Poses er en matrett av Buryat mat, populært også i Tuva og Mongolia. Et annet navn på denne parabolen er buzi, som er phonetically nær originalen på Buryat og Mongolsk språk. Disse er produkter laget av usyret deig med kjøttpåfylling , relatert til turkisk manti og kaukasisk khinkali . Kok posene i en spesiell gryte, ordnet på grunn av en dampbåt. Spis tradisjonelt med hendene, sørg for å drikke fra hullet som er dannet under fremstillingen av kjøttkraft.
Vi vil fortelle deg hvordan du skal forberede stillinger Buryat, det er visse hemmeligheter med matlaging av denne parabolen.
Stillinger - en tallerken veldig populær tradisjonell og kult. Folkferier holdes med matlaging og spising.
Deigen til Buryat pose er vanligvis tilberedt med fersk usyret brød (hvetemel + vann, noen ganger i hjemversjoner, flytende meieriprodukter og egg er inkludert i testen).
Hovedbestanddelene i fyllingen er store hakket kjøtt, løk, hvitløk, krydder og urter. Kjøttet er best tatt i like deler - lam, hestekjøtt og biff og / eller svinekjøtt. Grind kjøtt og andre komponenter av fyllingen bedre med en kniv for hånd, men du kan selvfølgelig bruke moderne enheter: minker eller choppere.
Oppskrift på Buryat stillinger
ingredienser:
- Hvetemel - 2 kopper eller litt mer;
- Kyllingegge - 1-2 stk.
- melk (kan være fra forskjellige dyr), tarak eller vann;
Til fylling:
- Lammelag - 800 g (eller 400 g i halvdel med biff eller hestekjøtt);
- svinekjøttfett (eller fettfett) - 300 g;
- svart pepper pulver;
- løk - 1 stk.
- friske greener (persille, koriander).
forberedelse
Grind kjøttet på en hvilken som helst praktisk måte: manuelt med en kniv eller ved hjelp av en kjøttkvern eller helikopter. Vi hakker også løkene godt, hogge fin hvitløk og grønnsaker. Vi kobler alt sammen i en arbeidsskål, tilsett salt, bland og smør lett på fyllingen rundt bordet - dette vil forbedre tekstur. Påfyllingen vil være ufarlig å stå i en time eller to ved romtemperatur, så det ville være fint å slå den ut igjen på bordet, slik at vi ikke haster spesielt, parallelt kan vi gjøre andre husholdningsarbeid.
Vi lagter deig, bland egg med melk eller vann, tilsett en klype salt. Å knytte deigen bedre, selvfølgelig, med hendene, men du kan også mikse med en spiralmunnstykke.
Hvordan skulptur Buryat utgjør?
Posene er støpt i form av en kopp som ligner en tradisjonell yurt med en åpning ovenfra. Omtrentlig diameter på klare poser er omtrent 5-8 cm.
Deretter har vi to måter: Vi rulle ut arket og slå ut de runde underlagene med en omvendt kopp eller spesiell piercingring, eller rull "pølsen", del den med en kniv i omtrent samme deler, hvorfra vi ruller ut underlaget.
| | |
I midten av hvert underlag sprer vi en del av fyllingen og vakker, støter forsiktig posene.
| | | |
Vi legger de ferdige produktene på et rent melket belegg.
Flytt posene forsiktig inn i den aktive delen av gryten, som først må smøres med olje eller fett, for ikke å holde fast. I vannet kan du legge til litt uformerte tørre krydder for smak. Matlaging står på
Vi spiser som følger: forsiktig, prøver å ikke brenne, ta en pose, drikke kjøttkraft fra den og hold deg til pose.
Til stillinger aksepterer å gi koumiss , tarak og / eller jjubu. I festlige alternativer kan du servere vodka, bær sterke tinkturer og melk arak (tarasun).
Vanligvis hjertelig frokost i poses og jjoboy, du husker ikke mat i ca 5 timer (selv i kaldt, vått vær).