Har du bestemt deg for å lage mat til dagens hjem, eller en gallamiddag? Gjør et valg til fordel for biff. Dette magre kjøttet kan tilberedes veldig ømt og saftigt, i motsetning til husmorens kommentarer om stivhet av biff. Hovedhemmeligheten er å velge den rette delen av slaktkroppen og forberede den riktig, så i dag deler vi med deg oppskrifter for deilig biff i ovnen.
Biff oppskrift bakt i ovnen
ingredienser:
- biff (kutt fra skulderbladet) - 2 kg;
- salt - 1/4 ss. + 1 1/2 ts.
- sukker - 1/4 av varen;
- Ground black pepper - 2 ss. skjeer;
- Ristet pepperrot - 1/2 ss.
forberedelse
Vi vasker kjøttet og tørker det. I en liten bolle, bland salt og sukker, blandingen oppnådd ved å gni kjøttet og la det stå i 3-4 timer i kjøleskapet. Deretter vasker vi biff igjen og igjen. La kjøttet dekke for et par timer.
Bland separat salt, pepper og revet pepperrot. Vi legger biff på bakervaret og fordeler blandingen av pepperrot og pepper over kjøttets overflate.
Forvarm ovnen til 180 grader og legg en bakeplate i den med kjøtt. Vi bake biff for en og en halv time, hvorpå vi tar ut og la den brygge i ytterligere 20 minutter før servering, slik at når du kutter et stykke, mister du ikke juice.
En slik enkel oppskrift på matlaging av biff i ovnen tar lang tid og har ikke rush, så ikke gå glipp av trinnene med å forberede kjøttet før baking, og resultatet vil manifestere seg i all sin herlighet.
Oppskriften på saftig biff i ovnen
ingredienser:
- biff - 1,5 kg;
- olivenolje;
- hvitløk - 8 denticles;
- salt, pepper.
For saus:
- rødvin;
- stivelse.
forberedelse
Vi lager dype innsnitt på hele overflaten av kjøttet, og vi skovler biffen med hvitløk. Fra ovenfra gni vi et stykke kjøtt med olje, krydder med salt og pepper. Kjøttet er rewound med tvilling, slik at det beholder sin juiciness, og sette den fete siden opp. Fett og juice som vil strømme ut av kjøttet under matlaging, vil således impregnere stykket.
Vi bake biff først 190 grader i en halv time, og etter at vi reduserer temperaturen til 107 grader og koke kjøttet i ca 2 timer, fokuserer vi på termometerets parametre for kjøtt (det skal vise 57-60 grader ved slutten av matlagingen).
Bakt biff lar seg hvile før servering, og i mellomtiden vil vi lage saus. Vi tar bakebrettet, som bakt kjøtt, og legger det på brannplaten. Hell de resterende juice og fett fra bakervarmen med rødvin og bring væsken til koking. Legg en stivelse stivelse for å gjøre sausen mer tett.
Biff oppskrift, stuvet i ovnen
Oppskriften til baking av en ideell biffsegel i ovnen kuttes i seg selv 2 aspekter: de riktige rettene (en tyggvegget brazier eller en gosyatnitsy passer perfekt) og koketemperaturen, som skal være lav.
ingredienser:
- biff (ragout) - 900 g;
- løk - 2 stk.
- selleri - 3 stammer;
- gulrøtter - 4 stk.
- hvit tørr vin - 120 ml;
- tomatjuice - 340 ml;
- sukker, salt - 3 ts.
- malt svart pepper - 1/4 ts;
- poteter - 2 stykker;
- erter, eller streng bønner - 225 g.
forberedelse
Løk skåret i store ringer, kutte gulrøtter og selleri i små stykker av middels størrelse. I en bolle, bland tomatsaft, hvit tørr vin, sukker og salt, legg til litt pepper.
I brazier med en liten mengde vegetabilsk olje legger vi kjøtt, grønnsaker og fyller alt sammen med en blanding basert på tomatjuice. Ovnen er oppvarmet til 150 grader, og vi legger en brazier med kjøtt og grønnsaker i den. Vi bake parabolen i 2 og en halv time, ikke glem å blande ingrediensene hvert 30. minutt. På slutten av tiden setter vi biter av poteter inn i kjøttet og fortsetter å lage mat i 30 minutter, tilsett deretter bønner og bake gryten i en halv time.