Smelte - utad uhyggelig liten fisk, har to bemerkelsesverdige trekk: en uvanlig lukt, som minner om den ferske kaken agurksmak og en fantastisk smak. Smelt kjøtt inneholder svært nyttige stoffer for mennesker: mikrolementer (magnesium, kalium, kalsium, fosfor, jern, fluor) og vitamin PP. Legene anbefaler å bruke fisk med det formål å forhindre osteoporose direkte med bein, som, når de er riktig stekt, blir ganske myke og godt absorbert av kroppen. Til tross for at smelte er fettfisk, anbefales det til bruk i barne- og kosternæring, da den er rik på flerumettede syrer, som forbrukes av energi og er involvert i opprettelsen av nye celler i kroppen.
Hvordan rengjør jeg smelten?
Kulinariske eksperter, som først måtte lage mat, blir spurt om det er nødvendig å rense smeltepunktet? Smelte kan ikke rengjøres før tilberedning. Bare vask i rennende vann, som vil bli kvitt små skalaer nesten helt. Tilhengere av denne metoden for fiskeforedling mener at hvis smelten i gytesesongen ikke mates (og fangsten foregår nettopp i løpet av denne prosessen), så er det også inne i det. Mange vet hvor viktig det er å rense elven, for eksempel abbor , fordi denne fisken ofte er smittet med osteopyrhose.
Hvis du svarte ja, renser du smelten? - så vil du finne nyttige anbefalinger om hvordan du skal rense smelte riktig.
Den første måten (mens fisken forblir med hodet) - holder fisken ved halen under vannstrømmen, tegner en skarp kniv fra halen til hodet. Deretter gjør du et snitt på magen. Ta internene forsiktig ut av fisken og skyll med vann. Forresten, i stedet for en kniv, kan du ganske enkelt bruke en liten rist, applikasjonen vil øke hastigheten på rengjøringsprosessen.
Den andre måten (inngangene er fjernet sammen med hodet) - å ha ryddet smelten fra skalaene, ved hjelp av kjøkkensaks, gjør et dypt snitt på ryggen og bryter ryggradsbenet. Riv av hodet og trekk med alle fiskens indre organer. Hvis kaviar eller melk er funnet i smelten, blir de vasket - deretter stek sammen med fisken. Skyll fisken, og du kan fortsette direkte til matlaging.
Stekt smelte
ingredienser:
- Smelte - 1 kg;
- mel - 4 ss. skjeer;
- litt salt;
- vegetabilsk olje for steking (bedre enn vanlig - unrefined og med uttalt solsikke lukt).
forberedelse
Til tross for at fiskens størrelse er liten, er kjøttet fett, så det er mange matlagingsmetoder. Smelten er ofte stekt. For å gjøre dette, rengjør smeltingen på et papir eller et bomullsdrykk slik at det absorberer overflødig fuktighet, og fisken faller ikke fra hverandre under tilberedningen. Rull hver stek i breading: hvetemel blandet med salt. Spred solsikkeolje i en stekepanne, legg smelten forsiktig og stek til en sprø skorpe er dannet på begge sider.
Syltet smelte
ingredienser:
- smelte - 2 kg;
- vann - 1 glass;
- eddik 6% - 50 ml;
- salt - 0,5 ts.
- sukker - 1 ss. skje;
- pepper - noen erter;
- koriander - en klype.
forberedelse
Veldig velsmakende marinert smelte! Forbered en spesiell breading: breadcrumbs blande med salt og pepper. Fish roll i breadcrumbs, yngel. Stekt fisk legges i en bolle (leire eller emaljert), skiftende løk, skåret i halv ringer, dryss med duftende pepper, koriander. Hvis du liker kryddernøttens smak, legg til et par nyrenøtter.
Nå er det marinade. Kok vann, tilsett smaksfortynnet eddik, salt og sukker. Hell marinade over fisken slik at den dekker smelte med toppen. Dekk oppvasken med et lokket. Etter noen timer er syltet smelte klar. Dette er en flott forrett for øl!