Ravioli er slike tradisjonelle italienske produkter laget av usyret deig med fylling, på samme måte som våre dumplings og vareniki. Den første omtalen av forberedelsen av ravioli har blitt funnet i italiensk litteratur siden 1200-tallet, selv før Marco Polo kom tilbake fra Kina, noe som tyder på at slike retter (dumplings, manti, khinkali, poses, vareniki) ble oppfunnet av forskjellige folk på egen hånd og ikke lånt fra kinesisk kulinariske tradisjoner.
Ravioli er laget i form av en halvmåne, en ellipse eller et torg med en formet kantkanten. Da blir ravioliene enten kokte eller stekt i olje (i denne versjonen serveres de til supper eller kjøttpålegg).
Fyllingen av dette deigproduktet kan være svært forskjellig: fra kjøtt eller fisk hakk, fra hakkede sopp, grønnsaker og jevn frukt. Ikke forstyrre krydder.
La oss snakke om hvordan du kan lage ravioli med gresskar. Gresskar er en av de mest nyttige melonfruer, spesielt nyttig for barn og voksne menn. De mest delikate gresskarene er muskat, kjøttet har en spesiell krydret smak og aroma. For å forberede raviol er det en god ide å ha en kniv for å skjære kanter, selv om dette ikke er nødvendig. Hovedforskjellen mellom ravioli og dumplings og vareniki er at de er mindre i størrelse enn de vanlige dumplings og vareniki. Pass på å finne et godt mel.
Ravioli Oppskrift med Gresskar
ingredienser:
- hvetemel av høy kvalitet fra durum hvete - ca 2 kopper;
- vanlig salt - 1 klype;
- olivenolje -1-3 ss. skjeer;
- vann;
- pulp av gresskar;
- krydder tørrbunn (saffran, kardemomme, kanel, revet muskatnøtt, nellik, rød pepper krydret);
- friske friske urter (basilikum, koriander, persille).
forberedelse
Sikt melet i en bolle med et lysbilde og lage et spor. Vi legger til salt og olje. Gradvis tilsett vann, bland deigen, den skal være relativt bratt. Du kan legge til deigen 1 kyllingegg (denne tilnærmingen er mer typisk for de nordlige delene i Italia), men dette er ikke nødvendig. Kjær deg grundig med oljede hender, det skal bli elastisk. Vi ruller den inn i et tynt lag, og i en stanset form eller et invertert glass deler sømmen i deler.
Påfyllingen kan gjøres på følgende måter. Du kan også kutte gresskaret i stykker og bake dem i ovnen i ca 20 minutter, puls deretter kjøttet og tilsett krydder. Enten tre gresskar på et rist (eller slip på en annen måte) og fjern overflødig juice og tilsett krydder. Du kan legge til finhakkede greener og krydder til fyllingen. Det vil ikke være overflødig og tilstedeværelsen i det med søt pepper i små mengder - det må knuses på en eller annen måte og klemme saften.
Hvis fyllingen fortsatt fortsetter å utskille juice, kan den korrigeres ved å tilsette stivelse eller mel. Sett en klump fylling på
Kok ravioliene i minst 5 minutter etter påfylling (eller stek) og server med grønnsaker, revet hard ost og litt saus, for eksempel kremaktig eller basert på tomatpuré, går disse produktene godt med gresskaret etter smak. Hvis du vil servere ravioli med gresskarvin, velg et lys med en godt uttrykt fruktsmak.
Etter omtrent samme oppskrift (se ovenfor) kan du tilberede ravioli med gresskar og ost. Dette er egnet for ricotta og andre hjemmelagde oster. Før du legger til gresskarpåfyllingen, skal osten slipes (rist) eller (hvis det er ricotta eller vanlig ostemasse), mos med en gaffel, gni gjennom en sjelden sikt.
Du kan mer kreativt nærme seg spørsmålet om matlaging ravioli med gresskar: Legg gresskarpuré til deigen, og gjør fyllingen fra hytteosten. Slike ravioli vil ha en gledelig farge som løfter stemningen i kalde høst- og vinterdager.