Som enhver tradisjonell tallerken har volumet av Yam opplevd mange variasjoner og er forberedt på sin egen måte i hver av de thailandske familier. Vi bestemte oss for å stoppe med de mest delikate suppeene i hjemmet, og tilegne dem et eget materiale.
Thai suppe med reker
Det klassiske volumet av pits kombinerer et stort utvalg av krydder, men vi vil starte med en grunnleggende oppskrift som ikke er så eksotisk med eksotiske ingredienser, men beholder den unike smaken selv når den er generelt tilgjengelig.
ingredienser:
- varm chili - 3 stk.
- kvister av koriander - 5 stk.
- fiskesaus - 35 ml;
- sopp (oyster sopp) - 5 stk.
- lime kalkblad - 3 stk.
- store reker - 4-6 stykker;
- citrongras - 1 stk;
- kalk - 1 stk;
- vann 1,1 liter.
forberedelse
Før du forbereder suppen for pits, ta tak i reker. Rengjør hver reker fra skallet, og fjern deretter "venen" langs hele baksiden av krepsdyret. Klem citrongressen i store biter og slår lett av den flade siden av kniven for å frigjøre maksimal smak. Sett citrongras i vann og kok i 5 minutter.
På bunnen av platene der du planlegger å servere suppen, hell fiskesaus og limejuice. Legg deretter et par stykker varm pepper.
Fjern stilkene av kaffir lime, og legg bladet seg til citrongressen. Send deretter hakkede sopp, vent på en ekstra koking og sett rekerhalerne. Slå av brannen umiddelbart, for ikke å fordøye rekerhaler. Fang citrongress og limeblad, og spill så suppen på tallerkener og server med grønnsaker med koriander.
Thai suppe tom tom - oppskrift
ingredienser:
- kylling bouillon - 680 ml;
- galangal - 5 skiver;
- stengler av koriander - 6 stk.
- lime kalkblad - 3 stk.
- store reker - 6 stk.
- fiskesaus - 45 ml;
- Stammen av lemograss;
- varm chili - 1 stk.
- limejuice - 55 ml.
forberedelse
Etter å ha ventet på buljongen å koke, legg det i en skiver av sitrongress, biter av galangal og blader av kaffir lime. Kok den aromatiske buljongen i ca 5 minutter, legg deretter de skrællede rekerne, pepper, hell fiskesaus og limejuice. Når væsken begynner å koke igjen, fjern suppen fra brannen og juster smaken, tilsett mer sitrusjuice eller fiskesaus som ønsket.
Server jakken umiddelbart etter ferdigstillingen av matlaging, om ønskelig, strøk med sellerigrønt.
Oppskriften på suppe med svinekjøtt og kylling
Forenkle forberedelsesprosessen kalt en ferdig pasta til suppe som groper. Den inneholder alle de grunnleggende krydder som gir Thai-suppe den unike smaken. Blant annet bidrar det til å spare betydelig, fordi det tillater deg ikke å bruke på hvert av de eksotiske ingrediensene separat.
ingredienser:
- grønne løk - 2 fjær;
- kyllingfilet - 270 g;
- mushroom - 5 stk.
- kylling bouillon - 1,1 liter;
- pasta til suppe med groper - 2 ss. skjeer (eller smake);
- tomater - 95 g;
- fiskesaus - 55 ml;
- sukker - 10 g;
- håndfull grønn koriander;
- limejuice - 115 ml.
forberedelse
Tilberedningen av suppe etter volum begynner med tilberedning av kjøttkraft. Etter å ha brent kyllingen til koking, legg det i stykker stekt kylling, skivede tomater og sopp. Når kokongen kommer til å koke, fortynn den med pasta, limejuice og sukker. Hell fiskesausen og prøv suppen, om nødvendig, juster smaken etter eget skjønn.
Tom yam serveres umiddelbart etter matlaging, med en sjenerøs del av grønn koriander. Fans av den skarpe kan legge til parabolen stykker av chili peppers.