaper og på ingen måte dårligere enn nyvalgte bær. Tørket bær brukes hovedsakelig til medisinske formål.
For å sikre at tørkede tranebær lagres så lenge som mulig, er bærene fullt modnet, fri for skade og forurensning, bort fra travle stier og industrianlegg. På samlingen er det bedre å gå ut i det tørre kjølige været, de bærene som blir revet i varmen, forverres raskere.
Ferske plukket bær kan ikke settes i galvaniserte retter, fordi samspillet mellom bærjuice og sink gir en giftig for-sink-oksyd.
Oppskriften på tørket tranebær
ingredienser:
- bær av tranebær - 3 kg.
forberedelse
Bær sortert, sortert og rengjort fra planteavfall og uspiselige deler. Skyll under rennende vann og blanchér bærene i kokende vann eller hold over varm damp (80-90 grader) i 3-5 minutter. Blanchering er nødvendig for å begrense aktiv virkning av enzymer som er i sammensetningen av tranebær. Tapet av vitaminer og fargen på bær, i dette tilfellet, vil være mye mindre enn ved tørking av friske bær. Jo mer surt bær, desto høyere er temperaturen for blanchering. Tør tranebærene på en naturlig og kunstig måte.
På en naturlig måte blir bærene lagt ut i et tynt lag på et bredt plan med et lakk eller trebelegg i et godt ventilert rom eller i nyanse i frisk luft. Du kan også tørke det i solen. Tørking i frisk luft er raskere enn i rommet. Vi samler bærene i en linbag etter at de slutter å stikke sammen og flekker fingrene.
Tørk tranebærene kunstig med varm luft i ovnen eller i en spesiell tørketrommel. For rask tørking kan du til og med bruke en mikrobølgeovn.
Bærene begynner å tørke ved lav temperatur, ca 40-45 grader. Og når tranebærene blir litt puffete, setter du temperaturen på 60-70 grader og står fruktene av tranebær til helt tørr.
I en mikrobølgeovn legges bærene ut på et dielektrisk gitter i ett lag. Slå ovnen på i tre minutter, ta en pause i ett minutt, i pause blander forsiktig bærene. Slå mikrobølgeovnen på igjen i tre minutter og slå den av en. Slå av og på med omrøring, til bærene tørker helt.
Holdbarheten til tørrbær av tranebær er tre år. Fra tid til annen er det ønskelig å sortere ut og kaste ut de mørkede bærene.
Hva er nyttig tørket tranebær?
Fra tørket tranebær forberede buljonger til forkjølelse, til behandling av nyre- og blære sykdommer. Bær brukes til mat for å forhindre dannelse av nyrestein. Tranebær bidrar til å senke blodtrykket, øker utholdenhet, forbedrer søvn.
Komponenter laget av tørket tranebær, øker kroppens immunitet i den kalde årstiden, og forbedrer også den generelle trivsel og stemningen til en person.