Belgisk mat er interessant ikke bare for en rekke originale retter, men også for oppfinnelsen av oppfinnelsen av sjokolade (skjønt først som et medisin for hosting). For første gang ble sjokolade søtsaker laget i et av apotekene i Brussel. De mest delikate og utsøkte belgiske sjokolade er trøfler. Oppskriften på denne mega-populære behandlingen ble oppfunnet, men ikke av en belgisk, men av den franske konfektøren Louis Dufour fra Chambéry (fransk savoy) i desember 1895.
Litt historie
En strålende ide kom til Dufour på tidspunktet for vanskeligheten, han fant ut hvordan man lager sjokolade trøfler: blandet krem med kakao og vanilje, deretter dannet godteri fra denne blandingen. For å gjøre dem mer attraktive i utseende ble hvert produkt nedsenket i smeltet sjokolade og avkjølt. Candy hadde stor suksess i juledagssesongen. Belgiske sjokolade trøfler er populære i mange land rundt om i verden takket være aktivitetene i det belgiske firmaet Duc d'O.
Hvordan lage sjokolade trøfler hjemme?
La oss prøve å lage ekte trøfler i henhold til oppskriften til den berømte konditoren.
ingredienser:
- 200 g svart bitter sjokolade;
- 60 ml mørkt rom (eller god konjakk), selvfølgelig, hvis du forbereder en dessert for barn, bør alkohol ikke brukes;
- klemme av vanilje;
- 20 g pulverisert sukker;
- gram 50 naturlig smør;
- 4 ss ("med et lysbilde") av kvalitet kakao pulver;
- 50 g finmalt nøtter (valnøtter, mandler, hasselnøtter, pistasjenøtter).
forberedelse:
Sjokolade (første sprekk) og smør satt i en beholder og smelter i et vannbad med periodisk omrøring. Tilsett 30 ml rom og vanilje. La oss bringe det til homogenitet. Fjern beholderen fra brannen, legg til pulverisert sukker og nøttemel. Tilsett ytterligere 30 ml rom (eller mandel likør). Bland spatelen til homogenitet, kjøl ned massen i kjøleskapet. Deretter samler vi en våt runde skje porsjon og ruller søtsaker i form av baller. Vi legger den på en ren plakett og legger den i kjøleskapet igjen. Vi tar godteri fra kjøleskapet og smuldrer i kakaopulver (du kan legge kokosspåner). Det er alt - akkurat som alle geniale. Du kan sette ferdige søtsaker på en tallerken og servere til bordet. Disintegrer for øyeblikket. Oppskriften, selvfølgelig, er ikke akkurat klassisk, men det vil være svært velsmakende.
Matlagingskaker
Og du kan lage trøffelkaker, det er oppskriften.
Ingredienser for kjeks:
- 100 g mørk sjokolade;
- 1 kyllingegg;
- 30 g naturlig smør;
- 1-2 ss middelsmett melk;
- klemme av vanilje;
- på toppen av kniven en liten natron, slukket med eddik;
- 1 ss rom, konjakk eller mandel likør;
- 2 ss "med en høyde" av hvetemel.
Ingredienser for Krem:
- 200 ml naturlig krem;
- 100 g sjokolade;
- 1 ss cognac, rom eller likør.
forberedelse:
Smelte på vannbadoljen, sjokolade, forsiktig introdusere melk. La oss kjøle litt, tilsett mel, egg, vanilje og konjakk. Vi bringer det til homogenitet og bake en kjeks fra denne blandingen. Fra den ferdige kjeks klippe ut et glass sirkler. Nå en krem. Smelt sjokolade i et vannbad, bland det med krem og tilsett cognac. Vi bringer det til homogenitet. Spred et stykke kjeks på en tallerken, promazyvayem hans krem, på toppen av en annen overlegg samme stykke, som også promazyvaem krem. Du kan og det tredje laget, hvis kjeksen ikke er for tykk. Vi dekorerer etter eget skjønn og setter fatet i kjøleskapet i minst 8 timer.
Vi serverer med kaffe eller te.