Enhver tallerken kokt i smør, viser seg mer saftig og delikat. I dag skal vi snakke om hvordan å lage matte svinekoteletter i stekepanne i batter. For deres forberedelse velger vi kjøtt fra nakken eller fra dorsaldelen. På markedet eller i en butikk, kalles slik kjøtt et "lysbilde" eller "hogge", avhengig av regionen. Varying ingrediensene i sammensetningen av batter, hver gang vi får en ny, meget velsmakende parabolen.
Svinekoteletter i en ølsmør i en stekepanne
ingredienser:
- Svinekjøtt for koteletter - 1 kg;
- vegetabilsk raffinerte olje for steking;
For batter:
- egg - 2 stk;
- lett øl - 250 ml;
- malt svart pepper - til smak;
- mel - ca 250 g;
- salt - å smake.
forberedelse
Svinekjøtt, forsiktig tørket og slått med en kjøkkenhammer, som dekker toppen med matfilm.
Oppskriften på ølsmør for svinekoteletter er veldig enkel. For å gjøre det litt slå egg med salt, malt svart pepper, hell i øl, hell i melet og bland til glatt uten melflak. Konsistens av den mottatte massen bør minne en deig på pannekaker. Ølhuset er klart.
Hell tilstrekkelig mengde vegetabilsk olje til en dyppanne. Tykkelsen på laget skal være minst en og en halv centimeter. Varm opp oljebrønnen på høy varme og legg koteletterne i den, og dyp dem i kokt hummer. Stek i kokende olje til en vakker rouge på begge sider og ta ut en støy på parabolen.
Svinekjøtt i ostebit
ingredienser:
- Svinekjøtt til koteletter - 600 g;
- vegetabilsk raffinerte olje for steking;
For batter:
- egg - 4 stk;
- hard ost - 200 g;
- majones - 100 g;
- mel;
- malt svart pepper - til smak;
- salt - å smake.
forberedelse
Vasket og tørket svinekjøtt er skåret i skiver omtrent ti millimeter i tykkelse og slått av med en kjøkkenhammer, dekker med matfilm.
I en dyp skål, slå eggene med salt, tilsett den harde osten, majones, og malt svart pepper, som passerer gjennom en fin riper. Vi knuser alt sammen riktig med en mikser eller blender og tilsett litt salt om nødvendig. Nå gradvis hell melet og bland. Mel bør være så mye at resultatet er en ganske tykk masse, i konsistens som ligner pannekjøttsmeten.
I en stekepanne eller stewpot med en tykk bunn helle vegetabilsk olje og varme det godt. De bankede stykkene av svin dyppes om dagen i kokt ost og legges på en oppvarmet stekepanne. Stek kjøttet til rouge over middels varme på hver side, og skift deretter til en tallerken.
Svin kjølt på kinesisk
ingredienser:
- Svinekjøtt til koteletter - 550 g;
- gulrøtter - 1 stk;
- hvitløk - 4 fedd;
- tomatsaus - 60 g;
- løk - 1 stk.
- eddik 9% - 15 ml;
- granulert sukker - 25 g;
- vegetabilsk raffinerte olje for steking;
For batter:
- egg - 2 stk;
- stivelse 65 g;
- salt - å smake.
forberedelse
Vasket og tørket svinekjøtt er kuttet i stykker med en tykkelse på omtrent en centimeter og slått av med en kjøkkenhammere.
Pisk eggene med salt, tilsett stivelsen og bland.
Dyp hvert slag av kjøtt i kokt smør og stek det på varm vegetabilsk olje til en rik farge, og skift den deretter til en separat tallerken. I samme stekepanne legger du til litt mer vegetabilsk olje, stek peilte og hakkede gulrøtter, løk og finhakket hvitløk. Når grønnsakene blir myke, legg til tomatsausen og 35 ml varmt vann og bland. Hell i sukker, salt og eddik etter to minutter og stå på brannen til den er tykk. Deretter overføres til stekepannen ruddy koteletter og stek i sausen, rør forsiktig, i tre til fem minutter.