Khachapuri i ismeretisk stil er kjent for sin utmerkede smak og delikate ytelse. Og de er forberedt med Imeretinsky pickleost.
Alle nyanser av matlaging denne georgiske parabolen i våre oppskrifter er under.
Khachapuri i amerikansk stil med gjær med ost - oppskrift i ovnen
ingredienser:
For testen:
- Hvetemel - 575-600 g;
- melk - 420 ml;
- smør - 20 g;
- tørr gjær - 5 g;
- granulert sukker - 15 g;
- salt - 10 g;
- raffinerte vegetabilsk olje - 15 ml;
Til fylling:
- Imeretinsky-ost - 220 g;
- Suluguni-ost 420 g;
- smør - 30 g;
- egg - 1 stk;
- eggeplomme og smør for smøreprodukter.
forberedelse
I en dyp skål, sikt gjennom melet, tilsett tørr gjær, salt og granulat og bland godt. Deretter helles vi litt varm melk, raffinerte olje og igjen en god blanding. Bland det mykede smøret i massen og plasser beholderen med deigen i varmen en stund, dekker den med et håndkle eller en ren klut kuttet før. Som et resultat bør innholdet i bollen øke minst to ganger.
I mellomtiden forbereder vi fyllingen. For dette, la oss hoppe over de to slags ost gjennom et stort rist, kjør egget i ostspånene, legg til mykt smør og rør grundig.
Vi løfter deigen litt og deler den i fem deler, som hver rulles opp til en flat kake, tre til fem millimeter tykk. I midten legger vi en femtedel av fyllingen fra osten, vri kantene, løft dem opp og fest dem godt med en pose. Deretter snu produktet med en søm og rull det forsiktig ut med en rullestift.
Nå legger vi khachapuri på et oljert bakeplate, dekker overflaten med eggeplomme blandet med spiseskje melk eller vann, og legger det på midten av den oppvarmede ovnen. Det nødvendige temperaturregimet for baking av denne parabolen er 190 grader, og tiden i ovnen er fra ti til femten minutter.
Ferdig fortsatt varm khachapuri vi smør sjenerøst med smør og kan prøve.
Hvordan lage Imeretian khachapuri i en panne?
ingredienser:
For testen:
- hvetemel - 300-500 g;
- matzoni - 450 ml;
- Vegetabilsk olje raffinerte - 25 ml;
- brus - 5 g;
- salt - en klype;
Til fylling:
- OST-Imeretian (pickle) - 550 g;
- smør - 35 g;
- egg - 1 stk;
- Ghee for smelting av stekepanne;
- smør for smøring av ferdige produkter.
forberedelse
I dette tilfellet skal vi lage deig til Imeretian khachapuri på matzoni. Dette produktet er noe lik kefir, men det er mye tykkere i konsistens. Derfor, hvis du ikke klarte å få matzoni, kan du bruke kefir, men før det må du henge det i flere timer i flere lag av gasbind for å bli kvitt overflødig væske.
Så bland matzoni med brus, raffinert med vegetabilsk olje og salt. Deretter siktes i en blanding i små porsjoner hvetemel og blandes grundig. Konsistensen til den ferdige deigen skal være myk, jevn og veldig lett klebrig. Mel kan trenge litt mer eller mindre, alt avhenger av konsistensen av matzoni eller egenskapene til melet selv.
På sluttstadiet knead deigen, ikke lenger tilsatt mel, i ti minutter, og dekk deretter med en matfilm og la den rippe i omtrent førti minutter.
I løpet av denne tiden forbereder vi fyllingen. For å gjøre dette, hakk ost, avhengig av konsistensen, gnidd på et riper eller knead forsiktig med en gaffel. Deretter tilsettes egget, mykt smør og blandes grundig.
Den ferdige deigen er delt inn i fem deler. Rull hver for å få et tynt lag, senter fyllingen fra osten, samle kantene på posen og tåre forsiktig. Etter dette
Deretter stekes stekepannen generøst med smeltet smør, plasser produktet i det og stek under lokket på middels varme. Deretter snu khachapuri til den andre siden og stek i noen minutter, noe som reduserer brannens intensitet. Hvis du har stor khachapuri, må du skru dem med to flate plater eller håndklær, da de ellers kan rive.
Ferdig rødmørk Khachapuri fett med smør og nyt.