Den ungarske oppskriften lecho av bulgarsk pepper er faktisk ganske langt fra det vi er vant til å rulle for vinteren. I den ungarske oppskriften er det tillatt å bruke frokostblandinger (ris, couscous), det inneholder nødvendigvis ungarsk paprika, du kan til og med legge til kjøtt, og la grønnsakene selv på fett fra under baconet. Alle varianter av de opprinnelige oppskriftene vi vil vurdere i dette materialet.
Lecho av paprika med tomater
ingredienser:
- løk - 360 g;
- søt pepper - 480 g;
- tomater i egen juice - 440 g;
- tomatpuré - 25 g;
- paprika - ½ ts;
- varm pepper - å smake;
- sukker - klype;
- naturlig pølse - 480 g.
forberedelse
Før du lager lecho fra bulgarsk pepper, er det nødvendig å fortynne tomatpastaen med kaldt vann til konsistensen av puree, og fortsett deretter med å kutte grønnsaker. Grønnsaker for lecho er ikke kuttet for fint, ellers i stedet for den tradisjonelle ungarske parabolen vil du få en ragout av konsistensen av baby mat. Del grønnsakene i halvringer eller store terninger, og fortsett deretter til steking.
Smelt noe dyrefett i blomkålen og lag løk og paprika på det i ca 4-5 minutter. Legg innholdet i skallet av naturlig pølse, hell paprika, lett pepper og hell alle tomatene i din egen juice og tomatpasta. Etterlater lokket åpent slik at overflødig fukt fordampes, kok lecho i ca. 15 minutter til pepperne til slutt bløder og sausen tykner.
Søt lecho av paprika med gulrøtter
Gulrøtter er ikke en tradisjonell ingrediens i ungarsk lecho, men det kan ofte legge til større søthet av parabolen. Sammen med gulrøtter, vil et kjøttprodukt igjen bli sendt til standard grønnsakssett - pølse, denne gangen røkt.
ingredienser:
- paprika - 2 ss. skjeer;
- løk - 135 g;
- søt pepper - 590 g;
- tomater - 310 g;
- tørr hvitvin - 75 ml;
- gulrøtter - 115 g;
- couscous - ½ st.;
- røkt pølse - 490 g.
forberedelse
Forvarm litt av matolje, bruk den til å saute løkstykker med røkt pølse. Etter et par minutter, når løket skifter farge til lys karamell, dryss med paprika-roastet og legg straks alle andre grønnsaker i brazier. Når den søte pepper kommer til halvt tilberedt, krydret vegetabilsk blandingen, hell i vinen (du kan erstatte den med vann) og hell couscousen. Fortsett å lage mat i ytterligere 10 minutter til croupen er myk. Konsistensen av den ferdige lechoen av bulgarsk pepper uten eddik bør ligne tykk suppe eller stuing.
Den mest delikate lecho av bulgarsk pepper med tomatjuice
Tomatjuice er heller ikke den ingrediens som noen ungarske ønsker å sette i hjemmelaget lecho, men det forenkler forenklet forberedende arbeid i oppskriften og kasserer behovet for tilsetning av sukker, siden tomatjuice ikke er så sur som friske tomater.
ingredienser:
- vegetabilsk fett - 35 ml;
- søt pepper - 470 g;
- løk - 175 g;
- mel -15 g;
- tomatjuice - 380 ml;
- paprika - 1 ss. skje;
- hvitløk - 3 tenner.
forberedelse
Varm opp vegetabilsk olje, fortsett å kutte grønnsaker. Del søte pepper og løk i halv-ringer av middels tykkelse og send dem til stek. Når pepperne kommer til halvfabrikat, dryss stek med mel og paprika, og fortynn med tomatjuice. Klem ut hvitløk, tilsett salt og la alt gå for å tykke sausen og myk opp søte paprika. Server lecho med garnering eller med brød umiddelbart etter forberedelsen.