Å skaffe gode kniver, du må umiddelbart tenke på deres kvalitet skarphet, som selv de mest profesjonelle bladene trenger. Profesjonelle knivspissere kan gjenopprette bladets skarphet så raskt og effektivt som mulig.
Klassifisering av profesjonelle knivspissere
Alle skarpere kan deles inn i to store kategorier - elektrisk og mekanisk. Hver har sine fordeler og ulemper, som du trenger å ha en ide, går for et kjøp.
Elektriske profesjonelle knivskjermer er svært effektive og brukes derfor oftest i cateringvirksomheter - i kafeer, restauranter, etc. Skarpering av kniver med hjelp skjer raskt og uten spesiell fysisk innsats fra brukeren.
Det er elektriske knivspissere med enkelt- og dobbeltsidig sliping, designet for å jobbe med asiatiske og europeiske kniver. I tillegg utfører noen modeller sliping i 2 eller 3 trinn.
De beste elektriske spisserene er slike merkevaremodeller som WSKTS-I og Work Sharp Knife & Tool Sharpener WSKTS-KO-I, som Sharp Knife & Tool Sharpener, samt den profesjonelle amerikanske knivspisseren Chef's Choice.
Når det gjelder mekaniske profesjonelle skjerpere, jobber de sakte og anbefales til brukere uten mye erfaring med å jobbe med lignende verktøy. Et stort pluss av slike skjerpere er autonomi og mobilitet. De kan lett bli tatt med dem til natur, hytte og andre steder.
I tillegg, siden de fleste profesjonelle kniver fra de østlige landene ikke passer til de elektriske pincettene, vil du definitivt trenge en profesjonell skjerf for japanske kniver . Dette skyldes at bladene er laget av veldig sterkt stål, og de krever skarphet i en viss vinkel. Bruken av den elektriske spisseren fører ofte til forstyrrelse av bladbladet.
Som regel er mekaniske knivsparere utstyrt med et praktisk for lagrings- og transportveske. Den beste profesjonelle knivskarperen i denne kategorien er Edge Pro Apex 4, Chef's Choice, Lansky Deluxe Knivskjerpssystem LNLKCLX og Aligner ™ ProKit DMT A-PROKIT.
Tips for sliping av kniver og regler for håndtering av spisser
Hvis manuell (mekanisk) skarphet er mer eller mindre klar, så å arbeide med elektrisk sperrer trenger du litt kunnskap og ferdigheter. Hvis noen grunnleggende regler og anbefalinger følges, vil det være ganske enkelt å jobbe med slipingskniver.
Først og fremst bør kniven til slipemiddelet påføres så nøyaktig som mulig uten forvrengning. Hvis utstyret er av en tørr type, er det nødvendig å periodisk fukte steinen med vann for å forhindre overoppheting av steinen, noe som kan føre til brudd på maskinen.
Det anbefales å jobbe for å unngå store omdreininger, ikke å forsøke å øke hastigheten, og følge korrekt implementering. Det er ekstremt viktig å kunne korrigere riktig skarphet og stoppe slipingen av bladet i tide (umiddelbart etter den ensartede burrformasjonen). Fullfør arbeidet på slipeskiven eller manuelt.
Ikke glem elementære regler for bruk av spisser. Bruk dem bare for deres tiltenkte formål og i samsvar med kravene i bruksanvisningen. Ikke slipp og slett skjerpen, overbelast den og tillat kontaminering av arbeidsflaten.
Beskytt apparatet mot fuktighet og tørk det med vann og annen væske. Før du slår på enheten, må du kontrollere at den er slått av. Ikke la barn og personer som ikke har ferdigheter til å jobbe med ham. Ikke la enheten være slått på unødvendig, og ikke overskride den maksimalt tillatte varigheten av operasjonen.