Shish kebab er en god ting, men for å gjøre det velsmakende trenger du ikke å gjøre feil med valget av "råvarer", og vet også hvordan du skal kutte kjøttet riktig på en shish kebab.
Hvordan velge kjøtt for shish kebab?
Hva slags kjøtt er bedre å ta for en shish kebab? Naturlig frisk, men ikke damp - fra slikt kjøtt, vil shish kebab bli tøft. Det beste for matlaging shish kebab (og ikke bare) er kjølt kjøtt, så hvis det er mulig, velg det bedre. Hvis du kjøper frosset kjøtt, vær forsiktig for å fryse den igjen. Distinguish kjøttet, som ble frosset to ganger, kan du med iskrystallens rosa farge. Også slikt kjøtt vil ikke endre fargen når det trykkes på og vil forbli rosa-grått, mens kvalitets kjøtt vil forandre fargen fra mørk rød til en mer brunaktig nyanse. Men vær forsiktig med farget kjøtt, for eksempel i mangan. Vær oppmerksom på fettens farge, hvis den er en rosa farge, så er kjøttet tydelig tonet. Fersk kjøtt har fett og mellomlag av hvit eller kremfarge. Hvis du kjøper kjøtt i pakken, kontroller du om den ikke er strikket, men på selve kjøttet av brune eller grå flekker. I nærvær av et tegn skal kjøttet ikke tas - det ble tint, og begynnelsen spoiler.
Hvilket kjøtt er bedre for shish kebab?
Hvis du spør selskapet om hva slags kjøtt, etter deres mening, er det beste for en shish kebab, så vil høy debatter ikke unngås - alle har sine egne preferanser. Derfor bør dette spørsmålet ikke bli spurt, men det er bedre å velge hva du liker. Og for å lage en shish kebab tastier, velg kjøtt fra de høyre delene av slaktkroppen.
For en shish kebab fra biff er det bedre å ta en lend eller en mørbrad. Fra bakfoten til matlaging shish kebab, kan du ta kun innsiden.
Shish kebab fra fårekjøtt vil vise seg deilig, hvis du tar massen fra bakbenet, lend eller klipping. Et saueskop er ikke et godt valg. Og vi må huske at lamshish kebab må bli spist varm, det gjenvunnet kjøttet vil slutte å være så velsmakende. For shish kebab fra svinekjøtt er ideelt egnet, plassert langs en ås på halsen - "et kjede". Kjøtt, kutt langs ryggen fra baksiden, er også egnet for shish kebab, bare ikke glem å klippe av alt fettet. Mager kjøtt fra baksiden for shish kebab er bedre å ikke bruke, ellers vil shish kebab være tøff og ikke saftig i det hele tatt.
Hvordan kutte kjøtt på en shish kebab?
Du bestemte deg for hvilket kjøtt å ta på grillen, og til og med kjøpte den og brakte den hjem. Hva er neste? Det er nødvendig å dele kjøttet ordentlig. Hvordan kutte kjøtt i en shish kebab? Hvis du tok et oksekjøtt for en shish kebab, så er det bedre å kutte kjøttet over fibrene, det blir lettere for deg å dele det. Og i andre tilfeller er metoden for kutting (over eller langs fibrene) ikke viktig. Ideell er en konisk form for stykker kjøtt på en shish kebab. Selv om, hvis du kutter kjøtt med firkanter, vil shish kebaben fra det ikke bli verre. Størrelsen skal være middels, slik at kjøttet er godt stekt, men det forblir saftigt. Og venter på forberedelse av tykke og store stykker kjøtt vil ta for lang tid. Til omtrent
Hvor mye kjøtt å ta på en shish kebab?
Når det er planlagt å gå ut med venner for å grille, blir vi alltid plaget av spørsmålet, men hvor mange er det nødvendig å ta kjøtt til shish kebab per person. Bruk vanligvis 1/2 kg per person. Men hvis selskapet har gode spisere eller ikke har tenkt å spise annet enn kebab, er det bedre å endre beregningsformelen. Og ta et halvt kilo kjøtt for hver vakker dame og et kilo for hvert medlem av sterkere sex (eller en dame med en god appetitt).