Til tross for at det i vår tid er tonnevis av deilige variasjoner av kaken "Bird's Milk", foretrekker mest å lage mat i henhold til GOST, var det for sistnevnte at vi opprettet dette materialet, og samler inn de mest populære versjonene av parabolen laget i henhold til statlige standarder. Delikat soufflé, mykt kjeksubstrat og alt dette under sjokoladeising - høres mer enn appetittvekkende, la oss begynne å lage mat.
Klassisk kake "Bird's Milk" - oppskrift i henhold til GOST USSR
Autentisk anses å være kaken utarbeidet i henhold til GOST av Sovjetunionens tider, da bestemte vi oss for å gjenopplive det videre, spesielt for de som ønsker å støte på nostalgi.
ingredienser:
For kjeks:
- egg - 3 stykker;
- sukker - 75 g;
- bakepulver - 1/2 ts;
- mel - 65 g.
For en souffle:
- vann 240 ml;
- agar - 2 ts;
- pulverisert sukker - 380 g;
- egg hvitt - 3 stk.
For glasur:
- sjokolade crumb - 1 element;
- melk - 115 ml.
forberedelse
Forbered en enkel kjeks ved å kombinere eggene med sukker, og bland dem deretter med de tørre ingrediensene. Hell deigen i en oljeaktig form og send den til bake ved 180 grader 25 minutter. Kjeks skal være helt avkjølt først, og deretter delt i halvparten.
Nå tar vi souven, som det er nødvendig å varme sautépannen med vann og agar. Når væsken begynner å smelte, hell hele sukkerpulveret og kok sirupen i ca 5-6 minutter. Eggproteiner blir til et frodig og fast skum. Uten å stoppe mikseren, tilsett i sukker sirup med agar til dem, og pip deretter igjen i 3 minutter. Du kan også lage en kake "Bird's Milk" i henhold til GOST med gelatin, men en autentisk oppskrift forutsatt tilsetning av agar.
Legg halvparten av kjeksen i høy form, dekk den med en halv souffel og gjenta lagene. La kaken være til suven blir fullstendig, og slipp den forsiktig ut av formen.
Forbered en enkel sjokolade glasur - ganache fra en blanding av sjokolade og oppvarmet melk. Kjøl sjokolade og melkeblanding og hell forsiktig hele kaken. Tillat glasur å forstå og fortsette til smaksprøver.
Kake "Bird's Milk" i henhold til GOST - en klassisk oppskrift
En annen variant av klassikerne ble ikke søtet på grunn av pulverisert sukker, men på grunn av kondensert melk. Et slikt søtningsmiddel gjorde det også mulig å gi en lett melkesmake til behandlet.
Kjeksoppskriften er også forskjellig. Det er tettere på grunn av tilstedeværelsen av smør, men holder sin prakt takket være eggene.
ingredienser:
For kjeks:
- smør - 115 g;
- sukker - 35 g;
- egg - 2 stk;
- mel - 75 g;
- ekstrakt av vanilje - 10 ml.
For en souffle:
- egg (ekorn) - 2 stykker;
- sukker - 310 g;
- sitronsaft - 15 ml;
- gelatin - 20 g;
- Smør - 185 g;
- vann 115 ml;
- fordampet melk - 65 ml.
For glasur:
- sjokoladecrumb - 1/2 st.;
- fettkrem - 95 ml.
forberedelse
Forberedelse av kjeks begynner med en standard prosedyre for å slå myk olje og sukkerkrystaller til dannelsen av hvitkrem. Mens corollas arbeider, parallelt, begynner å kjøre ett egg til oljekremmen. Som et resultat vil du forbli med en fantastisk krem, som skal blandes med mel og vanilje ekstrakt. Fordel ferdig deigen i to like former og
Ta souffelen, som du først trenger å suge gelatin i kaldt vann. Omtrent en halv time, når den svulmer, kan matlagingsprosedyren fortsette. Legg gelatinblandingen i gryten over middels varme og bland den med sukkeret. Kondensert melk med smør, og slå proteiner til et stabilt skum. Hell sirup med gelatin til ekorn, legg forsiktig smør, mens du fortsetter å slå. Fordel souffléet mellom de to kaker og la det fryse. Klargjøring av kaken "Bird's Milk" er nesten over, den gjenstår bare å dekke godbit med sjokolade smeltet med krem.