Deilig og tilfredsstillende vareniki er en av de mest populære rettene til mange mennesker. Det virker ikke noe komplisert: vi tar deigen, ruller det tynt, legger på stuffing, vi skulpturerer og koke. Det viser seg veldig velsmakende, og det er mange forskjellige fyllinger som gjør at du kan tilberede denne parabolen ganske ofte. Med fyllinger er alt klart, men med hovedinnholdet er vanskeligere, er det ofte et spørsmål om hvordan du gjør deigen riktig for vareniki, slik at de ikke faller fra hverandre under matlagingen og ikke holder seg sammen etterpå.
Fersk bakverk
La oss starte med det enkleste, vi forteller deg hvordan du gjør deg til vareniki fra mel, magert olje, salt og vann. Denne deigen er selvfølgelig ikke den mest delikate, men det vil ikke bryte smaken av fyllingen.
ingredienser:
- vann filtrert eller kokt - 1 glass;
- iodisert ikke-grovt salt - 2 store kniplinger;
- hvetemel siktet hvit m / s - 2,5 kopper;
- magert olje luktfri, raffinert - 2 ss. skjeen.
forberedelse
Varm vannet til koking, mens det er oppvarmet, i de dype emaljertene vi siver melet med et lysglass, salt. Hell i oljen i kokende vann, bland raskt og fyll umiddelbart denne blandingen med mel. Deigen knyttes raskt, ved hjelp av en skje - hender, selvfølgelig vil en slik knåddeig ikke fungere. Det viser seg tett, glatt og ganske mykt. Fordelene ved dette alternativet - trenger ikke å blande deigen i lang tid, det er deilig og ømt. Cons - det vil ikke vise seg veldig tynt. Og likevel er denne deigen egnet for vareniki med noen fylling , og som du kan se, er det ganske enkelt å lage deig til vareniki.
Deig elastisk
En mer elastisk, elastisk deig som kan rulles veldig tynt, knead på egg. Denne deigen er bedre for "våte" fyllinger. Vi forteller deg hvordan du gjør deig til vareniki med ostemasse, bær (kirsebær, for eksempel) eller syltetøy.
ingredienser:
- lavkarbonert mineralvann - 250 ml;
- egg - 2 stk;
- Bordsalt - 2 små klemmer;
- lakk raffinert olje uten lukt - 50 ml;
- hvetemel hvit kvalitet - ca 3,5 glass.
forberedelse
Egg, bryte inn i en bolle og visp sammen med salt til fargen endres til en mørkere, hell i mineralvann og rør forsiktig - vi forsøker ikke å slippe ut all gass.
Hvordan lage deig til vareniki med poteter, avhenger av om du skal lage vareniki med potetmos eller revet poteter med løk. I det første tilfellet kan du bruke begge alternativene, i det andre er det bedre å ære en elastisk deig med egg.