En ekte kulinarisk funn var en oppskrift på Adzhika med kirsebærplomme, denne varianten kombinerer behagelig fruktsyrepumpe med varm chili pepper og krydderurter. Det viser seg noe mellom den klassiske Adzhika og Tkemali. Fortell deg hvordan du lager ajika fra plomme.
Et enkelt alternativ
Den enkleste versjonen av denne sausen er tilberedt ganske enkelt, men det er ikke nødvendig å gå langt fra platen, da det lett brenner.
ingredienser:
- plomme gul (plomme) - 2 kg;
- salt - 1 ss. skje;
- varm pepper - 1-2 stk.
- koriander, persille, grønn løk - 1 middels gjeng;
- hvitløk - 1 hode (6-7 lobuler);
- koriander (frø) - 1 ss. skje;
- mynte eller melissa - 4-5 grener;
- sukker - 50 g;
- gurkemeie - 1 teskje med et lysbilde.
forberedelse
Vi søker gjennom plommen - vi fjerner de skadede og rynkete fruktene, bladene og kvistene, min plomme, la den renne, legg den i en panne, hell litt vann - slik at plommen er helt dekket og brann. Brygger vår plomme er ikke veldig lang - ca 10 minutter. Vi fanger den og kaster den tilbake på en sil eller colander. Vi gni, forlater bein og peeling. I blenderen plasserer vi det frynsete kjøttet, salt, sukker, hvitløk, krydder. Vi fjerner frøene fra pepper, kutt det fint og legg det i bollen også. Der legger vi også blader av grønt (vi kaster av grenene - de er for grove). Vi grinder alt sammen - vi får en homogen vell. Vi fortynner det med avkok av kirsebærplomme og hell i en gryte eller kittel. Adjika fra kirsebærplommer er ikke brygget for lenge - vår oppgave er å bevare de nyttige egenskapene til alle ingrediensene maksimalt. Vi koker det i 10 minutter, uten å glemme, røre, for ikke å brenne, og under tiden min og sterilisere krukker og lokk. Vi heller adzhika i krukker, ruller dem og la dem kjøle seg ned i varmen. Adjika fra kirsebærplommer til vinteren er en utmerket krydder som vil bidra til å takle vitaminmangel i kaldt vær.
Myk adzhika
Ikke alle liker krydret, og du kan ikke ha denne sausen til alle. Det er et annet alternativ - en veldig øm adzhika fra kirsebærplomme med bulgarsk pepper. Det er ikke vanskelig å lage mat det heller.
ingredienser:
- søt rød pepper - 1 kg;
- plomme (rund plomme) - 2 kg;
- salt - 2 ss. skjeer;
- pepper krydret - ½ stk.
- hvit hvit sukker-2 ss. skjeer;
- hvitløk - 3-4 fedd;
- sort pepper og duftende - til 12 erter;
- koriander (frø) - 1 ss. skje;
- persille, koriander - på 12-15 grener;
- sitronmelisse eller mynte - 3-4 sprigs.
forberedelse
Alychu sortert ut for å utelukke penetrering av bortskjemt frukt i adzhika, vask det forsiktig, legg det til kjelen, fyll det med vann og koker det etter å ha kokt i en kvart time. Skal skille og bein fra massen, som vi gni den gjennom en sikt. Vi renser peppers søte og skarpe, vi passerer gjennom en kjøttkvern sammen med greener. I en mørtel gni forsiktig de resterende ingrediensene: hvitløk med salt, sukker, pepper og koriander. Det bør være en homogen blanding. I kulden legger vi gniddet plomme og buljong, pepper og hvitløk. Bland godt og kok i ca 20 minutter. Du får en deilig, skarp adzhika fra kirsebærplommer, du kan supplere den med en oppskrift, for eksempel uzho-suneli, frø av dill, andre ingredienser til smak.
Adjika med kirsebærplomme og tomater
ingredienser:
- kirsebærplomme - 1 kg;
- gule tomater - 1 kg;
- søt pepper med gul eller grønn farge - 1 kg;
- hvitløk - 7-8 denticles;
- salt - 1 ss. skjeer;
- greener - 1 stor gjeng;
- Hvit husholdningssukker - 2-3 ss. skjeer;
- frø av koriander og spidskommen - 1 teskje;
- varm chili pepper - 1 stk.
forberedelse
Min plomme, tomater, pepper. Vi drenerer plommen og gni den gjennom en sigte, legg den i en blender med resten av ingrediensene og knus den som den skal. Tilsett plomme kjøttkraft og lag kesen i litt mer enn en kvart time, omrøring. Du kan rulle, og du kan hellle på steriliserte krukker og lagre i kjøleskapet.