Mange av oss er ikke vant til grønne søtsaker, men søte paier med sorrel er et unntak fra alle regler. Denne tradisjonelle typen baking har blitt utarbeidet i århundrer i vår region, uten å miste relevansen. Vi vil støtte en god tradisjon og bruke dette materialet til søte paier med sorrel tilberedt i henhold til ulike oppskrifter.
Søte paier med sorrel i ovnen
Fyllingen for de enkleste paier med sorrel består av skiver av grønne grønnsaker som er strøet med sukker. Ingen langsiktig forberedelse, unntatt tid som er nødvendig for å prøve testen, krever ikke denne oppskriften.
ingredienser:
For testen:
- melk - 245 ml;
- tørr gjær - 10 g;
- egg - 2 stk;
- smør - 55 g;
- mel - 680 g;
- granulert sukker - 35 g.
Til fylling:
- en stråle av sorrel;
- granulert sukker - etter smak.
forberedelse
Ordningen for å lage gjærdeig er alltid den samme. I knapt varm melk kan sukker oppløses og tørre øyeblikkelig gjær. Når en skummel "cap" vises på overflaten av løsningen, fortsett med ytterligere manipulasjon. Pass melet gjennom en sigte og danner et hull i midten av lysbildet. Hell inn den resulterende sporet, gjærløsning, tilsett slått egg, samt smeltet, men litt kjølt smør. Etter å ha blandet en myk deig, la den stå i en time eller til dobling i størrelse. Tilnær deg deigen, del i porsjoner, rull hver, og flatt deretter med fingre eller en rullestift inn i platen. I midten av platen legger de slicerte bladene av sorrel, dryss sukker på toppen av den, og deretter beskyt kantens kant for å skjule fyllingen, og legg den på bakkebrettet med sømmen nedover. La pattiene stå i en annen gang i 15 minutter, og legg dem i ovnen og bake ved 220 grader i ca 20-25 minutter.
Stekt søte paier med sorrel
ingredienser:
For testen:
- mel - 490 g;
- granulert sukker - 15 g;
- vegetabilsk olje - 35 ml + til steking;
- melk - 310 ml;
- gjær - 7 g.
Til fylling:
- sorrel - 440 g;
- rom - 45 ml;
- bakken ingefær, muskat - i henhold til 1/4 av en skje;
- smør - 15 g;
- granulert sukker - 135 g;
- mandler - 165 g.
forberedelse
Tilbered gjærdeigen for stekning ved å kombinere sukkeret med melk og gjær, og hell deretter den resulterende løsningen i melet sammen med vegetabilsk olje. La deigen komme i varme, og ta deg selv for en aromatisk oksal fylling.
Klipp eventuelt de grønne bladene og legg dem i en gryte med smør. Strø med sukker og vent til grønnene begynner å falme. Legg innholdet i gryten med ingefær og muskatmos, hell rom og la alkoholen fordampe. Kombiner den søte fyllingen fra sorrel til patties med hakkede mandler.
Del deigen i porsjoner, flat hver av dem med palmer og legg den grønne fyllingen i midten. Kantene beskytter og senker pattiene i forvarmet olje. Kok til brunet og server det varmt.
Søte paier med sorrel laget av bladerdeig
Hvis det ikke er tid for gjærbaking, skift basen med et ferdig puffdeig. Frode og sprø lag legger bare vekt på ømheten i den grønne fyllingen.
ingredienser:
- puffdeig (gjær) - 1 pakke;
- blader av sorrel - 440 g;
- hytteost - 270 g;
- honning - å smake;
- skrell av en sitron og oransje.
forberedelse
Vent til puffekaken er helt tint, og rull den ut og kutt i firkanter. Forbered fyllingen ved å kutte sorrelen og bland den med stekt ost, sitrusskall og honning. Legg påfyllingen midt på kvadratet av deigen, beskyt kantene og plasser pattiene i brønnene i muffinformen. Bake i 25 minutter ved 200 grader.