Kirsebær er den vanligste bæren for å lage vin etter druer.
For å lage den, passer en mørk, sur kirsebær perfekt, men etter en ønsket variasjon kan du bruke enhver moden bær. Når du produserer kirsebærvin hjemme, er det nødvendig å ta hensyn til at i en moden kirsebær er det mye syre og lite søthet, som lett kan korrigeres ved å legge til vann og sukker. Mange anbefaler å fjerne steinene fra fosteret, da de inneholder en stor mengde tanniner, noe som gir en liten bitterhet, men elskere av litt smak av vin og smaken av mandler kan ikke gjøre dette.
Hvordan lage kirsebærvin hjemme, vil vi beskrive nedenfor i oppskriftene.
Oppskriften på kirsebærvin hjemme
ingredienser:
- fersk kirsebær - 8 kg (en 10 liter bøtte);
- vann - 10 liter (en bøtte);
- sukker - 7 kg.
forberedelse
For fremstilling av vin tar vi friske kirsebær, helst bare syltet. Bærene er ikke mine, fordi på overflaten er det bakterier som er nødvendige for høy gjæring, fjerner beinene om nødvendig, legg dem i oppvasken og knus dem på en hvilken som helst praktisk måte, hender, knus eller bare en trepinne.
Til den resulterende kirsebærmassen legger du til vann og sukker, lukk lokket og la det være utilgjengelig for solen. Temperaturen i rommet, der sirupet er, bør ikke overstige 27 grader. Hvis oppvasken er glass, pakk den med papir, avis eller klut, slik at vinen ikke mister sin farge. La surdeigen stå i syv dager. I løpet av denne tiden, blander aktivt og kort massen to ganger om dagen. Det er umulig å holde oppfatet åpent for lenge, for ikke å mette massen med oksygen, noe som vil tillate utviklingen av eddiksyrebakterier, som ikke er nødvendig i vår prosess.
Etter en uke, la fermentermassen stå i ro, slutte å røre, og ikke åpne lokket. Deretter fjern kirsebæret som har steget i løpet av denne tiden ved hjelp av en sigte og la den gjenværende væsken ferge i ytterligere syv dager, eller rettere til skummet forsvinner helt på overflaten. Et svært lite tall er tillatt.
Drenk væsken med en slange i en annen beholder, installert under første nivå. Vi gjør dette slik at sedimentet forblir på bunnen av den første beholderen. Vi lukker oppvasken med det fremtidige vinlokket, men ikke veldig stramt og la oss gå rundt i omtrent ti til femten dager. Beredskap bestemmes av fullstendig forsvunnelse av luftbobler og eventuelle tegn på gjæring. Vi fusjonerer vinen inn i lagertankene, nå er den allerede hermetisk forseglet og plassert på et kjølig sted. På dette stadiet får vi en ung vin. I fire til fem måneder vil det allerede bli krydret.
Vin fra kirsebær syltetøy med vodka
ingredienser:
- kirsebær syltetøy - 500 g;
- vodka - 500 ml;
- sukker - å smake.
forberedelse
Hell syltetøyet i en liter krukke og hell den med vodka. Lukk deretter godt med et lokket, rist forsiktig og la det stå på et varmt og ganske lyst sted i en og en halv til to måneder. En gang hver tredje dag, med unntak av den siste uken av insistering, rystes innholdet av krukken. Deretter smelter vinen sammen slik at sedimentet forblir i boksen, tilsett sukker, om nødvendig, bland det til det oppløses og la igjen for en annen dag, og deretter filtrer flere ganger med en bomullspinne og vannlokk til gjennomsiktighet. Hvis sukker ikke er tilsatt, kan vi ikke stå en dag, men fortsett å filtrere umiddelbart.