Reker, som en av de mest populære krepsdyrene, har lenge vært elsket ikke bare av forbrukere, men også av produsenter: billighet og avlshastighet har blitt avgjørende skritt mot popularisering av disse skallene i våre markeder, og lett sødme og diskret smak ga dem et sted på bordene våre. Vi snakker om noen få utestående retter med reker videre.
Julienne med reker - oppskrift
Til tross for at det franske ordet "julienne" i gastronomi karakteriserer måten å kutte ingredienser på, har vi det bakt under ost og saus noe, i oppskriften ytterligere - reker.
ingredienser:
- reker - 300 g;
- smør - 2 ss. skjeer;
- løk (ikke stor) - 1 stk.
- søt pepper - 1 stk;
- en stilk av selleri - 1 stk;
- varm pepper - å smake;
- fersk spinat (løv) - 1/2 ss .;
- hvitløk tenner - 3 stykker;
- kremost - 90 g;
- revet Gruyer - 1/2 st.;
- persille greener.
forberedelse
Mens temperaturen i ovnen når 180 grader, skrell reker og hogg alle grønnsaker. Tilsett oljen og lag den i løk med begge typer pepper og selleri. Når grønnsakene når halvfabrikatnivået, er det en håndfull hakkede spinatblader, hvitløkskluter og en sjenerøs klype salt. Så snart all fuktigheten fordamper fra grønt, legg til reker, vent et øyeblikk og fjern oppvasken fra brannen. Bland innholdet av brazier med ostene og send til ovnen i 15 minutter. Server med persille.
Risotto med reker - oppskrift
ingredienser:
- tigerreker - 6 stk.
- olivenolje - 15 ml;
- kylling bouillon - 1,5 l;
- smør - 40 g;
- løk - 1 stk.
- hvitløk - 5 denticles;
- ris arborio - 1 vare;
- tørr hvitvin - 120 ml;
- revet parmesan - 1 ss.
forberedelse
Skalte reker sesong med havsalt og en dråpe olivenolje. I en kasserolle eller i stekepanne smelter smør og passer på løk med hvitløk, tilsett riskorn og bland. Etter et minutt avgasses oppvasken med vin og begynner å helles i kyllingbuljong på porsjoner, på gryten om gangen til helt absorbert. Risen er omrørt hele tiden. Etter 15 minutter, stek rekerne og legg dem til parabolen sammen med osten og en håndfull hakket persille.
Varm salat "Sea cocktail" med reker
ingredienser:
- juice av 3 limes;
- honning - 3 ss. skjeer;
- hvitløk - 1 tann;
- revet ingefær - klemme;
- olivenolje - 2 ss. skjeer;
- reker - 250 g;
- blåskjell - 100 g;
- grønne erter - et halvt århundre;
- reddik - 6-8 stykker;
- bønnespirer - et halvt århundre;
- cashewnøtter, mynte - for arkivering.
forberedelse
Kok muslingene. Reker hell halve marinade fra honning, smør, limejuice og ingefær, den andre halvdelen er igjen for tanking. Stek reker på grillen i et minutt på hver side. Vi blander varm sjømat med blanched erter, spirer og sirkler av reddik. Vi heller en tallerken med reker tidligere forberedt dressing og dekorere med mynte og nøtter.
Fettuccine med reker i tomat og fløtesaus
ingredienser:
- krem og olivenolje - 4 ss. skjeer;
- brandy - 3 ss. skjeer;
- tørr hvitvin - 60 ml;
- tomater - 3 stykker;
- krem - 240 ml;
- pasta fetuchini (kokt) - 500 g;
- grønn persille og grønn basilikum.
forberedelse
Rist de skelte reker raskt på en blanding av oljer og legg den tilbake på fatet. I stedet for krepsdyr i stekepanne, send blancherte, skrællede og skivede tomater, hell dem alkohol og la den fordampe. Hell i kremet og smør sausen til tomatskivene sprer seg i potetmos. Til slutt legger vi til reker og fettuccine. Bland og ferdig pastaen med reker og tomatgrønnsaker.