Kaviar fra noen sopp er som regel en puree-masse, der i tillegg til basisbestanddelen kan grønnsaker og duftende urter være til stede. En krukke med en slik forrett kan bli droppet om vinteren, og beholder en rik skogsaroma til den kalde årstiden. For å forstå utarbeidelsen av hjemmelaget sopprosa, vil vi bli hjulpet av oppskrifter av kaviar fra sommer til vinter.
Hvordan lage kaviar for vinteren?
Hvis det er mye stek, kan du bare lage kaviar fra dem, men det er generelt tillatt å kombinere honningagar med andre, mer tilgjengelige sopp, som mushroom og østers sopp.
ingredienser:
- løk - 260 g;
- gulrøtter - 170 g;
- honning agarics - 1,1 kg;
- hvitløk - 2 tenner;
- vegetabilsk olje - 140 ml;
- eddik - 45 ml.
forberedelse
Hvis du er i tvil om stedet der soppene ble samlet, så før du lagde mat, er det bedre å koke dem for å kvitte seg med mulig opphopning av giftstoffer i den porøse massen. Vanligvis blir sopp i saltet vann til de senker seg til bunnen.
Mens soppene er tilberedt, forbereder du den vanlige passeringen fra en blanding av løk og gulrøtter. På slutten av tilberedningen av steken, fyll den med hvitløkstenner. Bland grønnsakene med sopp, krydre, tilsett eddik og grind blandingen til konsistensen av pate med en blender eller kjøttkvern. Kombiner blandingen med vegetabilsk olje og fordel den i rene krukker. Etter sterilisering er den deilige roen fra vinter til vinter stengt som vanlig.
Kaviar med tomater til vinter
I denne oppskriften suppleres et sett med ingredienser fra forrige liste av tomater. De reflekterer ikke bare farge og konsistens i arbeidsstykket, men gir også smaken av kaviaren mer uttalt, søt og sur, perfekt kombinert med en rik sjampinjongsmake.
ingredienser:
- honning agarics - 1,6 kg;
- Tomater - 240 g;
- løk - 140 g;
- hvitløk - 2 tenner;
- gulrøtter - 140 g;
- vegetabilsk olje - 25 ml.
forberedelse
Forberedelse av egg fra snø til vinter begynner med forberedelsen av soppene selv, som skal vaskes og deretter kokes i saltet vann i 40 minutter. Kokte sopp blir kastet tilbake, kuttet og deretter stekt. Parallelt med grønnsaker, sendes en standard løk-gulrot frykt til brannen, som serveres med hvitløk og krydder. Til det også sette tomater delt i kuber. Når tomater vil gi av overflødig juice, og det vil få tid til å fordampe, legges sopp i stekepannen og de kokes sammen i 7 minutter. Den resulterende blandingen piskes med en blender og spres ut i rene krukker. Etter sterilisering blir billetten rullet opp.
Soppkaviar fra bena suges for vinteren med eddik
Den mest verdifulle i soppen er sopphatter, de blir ofte tørket, frosset og hermetisk separat fra beina. For å skille bena forsvant ikke, kan de også lukkes, i form av kaviar.
ingredienser:
- Legene snøballet - 1,1 kg;
- hvitløk - 2 tenner;
- timian - 2 grener;
- løk - 160 g;
- eggplant - 190 g;
- eddik - 35 ml;
- gulrøtter - 80 g;
- tomatpuré - 1 ss. skjeen.
forberedelse
Forberedte ben blir kuttet i mindre stykker. Klipp hakkede løk og gulrøtter sammen, tilsett hakkede gressløk, eddik, timianblader og eggplant kjøtt uten hud. Når eggplanter er brune, bland dem med hakkede soppbein, legg til tomatpuret og salt med pepper. La overflødig fuktighet fra soppene fordampe, og slå deretter kaviaret til den ønskede konsistensen oppnås.
Vaskede beholdere fylles med soppkaviar og sender pakninger til sterilisering. Etter ferdigstillelse av steriliseringen av arbeidsstykket rulles den opp.