I vårt land og i mange andre land, koker folk tradisjonelt ravioli, vareniki, manti, poses, khinkali og andre deigprodukter med fylling. Matforetak masse produserer slike halvfabrikata, de selges i matbutikker frosset, klar for den endelige matlagingsfasen. Neste koker vi dem, koker for et par, tushim, mindre yngel og spis med glede.
Hva slags deig er laget av dumplings?
Det er vanlig for dumplings og andre lignende produkter å lage en enkel usyret deig laget av hvetemel og vann.
I alle fall bør dumplingsdeigen være relativt bratt, men plast og myk, godt formet og lett å støpe (deig bør imidlertid ikke være klissete). Ved frysing dumplings og andre produkter av denne typen skal ikke knekke, og når du lagrer - å koke eller åpne.
Når vi lager pelmeni hjemme, forsøker vi selvfølgelig å gjøre både fylling og deg av kvalitetsferske produkter på best mulig måte, i det minste å ta godt mel for dette. Noen gjør deg av mel, vann og egg, noen ganger blir melk brukt i stedet for vann, til tider er kefir eller rømme lagt til deigen.
Er det noen andre alternativer for dumplings?
En veldig interessant alternativ oppskrift på dumplings er også kjent - en frisk vaniljesaus. Denne deigen er elastisk, mild, behagelig i arbeid, dumplings med det er veldig deilig.
Prøv å bytte til dumplings fra den bryggde deigen, ditt hjem og gjester vil bli positivt overrasket over resultatene - fortsatt den kjente parabolen i en uvanlig ny form.
Oppskriften på en universell hjemmelaget vaniljesdeig til deilige dumplings
ingredienser:
- Flour hvete fullkorn stavet eller tapet - ca 3 kopper;
- Kyllingegge - 1-2 stk.
- vanlig salt - 1 klype;
- vegetabilsk olje eller naturlig smeltet kremaktig - 2-5 ss. skjeer;
- kokende vann - ca 250 ml.
forberedelse
I en bolle, slå egget lett med saltgaffel. Tilsett siktet mel og smør gradvis. Vi blander forsiktig med en gaffel og fortsetter å røre intensivt, hell et glass kokende vann med en tynn smuss. Kjør grundig deigen (du kan gjøre dette med en mikser med en spesiell spiralmunnstykke til deigen). Hvis nødvendig, legg til litt mel. Vi bringer deigen til beredskap med smurt hender. Vi knuter grundig, men ikke for lenge. Du kan umiddelbart rulle deigen i et tynt lag, slå ut en mugg eller et glass, slå ut pelletsubstrater og skape dem.
Grønnsak eller smør kan erstattes med naturlig melkrem, invertert med animalsk fett: svinekjøtt, kylling eller gås. I stedet for vann kan du bruke mellomstor melk eller en blanding av melk og vann. Det bør bemerkes at melk og fett øker kaloriinnholdet i deigen betydelig. For å lage deigen lettere, kan du legge til maisstivelsesmel, men ikke mer enn 5 ss. skjeer.
Hvis du vil, kan du krysse deigen med en liten mengde krydder, for eksempel en ferdig karryblanding, og det vil gi en interessant farge og krydret smak til deigen. Også for å øke nytten av parabolen i deigen for
Pelmeni, vareniki, manti, khinkali og andre lignende produkter fra den bryggde deigen blir kokt på samme måte som vanlig, kanskje 1-2 minutter lenger, bli styrt av din smak og praktisk erfaring.
Brygget deig (selvfølgelig i versjon uten tilsetningsstoffer) passer ikke bare til fremstilling av dumplings, vareniki og andre lignende produkter, men også for chebureks og paier med forskjellige fyllinger.