Fondue er den viktigste og nesten den eneste nasjonale sveitsiske parabolen. Født av hyrder midt i de snødekte fjellene, er det ideelt for avslappende, vennlige sammenkomster på lange vinterkvelder. Fransk baguette, med sin ømme krumme og skarpe, noe som gjør at et stykke brød kan bli på gaffelen, bokstavelig talt opprettet for fondue. I valget av oster følger dine preferanser, men husk - osten er yngre, jo lettere er smaken. Og en flaske vin til en varm fondue vil ikke skade.
Hver kanton har sin egen oppskrift på fondue. Vanligvis består den av en blanding av 2 sveitsiske oster - "Gruyer" og "Emmental" - i forskjellige mengder, smeltet i en tørr hvitvin med tilsetning av kirsebær vodka. Hvis fonduen er tilberedt uten vin, blir brødstykkene først dyppet i plumsnappene, og bare deretter inn i smeltet ost. I Genève blir fondue for eksempel lagt til stykker moreler.
Fondue er ikke bare en tallerken, det er en ekte ritual. Ingenting bringer folk sammen som et fellesmåltid fra en vanlig "kittel". Det er en hel fondue-etikett. Så, hvis en kvinne ved et uhell faller et stykke brød inn i osten, bør hun kysse alle mennene til stede. Hvis en mann er så "castaway", kjøper han en flaske vin. Og dersom han mister sitt brød igjen, er neste fondueparti plikt til å være vertskap.
Fondue Neuchatel
ingredienser:
- ost "Gruyer" - 300 g;
- ost "Emmental" - 100 g;
- hvitløk - 1 kryddernøtt;
- maisstivelse - 2 ts.
- hvit tørr vin - 1 vare;
- sitronsaft - 1 ss. skje;
- vodka kirsebær (kirsh) - 1 ss. skje;
- salt, pepper svart bakken - etter smak.
forberedelse
Med ost kutte skorpeen, gni den på et stort rist og bland det. Forbered brødet på forhånd - det er bedre å ta foreldet slik at det ikke smelter senere i smeltet ost - klipp den i små terninger. Hvitløksklæren er kuttet i halvdel og gni innsidefonduets indre, etter at hvitløk er kastet bort - vi trenger ikke lenger.
Vi installerer fonduffpoten på brenneren, lyser brannen og heller saften og vinen i bollen. Omrør, hell en tynn stiv stivelse. Når væsken varmes opp, dekker vi osten og rører til den smelter helt. Solim, pepper etter smak. Hvis massen er for flytende, legg til litt stivelse. På slutten, hell i kirsebær vodka og bland. Vi fjerner brannen til et minimum og dunk boblende ostemasse av stykker brød, gjenget på gaflene.
Ostfondue i gresskar
ingredienser:
- gresskar - 1 stk;
- ost "Gruyer" - 300 g;
- ost "Emmental" - 300 g;
- krem - 2/3 elementer;
- hvit tørr vin - 2/3;
- mais mel - 1 ss. skje;
- olivenolje - 2 ss. skjeer;
- løk - 1 stk;
- hvitløk - 2 fedd;
- chili pepper - 1 stk.
- Friske sopp - 200 g;
- salvie - 3 sprigs;
- salt - å smake.
forberedelse
Med en flat runde gresskar klippe kronen og rengjør innsiden, fjern frø og fibre. Vi gni gresskaret fra innsiden med salt, en skje med olivenolje, en hvitløk og krydder. Vi sender den til å bake i en forvarmet til 180 graders ovn i 45 minutter. I stekepannen, varme opp den gjenværende oljen og stek på den finhakket løk, hvitløk og chili i ca 3 minutter. Deretter tilsettes ferskt hakket sopp og stek i ytterligere 5 minutter. Tilsett melet og pass i 2 minutter. Vi heller vinen, koker den og fjern stekepannen fra brannen.
Og når osten er ferdig, kan dette improviserte fartøyet også spises ved å skrape kjøttet med skjeene - en ideell godbit for venner på en lys Halloween ferie!
Hvis du ønsker å diversifisere ditt feriebord, anbefaler vi at du prøver kjøttfondue , gjestene vil sikkert være glade.