Hvordan piske de hvite?

Piskede proteiner er en ingrediens i mest appetittvekkende desserter, med ingrediensen som grunnleggende, og bestemmer kvaliteten på hele sluttproduktet.

Hvis du er en ung husmor som spør seg selv: "Hvordan piske proteinene i skum?" Da vil rådene fra denne artikkelen sikkert hjelpe deg til å bli en mester i denne saken.

Hvor fort og rett til å piske proteinene?

Før pisking av proteiner til de ønskede hvite toppene, må de skilles fra eggeplommer. Dette gjøres grunnleggende, enten ved å passere gjennom en trakt eller spesielle "plukker" for eggeplommer, eller ved å kaste eggeplommen av den ene halvdelen av det ødelagte egget til et annet (proteinet vil fritt strømme ut av eggeskallet).

Før du skiller proteinet, vær oppmerksom på temperaturen: de er bedre pisket hvis eggets temperatur er lik romtemperaturen. For å oppnå dette kan du enten bringe egg fra kjøleskapet på forhånd, eller senke dem til en varm (men ikke varm!) Vann.

Et viktig spørsmål handler også om hvor du skal piske ekorn. For prosessen med å piske egg retter med en rund bunn, dyp, men av liten størrelse, er utmerket. Materialet som det er laget av, er også viktig - en kobberskål vil gi hvite og myke topper, takket være den høye reaktiviteten til kobber med proteiner, ikke bare egg. Hvis du bruker plast eller glassvarer, tilsatt sitronsyre eller eddik som syr proteinene analogt med kobber, men bruk ikke aluminiumsredskaper - det gir produktene en grønn eller gråaktig fargetone og er dessuten skadelig for helse.

Kan jeg piske proteinene med en blender eller en blander?

Ja, pisking av ekorn med en blender vil sikkert være mer praktisk enn å gjøre det manuelt. Ved hjelp av kjøkkenhjelpere er whiskers pisket, fra minimumshastigheten og gradvis legger til svinger. I dette tilfellet, se etter ensartet pisking - du må ta hele volumet av protein, berøre bunnen av serviset.

Hvordan slå de hvite uten en mikser og blender?

Selvfølgelig, ved hjelp av en visp, er operasjonsprinsippet likt blender: Vi starter fra et minimum, gradvis legger fart. Hovedinnholdet i denne virksomheten vil stoppe i tide - når de hvite toppene er nådd, bør piskingen stoppes, ellers vil proteinene igjen gå til den opprinnelige slimete konsistensen, og det vil være umulig å returnere dem til fluffiness. Godt slått protein har store tykkveggede vesikler som bare brister under omrøring.

Og til slutt, det viktigste - visp ekornene før direkte bruk slik at de ikke står og venter på sin tur, og følgelig ikke bosette seg.