Japansk mat er en av de sunneste i verden. Første plass i popularitet er okkupert av sushi og ruller. Imidlertid vet mange ikke hvordan de skiller seg og forvirrer disse rettene, og tror at de er nesten det samme. Dette er imidlertid ikke helt tilfelle. Det er en forskjell i ingrediensene, og i fremstillingsprosessen. La oss dvele mer detaljert om forskjellene.
Ingrediensene
Til å begynne med blir både sushi og ruller nødvendigvis laget av ris. Og ris passer ikke til noen, men bare spesiell - den burde ha mer gluten, ellers vil sushi og ruller ikke holde seg i form. Den obligatoriske ingrediensen for å lage ruller er nori-plater - tørket presset alger eller rispapir. Det er i dem vikle ruller med ris, sjømat og grønnsaker. Men for mange typer land er denne komponenten ikke nødvendig. Seafoods er tilberedt og sushi, og ruller - forskjellen er at rullene noen ganger også brukte grønnsaker, ferske eller syltet.
Kokeprosess
Deretter må du være oppmerksom på hva som er forskjellen mellom sushi og ruller når det gjelder å lage disse rettene. Sushi er vanligvis laget av hender, fisken er kuttet i plater - tynne, flate skiver. Roller er ruller, de er ikke så enkle å rulle, hvis det ikke er noen ferdighet, så brukes en spesiell matte. Løfter kanten, vi får muligheten til å rulle rullen nøyaktig, ikke sprer innholdet. Grønnsaker og fisk i fylling av ruller er kuttet i strimler.
utseende
Hvis du fortsatt ikke forstår forskjellen mellom sushi og ruller, bør du bare vurdere forsiktig maten. Sushi er en liten tett pakket, langstrakt klump ris som ligger et stykke fersk eller syltet fisk.
Ruller er av to typer: normal og "invertert". I vanlige ruller inne i fyllingen: fisk eller sjømat (reker, blekksprut, blekksprut, bløtdyr), grønnsaker. De er pakket inn som et lag med ris, og ris i sin tur pakket inn i et mørkegrønt nori-ark eller hvitt rispapir. I de "inverterte" rundstykkene i fyllingen som er innpakket i nori, er det alt pakket inn i et lag med ris, og på toppen er det sprinklet med kaviar eller frø, for eksempel kummin eller sesam.
Metode for innsending
Her er forskjellene minimal. Og sushi, og ruller servert med samme tilsetningsstoffer: soyasaus, wasabi, syltet ingefær og grønnsaker, riseddik. Men sushi kan bare være kaldt, mens ruller kan serveres og varme.
Sushi og ruller med tunfisk
Fra ett sett med ingredienser kan du imidlertid lage mat med sushi og ruller. Et av alternativene bidrar til å forstå forskjellen mellom sushi og ruller.
ingredienser:
- ris for sushi - 1 glass;
- Fjær av grønne løk - 5-6 stk.
- tunfisk frisk uten hud og bein (fileter) - 130-150 g;
- eddikris - 1 ss. skje;
- nori - 2 store blader + 1 lite blad;
- soya saus - 2 ss. skjeer;
- balsamicoeddik på urter - 1 ss. skje;
- sesamolje - 1 ss. skjeen.
forberedelse
Til å begynne med vil vi fiske: Halvparten av filet kuttes skråt med tynne plater - nødvendigvis over fibrene, skjærer andre halvdel i små tynne strimler eller kuber. Fyll i en bolle, hell olje, balsamicoeddik og soyasaus, legg til finhakkede løk og la den marinere i omtrent en halv time om, rør regelmessig for å marinere tunfisken jevnt. Risekok i henhold til instruksjonene, fyll med eddik og la den avkjøles.
På matten legger vi et stort ark nori (det er mulig å senke det i et øyeblikk i vannet, men det er ikke nødvendig). Vi sprer et lag ris på det, fordeler det slik at kantene på bladet er frie. På risen - omtrent i midten - setter vi biter av tunfisk og ruller rullen, tett pritrambovyvaya fylling med en matte. Gjenta prosedyren, kut våre ruller i 6-8 stykker hver.
Fra den gjenværende risen lager vi små baller, flater dem fra sidene, dekker med skiver fisk. Videre, kutte et lite ark nori i strimler vi pakker våre ferdige sushi.