Lapsherzka er en maskin for utrulling av deig og matlaging nudler hjemme. Det tar liten plass, er lett å vedlikeholde, og viktigst er det ikke dårligere i funksjonalitet til profesjonelt utstyr.
Håndlagde nudler, også kalt mekaniske, passer for husmødre som lager nudler i små mengder. Den er utstyrt med et håndtak, som en kjøttkvern, med rotasjon som mekanismene er aktivert. En stor fordel med denne modellen er den uavhengige kontrollen over rotasjonshastigheten til skjæreverktøyet. Slike nudler er billigere og enklere enn deres elektriske kolleger.
Hvordan fungerer nudelen?
Den består av to ruller med skjæreblad i en sirkel, som, når håndtaket roteres, skår deigplaten i rette striper. Det kalles også en deig sheeter. I nudelen er det en vals for tynn rulling av deig.
Hvordan velge en nudler?
Når du velger en manuell omgangshake, undersøk følgende parametere:
- kroppsmateriale;
- kontrollnivåer av dekkens tykkelse;
- Tilstedeværelse av festing av enheten til bordet;
- Et komplett sett med forskjellige dyser.
Det første du må ta hensyn til er tilfellet, slik at det er laget av rustfritt stål og merket av produsenten. Kvalitetsnudler er laget av medisinsk stål, med et spesielt non-stick belegg.
Moderne nudler har fra 6 nivåer av justering av deigenes tykkelse fra 0,2 til 3 mm, og du kan også angi en annen bredde av nudler, i noen modeller kan den variere fra 2 til 6,5 mm. Jo flere muligheter for å sette disse to parametrene, desto mer variert kan parabolen bli forberedt, fordi smaken av sausen i stor grad avhenger av størrelsen og formen på produktene som serveres med den.
Det er nødvendig å ha et spesielt vedlegg til bordet, det vil fikse enheten, og vil lagre vertinne fra å holde nudlene når de brukes.
I et sett med nudler går ulike dyser for å lage nudler, og ekstra dyser kan kjøpes separat. Det er spesielle dyser til lap-skjorter for å lage: dumplings, ravioli , spaghetti, fettuccine, smale nudler, lasagne ark og andre spesielle typer pasta. For eksempel kan en nudel med en dyse for matlaging ravioli erstatte en pelmennitsa og en varenichnitsa siden gjør pads fra to lag deig med fylling innsiden og trimmet kanter.
Hva slags nudler for deg vil bli bedre, avhenger av dine vaner.
Hvordan bruke nudler?
Det er ganske enkelt å bruke en hjemmelaget nudel, det viktigste er å ordne deigen riktig. Bland den med deigen som er angitt i instruksjonene, før den rulles ut med en rullestift, og rist av overflødig mel fra den. Når du bruker for første gang, tørk nudelen med en tørr klut og passer litt deig gjennom rullene, som da må kastes ut.
- Vi fikser nudelen på bordet.
- Vi legger håndtaket i hullet på platen for å rulle deigen.
- Sett regulatoren på maskinen til posisjon 1, trekk den utover slik at to glatte ruller åpner et sted rundt 3 mm.
- Vri bryteren og hopp over deigen gjennom maskinen.
- Fold deigen, gjenta rullende 5-6 ganger.
- Når deigen blir elastisk, sett regulatoren i posisjon 2 og la deigen komme gjennom rullene.
- Gjenta igjen, bare gjennom posisjon 3 og så videre til deigen blir 0,2 mm tykk.
- Bruk en kniv til å kutte deigen i striper, ca 25 cm i lengde.
- Vi legger håndtaket inn i hullet for kappevalsene.
- Sett nødvendig bredde på nudler (1,5 mm eller 6,6 mm)
- Slå knotten langsomt, la deigen gå gjennom den gjengede blokken.
Klarpasta legg på en duk og la den tørke i minst en time, eller legg den på et bakeplate og legg ovnen til litt brun. Pastaen ødelegger ikke 1-2 uker hvis den lagres i en bomullspose på et tørt sted. Fersk pasta skal tilberedes i ikke mer enn 2-5 minutter.
Ta vare på mekaniske nudler
I hjemmets tjeneste er nudelen veldig enkel. Hun vil tjene lenge, i samsvar med omsorgsregler:
- Ikke vask det under vann eller i oppvaskmaskin;
- Rengjøres ofte mens du bruker en skrape av glatte ruller med kjøkkenpapir;
- Sørg for å rengjøre med en børste eller en trepinne etter bruk.
- for rengjøring inne, er det nødvendig å sette ut plastbeskyttere;
- Du kan bruke vaselin på kantene på kappevalsene;
- Pass på at ingenting kommer mellom videoene;
- etter bruk, boks.
En slik håndlaget nudler er god å gi til noen som liker å få venner med venner, noe deilig fra en deig!