Det er ingen hemmelighet at sauser og krydder er en viktig del av kulinarisk kunst. En deilig saus vil dekorere en vellykket tallerken og lagre den mislykkede, forkledd feilen til kokken. Til kjøtt og grønnsaker snacks kan du servere en rekke forskjellige sauser, men den mest populære er adjika. Denne krydret, krydret krydret nyter nydelig smak av parabolen, øker appetitten. I tillegg er de fordelaktige stoffene som finnes i tomater og pepper (og dette er vitamin A, C, B, K og E), adzhika også en nyttig krydder. Så i sesongen kan du lage Adzhika i store mengder, slik at du kan fylle opp vitaminer til vinteren. Fortell deg hvordan du lager en skarp adzhika for vinteren.
Varm saus
Selvfølgelig er Adzhika skarphetskonsept forskjellig for alle, derfor er mengden varm pepper og dens variasjon bedre å bli valgt hver for seg. De skarpeste - chili pepperne "Habanera" og "Jalapeno", de bør legges forsiktig. Men den mer kjente "Ogonek" eller "Ukrainian bitter" kan plasseres i store mengder.
ingredienser:
- Tomater er tette, modne røde eller rosa - 6 kg;
- pepper krydret - 1-3 stk. (avhengig av variasjonen);
- rød søt pepper (paprika eller bulgarsk) - 2 kg;
- gogoshara (rund søt pepper) - 2 kg;
- hvitløk - 2 hoder (8-12 denticles);
- koriander - 2 ss. skjeer;
- pepper svart og duftende ferskt bakken - 1 teskje;
- iodisert salt - 2 ss. skjeer;
- koriander og persille - 1 stor gjeng.
forberedelse
En akutt adjika blir forberedt på vinteren ganske raskt. Grønnsaker vasker, fra peppers og gogoshares vi trekker ut frø, vi fjerner partisjoner, vi kutter ut hvite deler fra tomater. Hvitløk sendes gjennom en presse eller tre på en fin riper, vi hogger tomater og paprika: enten ved hjelp av en blender eller en matprosessor, eller bare ruller gjennom en kjøttkvern med en liten dyse. Vi vasker forsiktig grønnsakene, la dem renne og finhakkes. Koriander og salt blir malt i pulver. Bland alt sammen og begynn å lage mat agika på lav varme, røre av og til. Hvis ønskelig, kan du legge til en saus med smak ved å sette tørkede urter (basilikum, timian) eller deres blanding. Godt kombinert med adzhika krydder av humle-suneli eller uzho-suneli. Brews slike adzhika fra søt og varm pepper til vinteren ikke for lenge - ikke mer enn en kvart time. Deretter sprer vi sausen i steriliserte krukker og spinner den. Hold adzhika på et ganske kaldt sted: på balkongen, i kjelleren eller pantry.
Mindre akutt variant
Adjika er mindre akutt med epler, denne sausen er tilberedt raskt og enkelt for vinteren. Smaken av sausen vil selvfølgelig være helt annerledes. Imidlertid kan slike adzhika gjøres både veldig delikat og skarp nok.
ingredienser:
- gul søte epler "Golden" eller lignende - 2 kg;
- søt pepper (bulgarsk eller paprika) - 2 kg;
- beskyttelsesbriller moden rød - 2 kg;
- tette røde tomater - 4 kg;
- grønnsaker (koriander, persille) - 1 stor gjeng;
- iodisert salt - 2 ss. skjeer;
- Hvit sukker produsert i CIS-land - 4 ss. skjeer;
- koriander bakken - 2 ss. skjeer;
- hops-suneli - 1 ss. skje;
- hvitløk - 5-8 denticles;
- varm pepper "Ogonyok" - 2 stk.
forberedelse
Mine epler, kutt, ta ut kjernene, kut peelen. Peppers og gogoshare min, kutt, fjern forsiktig frøene. Tomater er min, kutte ut den hvite delen og alt vi passerer gjennom kjøttkvernen. Bedre, selvfølgelig, grind alt med en blender - sausen vil bli mer homogen. Vi rengjør og presser gjennom hvitløkspressen. I en kjele eller en gryte kombinere grønnsaker, salt, tilsett sukker, hvitløk og krydder, finhakkede greener. Kok sammen i den minste brannen i ca 20 minutter. En slik tilberedt adzhika er en god solnedgang for vinteren, den er skarp, men veldig delikat, perfekt bevart uten konserveringsmidler. Også, en deilig krydder - en skarp adzhika fra beets, det er også tilberedt for vinteren. Oppskriften er like - bare epler erstattes med rødbeter.