Folk som ikke liker kjære, ikke mye i det hele tatt, og de nekter seg selv å nyte det bare på grunn av en allergi mot biavlsprodukter. Generelt har dette medisinske og velsmakende produktet vunnet anerkjennelse av mennesker mange århundrer siden. Selv under utgravningen av de egyptiske pyramidene fant forskerne fartøy med krystallisert honning, som ikke mistet smakkvaliteten.
Selv i oldtiden, lærte folk om de helbredende egenskapene til denne fantastiske eliksiren. For nesten 1000 år siden sa den store legen og tenkeren Avicenna: "Hvis du vil være sunn, spis honning." Healing og smak kvaliteter av dette produktet kan snakkes uendelig, men hvor riktig og hvor det er bedre å lagre honning er ikke kjent for alle.
Når du kjøper, vær oppmerksom på gjennomsiktigheten, fargen og lukten av produktet. Denne honningen har en hyggelig, rik smak. I farger er det delt inn i 3 grupper: 1) Lys; 2) moderat farget 3) mørk. Den siste arten er mest nyttig for medisinske indikatorer. Honning inneholder omtrent 300 forskjellige stoffer, men den grunnleggende sammensetningen er fruktose, enkle sukkerarter og glukose, rik på vitaminer og aminosyrer. Over tid krystalliserer honning, som indikerer dens natur og modenhet, med unntak av sjeldne varianter av kastanje og hvitt akasia.
Hvor riktig lagrer honning?
Honning skal lagres i et rent glass eller aluminiumskål bort fra lyset. For langvarig lagring er glassene tilstoppet med glass eller plastlokk. Ved store mengder honning, for oppbevaring av treutstyr, brukes det innvendig med voks (fat). Mest brukte kegger laget av ask, bøk, fly eller lind. Fuktinnholdet i tre bør ikke overstige 16%. Eik fat bidrar til mørkningen av honning, og fra emballasje av barrbunnsarter absorberer du lukten av tjære. Derfor er de uegnet til lagring. Honning er veldig god til å absorbere alle de harde luktene. Så det ideelle stedet for oppbevaring bør være:
- God ventilasjon og fuktighet ikke mer enn 20%.
- Det bør ikke inneholde noen produkter med skarp lukt (parafin, bensin, maling, lakk, pickles eller fisk).
- Konstant temperatur fra 5 ° С til 10 ° С, uten skarpe forskjeller.
- Begrenset tilgang til lys.
Under slike forhold øker holdbarheten til honning.
Viktig! Ikke bruk retter laget av kobber, bly, sink og legeringer. Disse metaller reagerer med honning, som er full av alvorlig forgiftning. Lys er også skadelig for dette produktet, da det fører til ødeleggelse av dets bakteriedrepende egenskaper.
Hva er holdbarheten til honning?
Hvor mye honning kan lagres, avhenger av betingelsene for innholdet. I det gamle Russland var honning på 2-3 år veldig verdsatt. Selv om GOST for dette produktet, er holdbarheten til honning: i Russland - 1 år, i Europa - 2-3 år. Men dette er bare for produktet du kjøper i butikken.
Tilstedeværelsen av en kul kjeller letter oppbevaring av honning hjemme. Over tid, krystalliserer denne modne honningen og under gode forhold kan vare i mer enn 10 år. Hvis det ikke er noen kjeller, spiller det ingen rolle, kan honning lagres i kjøleskapet på den nederste hyllen ved en temperatur på 5 ° C.
Generelt, spørsmålet om hvilken temperatur å lagre honning, kan du gi flere svar. Dette produktet er ikke redd selv -20 ° C, og mens det bare delvis mister dets helbredende egenskaper. Ved høye temperaturer blir enzymer som er ansvarlige for den bakteriedrepende aktiviteten til dette produktet ødelagt i honning, men dette ødelegger ikke smaken. Men for lagring er det best å opprettholde et temperaturregime fra +5 til +16 ° C.
Hvordan lagrer honning i honningkamler?
For å lagre honning i honningkake, brukes følgende metode: Honningkamrene er kuttet i stykker og smeltet i en ren glassburk, fylt med honning og dekket med et tett lokk. Det vil bli perfekt bevart i lang tid. Ved tetting av honningkamler med bier, forblir det mange enzymer som bidrar til bevaring av honning til 10-20 år. Glassglass bør lagres på et kjølig, mørkt sted, som vanlig honning.
Tips: over tid kryper honning. For at det skal bli væske igjen, er det nok å varme det i et vannbad.
Som du kan se, er lagringen av honning ikke en komplisert sak. Det viktigste er å observere temperaturregimet og ikke la det ligge i lyset.