Den mest fargerike, smakfulle og rike parabolen av georgisk mat er lobio. Dens smak er utmerket både i varmt og kaldt og det viktigste er at parabolen er perfekt kombinert med eventuelle sideteller eller kjøttredienser.
I den klassiske variasjonen av lobio legges tradisjonelle krydder, grønnsaker og urter til bønnene. La oss ta en nærmere titt på noen grunnleggende oppskrifter for denne utmerkede maten.
Hvordan lagre lobio fra hermetiske røde bønner?
ingredienser:
- Røde bønner i sin egen juice - 1 krukke;
- løk - 155 g;
- hvitløk - 4 små denticles;
- tomatpuré - 40 g;
- fersk koriander - 1 liten gjeng;
- fersk basilikum - 1 liten gjeng;
- valnøtter, skrelt - 125 g;
- hops-suneli - 15 g;
- rød pepper - på spissen av kniven;
- vineddik - 20 ml;
- olivenolje for stekning - 150 ml;
- salt.
forberedelse
Vi kaster de hermetiske bønnene i en kolander, holder marinade, skylles grundig med kokende vann og lar dem tappe.
Hell olivenoljen i gryten, varm den opp og kyll en fin og hakket løk og passer til den er gjennomsiktig. Vi legger hakkede friske grønnsaker, vi legger også til hvitløk, tomatpuré, humle-suneli, pepperrød, vineddik, en liten marinade fra en bønneburk, vi holder hele massen på brann i et øyeblikk og vi setter det til side.
Skalede nøtter tørkes og stekes i en panne. Legg dem deretter i en blender og knuse den i små stykker. Tilsett halvparten av de tilberedte bønnene på nøtter og igjen grundig hogge. Vi kombinerer valnøtt-bønnepastaen med en litt avkjølt steke og de resterende hele bønner, krydder med salt, tilsett litt mer hakkede koriander, varm blandingen til koking og sett til side. Etter 20 minutter vil parabolen være klar til smaksprøver.
Hvordan lagre lobio fra grønne bønner?
ingredienser:
- strengbønner - 515 g;
- Egg valgt - 3 stykker;
- løkgrønn - 95 g;
- smør "bonde" - 60 g;
- fersk koriander;
- fersk persille;
- fersk basilikum;
- svart pepper;
- salt.
forberedelse
Vi vasker grundig bønnene og de grønne løkene og la vannet renne helt. Deretter kutte bønnebøndene i stykker på størrelse med to centimeter, og løkene er små og legg alt til beholderen. Hell den grønne massen med salt, sort pepper og bland godt sammen.
Smør smør i kasserollen, kast bønnene med løk og stek dem, rør om i noen minutter. Tilsett grønnsaker med koriander, persille og basilikum til stekepannen, dekk beholderen med et lokk og lak på lav varme til den er klar.
I en separat beholder, slå sammen med salt og pepper egg til en homogen konsistens og hell alt i en stekepanne med bønner. Rør parabolen forsiktig slik at eggene beslaglegges, settes til side og kan tjene.
Hvordan lage en ekte lobio på georgisk?
ingredienser:
- valnøtter - 50 g;
- ekstra jomfru olivenolje - 70 ml;
- hvitløk - 6 små denticles;
- løk - 30 g;
- gulrøtter er ikke store - 1 stk.
- koriander - 2 ts;
- paprika - 1 teskje;
- røde bønner - 510 g;
- grønnsaker av koriander, persille - for en sjenerøs håndfull;
- vineddik - 40 ml.
forberedelse
Nøtter hugger i en smør og en halv olivenolje i en blender. På den resterende oljen, lagre grønnsakene. Når de podzolotyatsya legger til grønnsaker og paprika, og et minutt senere, hell de røde bønnene og hell den med 3 liter vann. Etter koking reduser du varmen og kok bønnene i 3 timer. Etter at tiden er gått, ta noen av bønnene, pisk blenderen i en pasta og returner den tilbake til parabolen med parabolen. Til slutt legger du valnøttpuré, greener og eddik.