Egg hjemmelaget nudler er ikke nødvendig på dette tidspunktet. Fans av ferske hjemmelagede nudlerprodusenter ga et stort utvalg av fersk pasta av enhver størrelse og form, men resten kan kjøpe gamle tørkede nudlerbrikker til en rimelig pris i en hvilken som helst butikk. Disse oppskriftene retter seg rett og slett mot kulinariske entusiaster som vil enten teste sine egne ferdigheter i å jobbe med testen, eller skape unike smakskombinasjoner som ennå ikke er på markedet.
Eggnudler - oppskrift
La oss starte med den klassiske oppskriften, som bare inneholder mel av faste varianter og egg. Nudler fra en slik deig viser seg å være ganske tette og holder formen godt, ikke kokende, men som et pluss har det en hyggelig gulaktig tinge på grunn av overflod av yolks.
ingredienser:
- mel - 255 g;
- egg - 2 stk;
- eggeplommer - 4 stk.
forberedelse
Hvis du ikke er sikker på kvaliteten på mel, er det alltid bedre å sile det på forhånd, og deretter blande det med en god klype salt. Du kan sile direkte på arbeidsflaten, på den vil en stiv deig være mye mer praktisk å blande. Bland eggene med hele egg og hell inn i hullet som tidligere ble gjort i midten av melken. Samle melet fra kantene, begynn å blande ingrediensene, danne en deig. Det vil ikke være lett å knead det i lang tid, men det er nødvendig å styrke glutenfilamenter. Fortsett å blande i 5-10 minutter, og la deigen stå i kulde i en halv time.
For rulling er det praktisk å ha en maskin til pasta, men du kan gjøre med et par sterke hender med en rullestift. Tynn rull deigen, rull den inn i et kast og kutt i nudler.
Hvor mye å lage eggnudler avhenger av tykkelsen, tynne bånd skal tilberedes ikke mer enn et halvt minutt i saltet kokende vann eller buljong .
Hjem egg nudler - oppskrift
Den tonede pasta ser mer levende ut på platen og er original, og øyet fanger. Som fargestoff anbefaler vi at du bruker naturlig grønnsaksjuice, i vårt tilfelle - spinatjuice.
ingredienser:
- mel - 255 g;
- eggeplommer - 2 stykker;
- olivenolje - 45 ml;
- spinatjuice - 115 ml.
forberedelse
I en høyde med siktet mel, lage et hull og hell olje inn i det med spinatjuice. Legg olivenoljen neste og begynn gradvis å blande, plukke melet fra kantene. Arbeid deigen med en matvareprosessor eller manuelt i minst 10 minutter, og la deretter ligge i kulde, og pakk et ark med film. Den bleke deigen er tynt rullet og kuttet i nudler med ønsket bredde. Kok umiddelbart eller fortørk.
Hvordan lage eggnudler med kylling?
Vi har allerede to slags hjemmelagede nudler, det gjenstår bare for å avgjøre hva og med hvilke retter som skal serveres.
ingredienser:
- kyllingfilet - 1,2 kg;
- brokkoli - 270 g;
- hvitløk - 3 tenner;
- en gren av rosmarin og oregano;
- løkgrønt - 3-4 fjær;
- mel - 25 g;
- melk - 410 ml;
- sitronsaft - å smake;
- tomat - 1 stk;
- revet parmesan - 45 g;
- friske nudler - 310 g.
forberedelse
Kyllingfilet kuttes i strimler og stekes bare til brikkene ikke tar tak i utsiden. I en stekepanne legger du brokkoliblomstrer, hell litt vann og la dem dampe til det er mykt. Overfør brokkoli til kylling. I samme bolle stek melet og fortynn det med melk. Kryd den resulterende blandingen og la den koke til den er tykk, og ikke glem å legge laver av oregano og rosmarin midt i preparatet. Drikk den tilberedte sausen med sitronsaft og bland alt med kylling, brokkoli og revet ost. Legg til nybryggede nudler og fjern alt fra varmen. Nyt den forberedte tallerken med eggnudler med urter og friske tomatskiver.