Jerusalem artisjokk er en tuberøs, flerårig plante, som er kjent i vår region som en "bakken pære". Å smake i den ferdige formen ligner søte poteter, og råmasse er noe mellom smak av poteter og reddiker, bare uten bitterhet av sistnevnte.
Hvis du studerer mer detaljert sammensetningen av jordskjell i Jerusalem, viser det seg at den inneholder praktisk talt hele den nyttige delen av det periodiske bordet, mange essensielle aminosyrer, vitaminer, spesielt gruppe "B", fiber. Roten avlinger er spesielt rik på inulin, et stoff som er en naturlig erstatning for insulin. Som en konsekvens er bruken av jordskjell i Jerusalem vist til personer som lider av diabetes. I tillegg er det anbefalt å drikke juice for å redusere økt surhet i magen, forbedre tarmmotilitet, samt tarmkolikk og halsbrann.
Imidlertid bør du alltid huske om den individuelle intoleransen av mat og først prøve Jerusalem artisjokk i små mengder for å sikre at den er god portabilitet.
Ved matlaging, er massen av knollene av bakken pære kokt, stekt og stuvet, lagt til salater. Jerusalem artisjokk kan også vellykkes bakes i ovnen, både uavhengig og med tilsetning av andre grønnsaker, kjøttprodukter og ost. Du kan også finne i handelsnettet sjetonger og kandiserte frukter fra jordisk artisjokk.
En slik fantastisk mirakel-grønnsak vokser på våre kjøkkenhager, og noen av oss mistenker ikke engang dens nyttige egenskaper og smak.
I dag vil vi fortelle deg hvordan du skal tilberede Jerusalem-artisjokk hjemme.
Hvordan lage stekt Jerusalem artisjokk?
ingredienser:
- Jerusalem artisjokk - 500 g;
- vegetabilsk olje - 30 ml;
- blanding av bakte peppers;
- sitronsaft;
- greener ;
- salt.
forberedelse
Knollene til jordiskokokk er godt vasket, skrællet og kuttet i stykker. På en varm stekepanne helle vegetabilsk olje, sett ett lag med skiver av jordisk artichoke og stek, omrøring, tre minutter. Slå deretter av platen og la parabolen stå under lokket i ytterligere tre til fire minutter. Vi tar brikkene på et papirhåndkle eller serviett og la fettet suge.
Vi serverer Jerusalem artisjokk, strømmet med sitronsaft og drysset med urter.
Jerusalem artisjokk med bacon og ost
ingredienser:
- Jerusalem artisjokk - 500 g;
- løk - 250 g;
- gulrøtter - 200 g;
- røkt bacon - 250 g;
- vegetabilsk buljong - 250 ml;
- kremfett - 125 ml;
- hard ost - 100 g;
- salt;
- svart bakken pepper;
- friske greener.
forberedelse
I en stekepanne eller gryte, som er egnet for baking i ovnen, stek den skelte og terninger av løk og bacon. Legg deretter gulrøtter, knust med halm og litt latt. Legg nå den skrællede og skivede jordiskokeskålen, hell i kjøttkraft og krem, krydre med salt og pepper og smør under lokket i femten minutter. Stryk etter revet ost og stek i en forvarmet ovn til 220 grader til en vakker rødme.
Server til bordet, krydder med urter.
Vitamin salat fra Jerusalem artisjokk med eple
ingredienser:
- Jerusalem artisjokk renset - 200 g;
- Antonovskoe eple - 150 g;
- gulrøtter - 100 g;
- selleri kirsebær - 100 g;
- rømme - 40 g;
- salt, pepper;
- friske greener.
forberedelse
Skalet apple og cherubkovy selleri skåret i strimler. Gulrøtter og jordisk artiskok blir rengjort og gnidd på en stor rivekniv.
Alle ingrediensene settes i salatskål, krydder med rømme, salt og pepper og blandes. Topp med friskt grønt. Perfekt kan supplere smaken av denne salaten med pinjekjerner eller cashewnøtter.