Vegetabilsk ragout er ganske enkelt uerstattelig om sommeren. En tallerken full av smak og nytte slår av følelsen av sult, mens du ikke forlater ubehaget som er forbundet med de litt tyngre "vinter" -versjonene av stewen. Flere versjoner av denne enkle og ikke dyre parabolen vil bli diskutert i følgende oppskrifter.
Ragout av courgette og aubergine med kylling kjøtt
ingredienser:
- vegetabilsk olje - 45 ml;
- kyllingfilet - 480 g;
- kucus - 480 g;
- aubergine - 320 g;
- hvitløk tenner - 3 stykker;
- revet ingefær - 1 teskje;
- kylling bouillon - 540 ml;
- 1 lime juice;
- fiskesaus - 35 ml;
- grønnsaker av koriander og basilikum - å smake.
forberedelse
Bruk halvparten av oljen for steking, hakkede strimler, kyllingfilet. Den gjenværende oljen vil gå til passerovki grønnsaker, men før det, bør cubes av aubergine bli sjenerøst saltet og la i 20-25 minutter å gå all den ekstra bitterhet. Eggplantene skylles og tørkes, og deretter stekes til det blomstrer med en grønnsaksmarv. Pund hvitløkstennene i pastaen og legg dem til grønnsakene sammen med ingefæren. Når den siste smaken slippes, bland basisen for stew med kyllingekjøtt og hell stekepannen med buljong. La stewen stuge i en halv time, og i finalen, hell fiskesaus, limejuice og dryss med friske urter.
Om ønskelig kan en stuing fra courgette og eggplanter gjøres i en multivarett, først hurtig stek kyllingbitene på "Bake" til de fanger, og legg deretter grønnsaker til fuglens kjøtt, hell i kjøttkraft og legg ut "Quenching" i en halv time.
Hvordan lage en stuing av kucus og aubergine?
På slutten av sommeren kan du kjøpe kucchini, gresskar og aubergine for pennies. Ved å legge til dette beskjedne vegetabilske settet med løk, hvitløk og enkel tomatpurésaus (du kan erstatte den med friske tomater), får vi en veldig økonomisk og tilfredsstillende tallerken som vil gjøre et par garnityr.
ingredienser:
- lilla løk - 160 g;
- hvitløkstenner - 4 stk.
- eggplant - 290 g;
- Courgette - 290 g;
- gresskar - 320 g;
- tomatpuré - 65 g;
- oregano - 5 g.
forberedelse
Pre-cut auberginer og sjenerøst salt dem. Etter en halv time skyll grønnsakene med kaldt vann, la det tørke og fortsett til steking. Forhett en skje vegetabilsk olje i brazier og la løk til den blir gjennomsiktig. For løkstekt, legg kubber med squash, aubergine og gresskar. Gi grønnsaker brunet ikke mer enn fem minutter. Oppløs tomatpastaen i en fjerdedel av et glass vann og hell de resulterende sausene stekt grønnsaker. Krydre oregano-ragouten og den sjenerøse klype sjøsaltet. La zucchini og eggplanter smake i sausen på lav varme i omtrent en halv time.
Ragout av courgette og aubergine i ovnen
Lang forbrenning ved lave temperaturer er hovedgarantien til riktig grønnsakspott, fordi det er under slike forhold at grønnsaker bytter ut smaker og aromaer, samtidig som de absorberer luktene fra eventuelle ekstra urter og krydder. I oppskriften vil vi da oppvarme gryten ikke på brenneren, men i ovnen.
ingredienser:
- courgette - 350 g;
- aubergine - 320 g;
- løk - 80 g;
- hvitløk tenner - 3 stykker;
- søt pepper - 90 g;
- tomater - 460 g;
- en gren av rosmarin;
- olivenolje - 15 ml.
forberedelse
Sett en brazier på brannen og varm litt olivenolje i den. I forvarmet kokekar, lagre halvringe av løk og paprika i et par minutter. Tilsett hvitløk, rosmarineskruet, passert gjennom pressen, og deretter aubergine- og courgettebiter. Når den siste vilen rødmer, legg tomatene, legg litt sukker og salt til salen, dekk det med et lokk og legg det i en forvarmet ovn i 150 minutter i 40-45 minutter.