Kvass er en tradisjonell slavisk forfriskende og tørst alkoholholdig drikk, oppnådd som følge av ufullstendig alkohol og melkesyrestyring av den originale worten (andelen av etylalkohol er ikke mer enn 2,2%). Den originale urten for matlagingskvass kan inkludere kornmel, rugbrødkorn , malt (hvete eller byg), naturlig blomstermelk (nå noen ganger erstattet med sukker), rosiner og forskjellige aromatiske urter legges også til kvas. Kvaser kan også gjøres på basis av bær og frukt (både med og uten kjeks og / eller malt).
Fortell deg hvordan du lager kirsebær kvass med honning, denne drinken er bare fantastisk i sesongen. Kirsebær velger saftig og moden.
Kirsebær kvass med honning
ingredienser:
- kirsebær fersk - 1 kg;
- vann (filtrert eller kokt) - 2 liter;
- honning naturlig (eller granulert sukker) - 150-200 g;
- rosiner - ca 50 g eller ferskpresset gjær - ca 3-5 g.
forberedelse
Kirsebær (uten peduncles) vil vi vaske og legge i en 3 liters flaske. Kirsebær må knuses (du kan en etter en, bare trekke ut av dem bein eller knuse dem med bein rett i flasken). Vann er oppvarmet, men vi vil ikke koke - ellers vil vi miste vitamin C, som er veldig mye i kirsebær. Andre nyttige stoffer (honning, pektiner, fruktsyrer, etc.) kan også ødelegges ved at koking vann dannes, og danner skadelige forbindelser. Derfor bør vanntemperaturen ved kirsebær fylling ikke være høyere enn 40 grader Celsius.
Vi legger til honning og gjær eller ubehandlede rosiner (det er nødvendigvis fungal organismer på overflaten som vil sikre gjæring). Hvis du bruker sukker i stedet for honning, kan vannet være varmt - ca 70-80 grader C. Halsflasker er bundet med gasbind, brettet i to. Vi legger flasker med en wort på et varmt sted (på den glaserte verandaen, i en loggia). Fermentering skal begynne på 2.-3. Dag (hvis ikke startet, tilsett gjæren). Etter 4-5 dager kan du spenne kvass, helles i flasker for å kjøle seg og nyte. På den åttende og femte dagen for lagring på et kjølig sted, vil kvass nå sin maksimale styrke. Hvis klar kvass vil bli flaske, som kan være
I et krus med kvass kan du sette et nytt myntblad - dette tilsetningen gir drikken ekstra smak og aromatiske nyanser.
Selvfølgelig kan kirsebær kvass tilberedes ved hjelp av andre oppskrifter, nærmer seg spørsmålet kreativt.
I stedet for gjær og / eller rosiner kan du legge til hjemme-rusker fra rugbrød (ikke mer enn 100 gram per 3 liter) og noen kegler av frisk humle (3-5 til 3 liter).