Den klassiske oppskriften krem-brulee stammer fra fransk mat. Det er en delikat baket dessert, for det meste bestående av egg og en melkebase, og dekket med karamellskorpen. Sistnevnte bestemmer for øvrig den riktige krembruleen ikke mindre enn selve tekstur: Korrekt skorpe har tilstrekkelig tetthet til å bryte under trykk av en skje og produsere en karakteristisk sprekk.
Klassisk creme brulee
ingredienser:
- fettkrem - 490 ml;
- melk - 115 ml;
- eggeplommer - 5 stk.
- sukker - 85 g + for skorpe;
- en vanilje pod.
forberedelse
- Forvarm en blanding av krem og melk med en kutt vanilje pod.
- Mens melkeblandingen er i brann, pisk egghvitene sammen med sukker i minst 3-4 minutter eller til de blir hvite og tykkere.
- Fortsett piskingen, start i porsjoner for å hælde varm melk og krem til yolks, tidligere leverer vanilje pod.
- Fordel crème brêle på smurt keramiske mugg og legg i en panne fylt med varmt vann.
- Vann skal dekke støpeformen med halvparten.
- Bake krem-brulee-desserten i ca 40 minutter ved 140 grader.
- Etter å la behandleren være helt kul.
Hvis du ikke vet hvordan du lager en karamellskare på creme brulee, så er det ikke noe lettere. Hell en spiseskje sukker på overflaten av desserten og send den tilbake til ovnen under den maksimale oppvarmede grillen til sukkeret oppløses og brenner, eller bruk en spesiell kokebrenner til dette formålet.
Fransk creme brulee dessert med lime
Supplement sammensetningen av krem-brule kan være noe. Vi bestemte oss for å holde på limes, men du kan gi preferanse til andre citrusfrukter.
ingredienser:
- krem - 245 ml;
- eggeplommer - 3 stykker;
- sukker - 65 g;
- limejuice - 15 ml;
- kalkskall - 1 ts.
forberedelse
- Før du forbereder creme brulee, varme kremet til de begynner å knapt boble rundt kantene.
- Sukkerslag med egg, hell limejuice og tilsett citrusskall.
- Deler hell het krem til eggene med kontinuerlig omrøring.
- Den resulterende blanding helles over keramiske molds og lar seg bake ved 160 grader i 40 minutter.
- La desserten kjøle seg og dryss overflaten med en spiseskje sukker.
- Med en kokebrenner smelter du sukkerkrystallene og la karamellskorpen fryses.