Uansett hvor autentisk plovens oppskrift er vurdert, kan den bare motta en så ærverdig tittel hvis den ble kokt i et spesialisert keramikk - kazan. Det er tykkvegget kjele som ikke bare gir en jevn tilberedning av en tallerken, takket være bevaring og spredning av varme, men også bevaring av alle smaker.
Oppskriften på matlaging pilaf i kazan
ingredienser:
- biff (mørbrad) - 750 g;
- vegetabilsk olje - 80 ml;
- hvit løk - 210 g;
- gulrøtter - 210 g;
- paprika - 6 g;
- spiseskum - 5 g;
- koriander - 3 g;
- laurbærblad - 2-3 stk.
- ris (lange korn) - 290 g;
- hodet av hvitløk.
forberedelse
Før du koke en pilaf i en kjele, renses oksekjøttet eller noe annet kvalitetsbiff av kjøttkropp av filmer og vener, om noen. Etter tørker vi kjøttet og kuttes i store terninger.
Vi oppvarmer kjelen og fyller i en stor mengde vegetabilsk olje. I forvarmet olje setter vi biffstykker og stek dem i ca 6-7 minutter til de rødmer. Nå kan du redusere varmen og sette grønnsaker: hakkede løk og gulrøtter. Stryk innholdet på croissant med paprika, koriander og spidskommen etter et par minutter, legg laurbærbladene og hell alle 400 ml vann. Etter 40-45 minutter skal kjøttet pustes ut og mykes, slik at du kan legge til ris.
Før du legger til, bør riskornene vaskes for å rense vann, deretter hell over kjøttet og hell en annen liter vann. Etter å ha tilsatt ris, må du ikke blande det, men legg et helt hode hvitløk i midten og vent til nesten all fuktighet er absorbert (ca. 10 minutter). Lag en overflate på 7-10 hull for utgang av damp, dekk opp fatet med lokket og senk varmen. Nå vil forberedelsen av pilaf i kjelen ta ytterligere 15-20 minutter. Etter at tiden er gått, fjern beholderen fra varmen, la risen stå i ytterligere 15 minutter og bland.
Pilaf fra svinekjøtt i kjel
ingredienser:
- svinekjøtt - 1,2 kg;
- ris (langkornet) - 420 g;
- vegetabilsk olje - 90 ml;
- gulrøtter - 130 g;
- hvit løk - 210 g;
- hvitløk denticles - 4-5 stk.
- varm chili pepper;
- Kummin - 4 g.
forberedelse
Det spiller ingen rolle om du koker pilaf i en kjele på en brann eller på en vanlig komfyr, hell oljen i oppvasken og legg dem på brannen. Mens oljen varmes opp, bør kjøttet rengjøres av overflødig fett, alle vener og filmer, og deretter kuttes i store terninger og legges i den brennende oljen. Mens svinet blir brunet, har du nok tid til å kutte løk og gulrøtter. Legg grønnsakene til kjøttet, rør igjen, og sett deretter chili (smaksprøver) og spiskinn. Hell kjøttet med vann slik at det dekker, og la minuttene 40-45, legg ut og myk. Deretter helles ris i kjelen, vaskes til rent vann og krydder det. Bland rumpen er ikke nødvendig, bare fyll den med vann, dekker to centimeter, og la den absorbere. I midten plasserer hvitløksklyftene, gjør noen hull for utgang av damp og la pilafen for å nå beredskapen under lokket.
Pilaf fra en and i en kjele
Pilaf fra en anda er ikke den mest tradisjonelle varianten av denne parabolen, men det er ikke mindre deilig. Hvis du ikke liker anda, kan du enkelt gjenta denne plovoppskriften i en kylling med kylling.
ingredienser:
- vegetabilsk olje - 60 ml;
- hvit løk - 190 g;
- hvitløksklær - 3 stk.
- and - 1,5 kg;
- spiseskum - 5 g;
- gulrøtter - 430 g;
- ris - 550 g;
- grønn løk og granateple for arkivering.
forberedelse
Vi kutter gulrøtter og løk grovt, og så sender vi dem i en stor mengde oppvarmet olje direkte i kjelen. Etter 4-5 minutter legger vi til grønnsaksløkløk, spidskommen og store biter av and, tidligere unntatt fra huden. Når dukken griper, hell den med vann slik at den dekker, og la den smelte i 40-45 minutter til den er myk. Hell i den vasket risen, hell 2 cm vann og salt. La pilaf opp til beredskap under lokket.